はちみつの梅干し日記

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January 15, 2006

エビチリ

(6)

テーマ：今夜のばんごはん(50775)

カテゴリ：カテゴリ未分類

お正月のオセチで使い切れなかったエビをこれで消化します。

エビは殻をむいて背わたをとり、片栗粉、玉子の白身、塩、コショウ、ごま油、酒でよくもみこみます。
その後、本当なら、油通しをするんですが、大量の油、もったいないですよね。
ですので、お湯に油を少量たらして、さっと色が変わるくらいに湯通しするのがポイント！

その後、にんにく、しょうが、ねぎのみじん切りを炒め、豆板醤、塩、コショウ、酒、砂糖、そしてスープを入れて、うずらの卵、ケチャップ、ねぎのみじん切りを入れて、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、火を止めてごま油をたらします。

うずらの卵を入れたのは、なんだか食べたくなってしまったからｗ

エビもぷりっぷりで、卵はほくほく、とても美味しくできました。

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