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はちみつpooh
子どものころに食べたおばあちゃんの料理を中心に紹介しています
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July 13, 2006
テーマ： 手作りについて(222)
カテゴリ： カテゴリ未分類
田舎から大量の野菜と、果物が送られてきました。
左から、ナスの揚げ煮、アザミの煮物、高菜の炒め煮、ワラビのおひたしです。
梅と杏は、それぞれ保存食を作りました。
まず梅は、ウォッカと氷砂糖で梅酒
そして、梅味噌です。味噌、梅、砂糖の順番で重ねていって、最後にお味噌でフタをします。
両方、数ヵ月後には完成です。
杏はジャムにします。
杏のジャムはいろんな作り方がありますが、今回は皮をむいて種をとり、1/4に切って、ホーローの鍋でコトコトと煮込みます。最初はお砂糖の半分（砂糖は杏の半分の量です）を入れて煮込み、泡がたってきたら、残りのお砂糖を入れます。
弱火で煮込み、トロリとしたら完成です。
熱々のまま、熱湯消毒（あるいはアルコール消毒）したビンにつめて、ふたをしてそのまま冷まして完成です。
甘酸っぱいジャムはヨーグルトなどに合います。
左から、ナスの揚げ煮、アザミの煮物、高菜の炒め煮、ワラビのおひたしです。
梅と杏は、それぞれ保存食を作りました。
まず梅は、ウォッカと氷砂糖で梅酒
そして、梅味噌です。味噌、梅、砂糖の順番で重ねていって、最後にお味噌でフタをします。
両方、数ヵ月後には完成です。
杏はジャムにします。
杏のジャムはいろんな作り方がありますが、今回は皮をむいて種をとり、1/4に切って、ホーローの鍋でコトコトと煮込みます。最初はお砂糖の半分（砂糖は杏の半分の量です）を入れて煮込み、泡がたってきたら、残りのお砂糖を入れます。
弱火で煮込み、トロリとしたら完成です。
熱々のまま、熱湯消毒（あるいはアルコール消毒）したビンにつめて、ふたをしてそのまま冷まして完成です。
甘酸っぱいジャムはヨーグルトなどに合います。
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