2024年09月21日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
子供の頃は小芋（里芋）にさして感慨もなかったのですが、この歳になってみ
ると「美味しいなあ」と思うようになりました。17日は中秋の名月でした。平
日でしたがたまたま休みを取ったので、夕食はわたしが作りました。肉や魚の
おかず以外にもう一品と思い、買ってあった小芋約300ｇを、皮のまま600Ｗの
電子レンジで６分20秒加熱しました。茹で上がった小芋はすぐに水に放ち、水
の中で皮をむくと面白いようにむけます。茶色い所はあとで包丁で削ります。
お月見には里芋と団子を供えますが、詳しくは2005年の「 小芋のたいたん 」を
ご参照ください。今年は団子は省略し、芋もお供えはせず、腹に収めるだけに
すだち の皮をおろして小芋に振り掛
けましたが、ゆずほどの香りはありませんでした。でも、電子レンジ調理だけ
で、芋を蒸して中まで火を通すことができ、また生のうちに皮をむくより簡単
に皮が外れましたので、里芋に関しては簡単かつ便利な調理法だと思います。
もう16年前、福岡の居酒屋でピンポン球より小さな里芋「 おちこ 」を食べたこ
とがありました。皮ごと蒸した芋に塩を振り掛け、手でむきながら食べます。
手に付いた塩の味だけで食べる「おちこ」は自然の味ですが、感動するほど美
味しかったのを覚えています。１人前（１鉢）25個あった、という数も数えて
いました。当時は焼酎党だったので芋のお湯割りが進みました。小芋も、蒸す
か茹でるか、または煮ても、最低限の味付けのほうが美味しいのでしょうね。
ると「美味しいなあ」と思うようになりました。17日は中秋の名月でした。平
日でしたがたまたま休みを取ったので、夕食はわたしが作りました。肉や魚の
おかず以外にもう一品と思い、買ってあった小芋約300ｇを、皮のまま600Ｗの
電子レンジで６分20秒加熱しました。茹で上がった小芋はすぐに水に放ち、水
の中で皮をむくと面白いようにむけます。茶色い所はあとで包丁で削ります。
お月見には里芋と団子を供えますが、詳しくは2005年の「 小芋のたいたん 」を
ご参照ください。今年は団子は省略し、芋もお供えはせず、腹に収めるだけに
すだち の皮をおろして小芋に振り掛
けましたが、ゆずほどの香りはありませんでした。でも、電子レンジ調理だけ
で、芋を蒸して中まで火を通すことができ、また生のうちに皮をむくより簡単
に皮が外れましたので、里芋に関しては簡単かつ便利な調理法だと思います。
もう16年前、福岡の居酒屋でピンポン球より小さな里芋「 おちこ 」を食べたこ
とがありました。皮ごと蒸した芋に塩を振り掛け、手でむきながら食べます。
手に付いた塩の味だけで食べる「おちこ」は自然の味ですが、感動するほど美
味しかったのを覚えています。１人前（１鉢）25個あった、という数も数えて
いました。当時は焼酎党だったので芋のお湯割りが進みました。小芋も、蒸す
か茹でるか、または煮ても、最低限の味付けのほうが美味しいのでしょうね。
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