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タイトルのことを述べるのは、鶴見隆史医師。日本人が牛乳を多飲するようになってから、生活習慣病やアレルギー疾患が増えてきました。牛乳が関係していないと考える方が不自然な状況ではないでしょうか?それとともに、肉食の増加です。これも同様に、肉食と生活習慣病は関係ない、と判断することは不自然でしょう。再び鶴見医師の言葉です。「すべてが牛乳のせいではありませんが、少なくとも食品の優等生として寄与したとは考えられません。それは結局、牛の乳は人間には不向きだということです」「鶴見クリニック」http://www.tsurumiclinic.com/鶴見隆史医師の本「現代版・食物養生法」消費税相当額サービス!人気blogランキングへ
2009.01.31
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日本人はひょっとすると多かれ少なかれ毎日肉を食しているのではないだろうか?外食するとなると、肉を食べないことの方が難しい位だ。そこで為谷は【肉なしデー】を提唱します。【ノーカーデー】や【休肝日】と同じように、お肉を食べない日を作ろう、というわけです。それが【肉なしデー】なのです。週一回からでもいいですから始めてみませんか?実は、この【肉なしデー】、かつての日本で実際に行われたのですよ?「なんでなの?」以下のとおりです。>肉なしデーが始まる。>毎月2回、肉屋での肉の販売と食堂での肉料理の提供が禁止となる。>ただし東京では翌16年の5月8日から実施とのこと。【出典】http://www003.upp.so-net.ne.jp/kataritsugu/chronology/s15.htm>昭和16年(1941)4月1日には六大都市では米を配給通帳制に切り替え、>量も1人2合3勺に削減。肉を売らない 肉なしデーを始めた。【出典】http://homepage1.nifty.com/zpe60314/kokunaiseso.htmあな吉さんのゆるベジ料理教室Izumimirunの「vege dining野菜のごはん」早く肉をやめないか?人気blogランキングへ
2009.01.31
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このブログでは玄米を積極的には勧めてきませんでした。それは何故かと言いますと、まずはパンを初めとするカタカナ主食をやめてともかくご飯を主食にしてもらいたいと思ってきたからです。パンよりご飯。パスタよりご飯。ラーメンよりご飯。うどんよりご飯。うちの職場に、お昼休みに鍋で袋入り即席ラーメンをよく調理している人がいるんです。家から具や薬味のネギも持ってきます。本格的です。たま~にでしたらいいんですけど、結構頻繁なので、その方の健康を案じています。でも、ぼくはなんにも言えません。ラーメン、しかも即席ラーメンやカップラーメンを食べるんだったら、白米でもいいからご飯を食べて下さい、と言いたいわけ。いきなり、玄米を、なんてことを勧められるレベルじゃないんですよ。でも今日は玄米のススメ。あ、そうそうフェンダーさんが噛む噛むトレーニングを始めましたよ?その様子はブログをご覧下さいね?「ジーパーのプライドをかけた勝負」http://plaza.rakuten.co.jp/ericclapton26/diary/200901300000/フェンダーさん、白米で沢山沢山噛むことができるようになったらぜひとも玄米を食べて下さいね?やっぱり玄米ってすごいんだよ。どうすごいって?そこで牛乳に相談だ・・・、じゃなくって、モリコツさんに教わりましょう。「玄米はすごいぞ!!」 http://plaza.rakuten.co.jp/morikotu/diary/200805080000/「玄米はすごい、その2」http://plaza.rakuten.co.jp/morikotu/diary/200805090000/「玄米で歯がつるつる」http://plaza.rakuten.co.jp/morikotu/diary/200901310000/人気blogランキングへあ、発芽玄米、という手もあった。これなら普通のお釜で炊けるからね。でも発芽玄米は買うと高い。だから玄米を自分で発芽させるといいね。
