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tan-tan5
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2011年06月08日
テーマ： 簡単レシピ
カテゴリ： 料理
ほろ苦い大人の味甘夏マーマレード
煮詰めすぎてしまいました
作り方
自己流ですので参考程度に‥‥どうぞ
甘夏は熱い湯でよく洗い、外皮と実を分ける
外皮と果実の重さを量り、グラニュー糖の量を計算する。
私は総重量の4～5割ぐらい
皮を細かく千切りにしてひたひたの水で２回揉み洗いして、ざるにあげておく。
苦味が気になる方は1～2回ゆでこぼすとよい。
グラニュー糖の半分の量を入れて、中火にかけ２０～３０分煮る。
グラニュー糖の残り半分を入れ、とろみを確認しながら煮詰める。
冷めると驚くほど固まるので、あまり煮詰めないように
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