2011年06月の記事
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ほろ苦い大人の味 ☆甘夏のマーマレード レシピ◆
ほろ苦い大人の味甘夏マーマレード 煮詰めすぎてしまいました 作り方自己流ですので参考程度に‥‥どうぞ甘夏は熱い湯でよく洗い、外皮と実を分ける 外皮と果実の重さを量り、グラニュー糖の量を計算する。私は総重量の4～5割ぐらい 皮を細かく千切りにしてひたひたの水で２回揉み洗いして、ざるにあげておく。 苦味が気になる方は1～2回ゆでこぼすとよい。 グラニュー糖の半分の量を入れて、中火にかけ２０～３０分煮る。グラニュー糖の残り半分を入れ、とろみを確認しながら煮詰める。冷めると驚くほど固まるので、あまり煮詰めないように
2011年06月08日
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甘夏のマーマレード
先日実家の甘夏の出荷のお手伝いに行き新鮮な甘夏をたくさんもらってきたので旬の美味しさをギュ～～ッと甘夏のマーマレードを作ってみました 実家の甘夏は無農薬で安心・安全です マーマレード作りのポイントは苦味の抜き加減と煮詰め加減苦味を抜きすぎるともの足りないし煮詰めすぎると固くなってしまいます 詳しい作り方は後日‥‥
2011年06月06日
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