2009.01.31
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玄米パワーに変えないといかんやろなぁ。それほど玄米のパワーはスゴイらしいのです。モリコツさん、ありがとうございました。
2009.01.30
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素人が発信する情報にこそ真実があることが少なくない。(タメヤーク・ニーオ)「補足」今、TBSラジオで、『栄養と料理』編集長が、高血圧を防ぐ減塩料理を説明していますけど、なんと、牛肉を使うんだって。あちゃあ、これじゃあ高血圧になっちゃうよ。専門家が発信する情報にこそ間違いがあることが少なくない。【参考文献】人気blogランキングへ
2009.01.30
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フェンダーさんからコメントいただきました。>(ご飯の)適量ってどのくらいですか?適量が分かりません。>というのは自分で食べ過ぎだと思う時に親に注意>されるのは分かりますが、食べ過ぎてないと思ってる時も>「満腹中枢がいかれてる、脳が馬鹿になってるから>指令を出すのが遅い」と言われるので、私はまだお腹>空いてるのに親は何を言い出すんだろう、と思ってしまいます。満腹中枢がいかれているわけでも、脳が馬鹿になっているわけでもありませんよ?フェンダーさんからの他のコメントにもありましたが、フェンダーさんは咀嚼の回数が少ないようですね?早く飲み込んでしまう。満腹中枢が刺激されるまでには15分~20分かかるのです。満腹中枢は指令を出すのがもともと遅いのです。なので、ゆ~~~~っくり食べて下さいね?そのためには咀嚼を数多くすることです。何回噛んだらいいか?白米でしたら少なくても30回、かなぁ?でも、20回を過ぎたら少しずつのどを通ってしまうでしょう。それは仕方がないですけどね。そこでお勧めはやはり玄米です。さらに噛む訓練をするために、堅い物を入れましょう。僕がやった方法は、ご飯を炊くときに、ポップコーン用の乾燥トウモロコシを入れることでした。ご飯が炊けます。トウモロコシは乾燥時より少しは柔らかくなるけれど、それでも堅いのです。その堅いトウモロコシと一緒に玄米を食べるのです。白米に入れてもいいですけど、ご家族のご飯とは別にしないといけませんね?今の僕は柔らかい物でも良く噛むことができるようになりました。噛むことが当たり前になりましたよ?さて、話はタイトルのことに戻ります。食べるご飯の量はどれくらいが適量なのか?僕自身の量は・・・・、朝食は食べませんからゼロ。昼食はお弁当で、お茶碗2.5~3杯分くらいは入っていると思います。黒ゴマをたっぷりかけます。おかずは海苔とか漬け物くらいなもので、シンプルです。あとはキャベツの千切りを持っていくのでそこに納豆1パックを入れてかき混ぜて食べます。その後はワカメの味噌汁をいただきます。そして夕食にはご飯はお茶碗一杯です。おかずも多いし、アルコール飲料を飲むからそれで十分です。ところでみなさんのご飯の適量はどのくらいですか?白米、玄米、雑穀米入りなど、なんでも結構ですからコメントくださいね?またフェンダーさんへのアドバイスがありましたら、コメントくださいね?これ↑欲しいなぁ・・・。玄米、美味しく炊けるんだって。http://plaza.rakuten.co.jp/morikotu/diary/200901290000/人気blogランキングへ
2009.01.29
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ニンジン嫌いの子どもの大半は、調理法に対して正しい判断をしていると思います。ニンジンが嫌いという人たちに、あえてニンジンを食べさせたことがありますが、私の行った調理方法だと、ほとんどの人がおいしいと言って食べます。(魚柄仁之助/食生活研究家)「出典」うおつか流清貧の食卓人気blogランキングへ
2009.01.29
