2024年04月16日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
家族が２人になると、ちりめんじゃこもなかなか使いきれないですね。家内が
たので、残りをじゃこずし（ ばらずし ）にしました。ちりめんじゃこは、すし
酢20ｃｃを加えてなじませておきます。ごはんを２合炊き、炊けたらちりめん
じゃこをすし酢ごと加えます。そこへ、別に煮付けておいたにんじんと高野豆
腐も加え、切るようにしてごはんに混ぜ込んだら、自然に冷ましておきます。
わたしが小さい頃は、ばらずしが「おすし」でした。ときどき親戚が来たりし
たときに、すし屋から出前で取る１人前の桶に入った盛り合わせも「おすし」
りましたが、それよりも「ばらずし」のほうが手軽に作れる酢めしの一品だっ
たのかもしれません。今回のじゃこずしは、 錦糸卵 を乗せたうえで、庭の山椒
を剪定したときの若い木ノ芽を飾りました。娘にも お裾分け した木ノ芽です。
たので、残りをじゃこずし（ ばらずし ）にしました。ちりめんじゃこは、すし
酢20ｃｃを加えてなじませておきます。ごはんを２合炊き、炊けたらちりめん
じゃこをすし酢ごと加えます。そこへ、別に煮付けておいたにんじんと高野豆
腐も加え、切るようにしてごはんに混ぜ込んだら、自然に冷ましておきます。
わたしが小さい頃は、ばらずしが「おすし」でした。ときどき親戚が来たりし
たときに、すし屋から出前で取る１人前の桶に入った盛り合わせも「おすし」
りましたが、それよりも「ばらずし」のほうが手軽に作れる酢めしの一品だっ
たのかもしれません。今回のじゃこずしは、 錦糸卵 を乗せたうえで、庭の山椒
を剪定したときの若い木ノ芽を飾りました。娘にも お裾分け した木ノ芽です。
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