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フォーリーブスって知らない人も多いかもしれませんね。1970年代のアイドルグループ。すっごっく人気があったよ。別に僕はファンではなかったんだけどね?一度は解散したんだけど2002年、24年ぶりに再結成したという。青山さんが肝臓癌を告知されたのは昨年10月下旬だという。体の不調を訴え、精密検査を受けたところ癌が見つかった、という。癌発覚の一般的なパターンですね。それでそのまま入院して抗ガン剤治療などを受けてきたそうだ。ところがフォーリーブスは、昨年4月から1年間かけて全国50カ所を回るツアーを行っていた。当然のことながらドクターストップがかかった。が、青山さんは「フォーリーブスは4人でしかあり得ない」として、公演の時だけ病院を抜け出し、ステージに立ち続けてきたという。>病気については家族、フォーリーブスのメンバー、>ごく一部のスタッフにだけ報告。メンバーも青山の体調を考えて>一時は全国ツアーの中止を考えたという。>だが、青山のステージにかける意気込みに圧倒され>「本人のために歌わせてあげたい」とバックアップを決意。>舞台上では逆に体調を気遣うそぶりはまったく見せず、>ふだんと変わらないステージを続けてきた。再婚した女性との間に小学校4年生の娘さんがいるのですね。>「娘が成人するまでは成長をこの目で見届けたい。>1日でも1時間でも生きたい」と話していたそうです。ラストステージは3月29日の東京厚生年金会館。>「ファンのためにも、幼い娘のためにも、>一刻も早く病気を治して、元気に歌いたい」という望みもかなわず帰らぬ人となってしまった。【出典】http://www.nikkansports.com/entertainment/news/p-et-tp0-20090116-450494.html不謹慎なことかもしれないけど、言わせて下さい。青山さんは抗ガン剤などの治療を受けなかったら、最終公演までつとめられたかもしれない。いや、「かもしれない」じゃなくて「その可能性が大だ」と思うのです。癌発見=癌の三大治療=早期死亡癌は、かかってしまってもそれなりの対処法はあります。それで末期癌から生還した人も少なくありません。でも、かからない方が絶対にいいのです。「え?癌って誰にでも平等にかかるリスクがあるんじゃないの?」「誰にでもかかっておかしくないんじゃないの?」「癌の予防法ってないんじゃないの?」そんな声が聞こえて来そうです。でもそんなことは全然ありません。癌リスクは極限まで低くすることができるのです。そういうことを、現代医学は教えてくれません。現代栄養学も教えてくれません。癌に関しては、「誰にでもかかるリスクがある。だからかかってしまったら治療するほかない」とでも思っているようです。つまり、癌に関しては予防医学が無きに等しいんです。馬鹿の一つ覚えのごとく、「癌は早期発見、早期治療が大切です」これだけを唱えているのが現代医学の実体です。これでは、癌は征圧できません。癌にならないことが一番大切なのです。「そのためにはどうしたらいいの?」蚤とダイエット&蚤ルックダイエットを実行してください。「え? なんなの? それって」という方は、このブログを読んで下さいね?過去記事もくまなく読んで下さいね? 人気blogランキングへ
2009.01.28
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牛が草を食べることは、大陸で進行中の砂漠化の主要原因であり、牛の糞は湖、川の主要な汚染源である。(J・リフソン)【出典】早く肉をやめないか?人気blogランキングへ
2009.01.27
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はい。玄米でも食べ過ぎたら太るでしょう。でも「玄米で太る」という表現は一般的にはありえませんね?質問をいただきました。> 私、ご飯(白米)好き過ぎてたまに食べ過ぎてしまうのですが、> 白米を食べ過ぎると亜鉛だらけになってしまうのでしょうか?今時ご飯、たとえ白米ご飯であっても、食べたがらない人が多い中、すばらしいことですね?でも食べ過ぎても亜鉛だらけになるわけではありません。大丈夫ですよ?> 玄米のほうが腹持ちがいいということで痩せるかなぁと思いますが、その通りです。太っている人は痩せられます。痩せている人、あるいは病気がある人は、体重が増えたり、病気が改善したりもします。でも痩せるためには後に書きますがある条件があります。> 玄米のほうが栄養があると聞いたので栄養だらけになって> 余計太るのかなぁとも思いますが、大丈夫なものですか?食べ過ぎたらそりゃあ太るでしょう。でも普通に食べるのであれば栄養だらけにはなりませんよ?それに玄米だったら食べ過ぎるほど食べれませんから。適量で満足しちゃうんですよ?> 玄米の栄養は太らない栄養なんでしょうか?そう思っていただいていいですよ?> 多分白米でも> 玄米でも食べ過ぎれば太ると思いますが(+_+)そうそう。上述した通り、食べ過ぎたら太るでしょうね?>玄米にするのも一人暮しではないのでなかなか難しいところがあります(>_
2009.01.26
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これは警告だ。その他の癌もこのままだとこれからは低年齢化する!(タメヤーク・ニーオ)「補足」20代での発症は、『余命1ケ月の花嫁』で、国民に知られるようになりました。肉食をできるだけやめて下さい。牛乳・乳製品をできるだけ摂取しないで下さい。これらが為谷からのお願いです。人気blogランキングへ【参考文献】早く肉をやめないか?乳がんと牛乳女性のためのナチュラル・ハイジーン
2009.01.26
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ご飯を食べろ!(タメヤーク・ニーオ)[参考サイト]http://www.komenet.jp/database/health/h16/39.htmlごはん美人のススメごはんで勝つ!子どもの「パン食」は今日からおやめなさい!
2009.01.25
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人気女優の茅野なつ子の新作映画発表の記者会見でのこと。山岡士郎はグースカ居眠り。なつ子は山岡の方が気がかりでチラチラ見ている。会見が終わるとなつ子が山岡とゆう子の所へやってきた。なつ子:待って。ゆう子:あ、山岡が不作法をして申し訳ありませんでした。山岡:その・・・、どうも。なつ子:いえ・・・、そんなことじゃないんです。実はなつ子は山岡が持っていた焼き芋のにおいが気になっていたのだった。なつ子:私、おイモが大好きなのに、食べさせてもらえないんです。 おふたりのところからおイモのいい香りが漂ってきて、 もうたまらなくなってしまって。山岡:なぜ食べさせてもらえないんですか?なつ子:だって太るとか、おイモは格好が悪いから人気に 差し障るとか事務所の社長に言われて・・・・。ゆう子:おイモで太るというのは間違いです。 線維が豊富でお通じもよくなるし、ビタミンCも たくさん含まれていてお肌にいいんですよ。山岡:サツマイモがかっこうわるいだなんて・・・、 大地の恵みがぎっしり詰まった宝物じゃないか。なつこ:ああ、うれしい。久しぶりに思い切り おイモを頬張れるなんて。ところがどっこい、これを盗み撮りされて夕刊に載ってしまった。それからの騒動は本を読んでもらうことにして、さつまいもの成分を見てみましょう。「さつまいも(可食部100g)に含まれるビタミン・ミネラル」美味しんぼでは以前にもサツマイモを取り上げています。こちら↓の記事もぜひお読み下さいませ。「焼き芋食べよ~よ!」【出典】人気blogランキングへ
2009.01.25
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牛は別名「ヒヅメの生えたイナゴ」と呼ばれている。都合約60億のヒヅメが地球を踏み荒らす。草を食い尽くす。まさに牛こそ、砂漠化のかくれた元凶だったのだ。(船瀬俊介/ジャーナリスト)【出典】早く肉をやめないか?★姉妹ブログに関連記事を書きました。ぜひ読んで下さいね?「牛肉を半分に減らそう」http://plaza.rakuten.co.jp/shokuikublog/diary/200901240000/関連文献死体の晩餐もう肉も卵も牛乳もいらない!人気blogランキングへ
2009.01.24
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薬の助けで回復する人もいるにはいるが、多くは薬を使わなくても回復する。薬を飲んだにもかかわらず回復しない人は、もっとたくさんいる。(ジョン・フォーブス/医学博士)【出典】こっち↓もクリックしていただけたら喜んじゃいます。人気blogランキングへ
2009.01.23
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だから、「早期発見・早期治療が最善の対策です」と言う。乳癌患者支援サイトを見てみると、「なんか変だなぁ?」と、思う表現が少なくありません。そりゃあね、絶対にならない方法はないかもしれないけど、癌にかかるリスクを下げることくらいは何かアドバイスできないのかな?お、あったあった。「日ごろから心がける必要があるのは、禁煙、大豆製品をバランス良く摂る。(例えば1日2杯のみそ汁)」と書いてありました。これからなにが分かりますか?禁煙は当然のこととして、「大豆製品をバランス良く摂る」ってどういうこと?大豆その物を煮て食べる。枝豆として食べる。きな粉として食べる。大豆の加工食品を食べる。納豆、豆腐、湯葉、豆乳、味噌、醤油・・・・。と言う風に大豆製品をいろんな形で食べる、っていうことね?代表としてみそ汁が例に挙げられています。これは何を意味するのでしょうか?みそ汁って何と一緒に飲みますか?そうです。ご飯です。ご飯に合うおかずはなんですか?少なくともパンみたいに脂まみれ、砂糖まみれのおかずにはならないでしょう?そこがいいのですね。なあんだ。だったら、「みそ汁を1日2杯」などという遠回しな表現しなければいいのにね?「乳がん予防のために日本の伝統的な食事をとりましょう」と、堂々と言えばいいのにね?なんで堂々と言わないのだろう?なんで回りくどい表現をするんだろう?不思議ですね~?戦後のパン食、牛乳・乳製品食、それから肉・肉加工品食が現在の乳癌患者数増大の最大の原因です。あ、乳癌とは限りません。他の癌も同じです。【日本人の必読書】乳がんと牛乳人気blogランキングへ
2009.01.23
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要するにインフルエンザにかからなければいいのです。(タメヤーク・ニーオ)基本はこれ↓ですよ病気にならない生き方人気blogランキングへ
2009.01.22
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タイトルのことを述べるのは医師の古守豊甫さん。「この原因を究明し、これを一日も早く世間に訴えることこそ、われわれに課せられた急務であり、社会的責任であるといつしか考えるようになった。なぜなら棡原は日本の縮図であるからだ」そうして本を書きました。それが『長寿村・短命化の教訓』です。初版発行が1986年4月20日。ぼくは去年の暮れに新品で買うことができました。でも今は楽天ブックスにはありません。しかしながら日本人はこれを教訓とはしていないのです。古守医師が言うように、今や日本全体に生活習慣病が蔓延し、まさに棡原現象が起こっているではありませんか。「出典」長寿村・短命化の教訓「参考文献」日本の長寿村・短命村新版人気blogランキングへ
2009.01.22
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年をとるにつれて体のいろんな機能は衰えていくよね?視力だって弱くなるし、聴力だって落ちていく。筋力だって落ちていく。記憶力だって落ちちゃう。なのになんで、どうして、なぜ?血圧だけは上がるのさ?心臓だけが元気になっちゃうのは、なんでなの?そこで牛乳に相談だ・・・、じゃなくて、船瀬俊介さんに聞いてみよう。「それはね、血管内に脂肪や老廃物がたまり、血液を送り出すのにより高い圧力が必要になるからなんだよ」じゃあ、なんで脂肪や老廃物がたまっちゃうの?「肉食過多の西洋式食事が大きな原因だね」船瀬さんは単純明快に答えてくれますね~。「世界的に先進国では、国民全体が高血圧気味ですわ」そこで、肉食グループとベジタリアングループの血圧を比較したグラフを見てみましょう。年齢を5段階に分けて比較している。【拡張期血圧の比較】 年齢 肉食する人 ベジタリアン 35~39歳 82 7240~49歳 85 7550~59歳 91 7460~69歳 91 7970~79歳 97 71(出典)『早く肉をやめないか?』203頁おやまあ、ベジタリアンでは一番高齢者のグループが一番低くなっているよ?一般に「加齢とともに血圧は高くなるものだ」とされているけれど、肉を食わなかったらそうはならないんじゃないだろうか?人気blogランキングへ
2009.01.21
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われわれは、人類が今までに食べたことのない食品添加物の壮大な実験の最中なんだよ。(山岡士郎/東西新聞社文化部記者)【出典】人気blogランキングへ
2009.01.21
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3-A-Dayってご存じですか~?「はい。1日3回牛乳・乳製品を摂ろう、というキャンペーンです」そのとお~~~~~り!そもそも3-A-Dayは、アメリカの酪農業界が牛乳・乳製品の販売促進の為に言い出したことなんですね。それを日本の業界も真似をしてキャンペーンやってるんです。本来ヒトが摂取してはいけない牛乳・乳製品を1日3回摂りましょう、なぁ~んて言うのは、「乳癌や前立腺癌になって早死にしてください」と言っているようなものですよね?そこで為谷流「新3-A-Day」を紹介します。みなさ~ん、新3-A-Dayを実行していますか?「は~い、私は、1日3回ご飯(=米)を食べています」「は~い、僕は、1日3回味噌汁を飲んでいます」「は~い、あたしは、1日3回料理しています」「は~い、おいらは、1日3回うんちしています」いいですね~、いいですね~、いいですね~。続けて下さいね~。ごはんで勝つ!長寿食に学ぶレシピ集人気blogランキングへ
2009.01.20
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何を較べるかって?1人1年あたりの食料消費量です。50年間で日本人は何を食べなくなり何を食べるようになったかがよくわかります。倍数で表しました。米=0.55倍小麦=1.26倍芋類=0.45倍でんぷん=3.80倍豆類=0.99倍野菜=1.17倍果物=3.50倍魚介類=1.32倍砂糖類=1.62倍ここまでを見てもあらまあ、こらまあ、ありゃりゃのりゃ、と思うでしょう?米と芋類が約半分に減ってしまっています。これじゃあ、便秘症の人がたくさんいるのは無理もないですよね?さて、次に行きましょう。鶏卵=4.49倍油脂類=5.41倍牛乳・乳製品=7.50倍肉類=8.91倍(農林水産省「食料需給表」より)医師や医療関係者は、こういう現状を見てもまだ、「癌の本当の原因はわかっていません」と言い続けるのでしょうか?「食の欧米化が原因とされています」などと奥歯に物が挟まった言い方をするのでしょうか?米、芋類が劇的に減って、代わりに卵、牛乳・乳製品、肉類が劇的に増え、さらに油脂類の摂取も多くなったこと、これこそが、癌を初めとする生活習慣病の大きな原因でしょう?なぜそれを大々的に発表しないのだろうね?本当に分かんないのかな?「参考文献」人気blogランキングへ
2009.01.20
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画像は今日買ってきた塩豆。確かに表面が白い。どうして?などと今まで疑問にも思わなかった。塩をまぶしてあるんだろう、と、漠然と思っていただけだ。そこで牛乳に相談だ・・・じゃなくて、山岡に聞いてみよう。山岡:牡蠣の殻の粉だよ。 塩とまぶすといつまでも湿気らず豆の表面はからりとする。 しかも漢方薬で胃の薬として使うくらい体にもよい。もう一つ質問だ。塩豆はなんという豆から作るのだ?ぼかあ、漠然と大豆だと思ってた。違うんだねぇ?エンドウ豆なんだよ。「そんなの常識じゃないか」って馬鹿にされちゃいそうだね?国内産えんどう塩豆(1~3名様で楽しめるサイズ)★卸売り価格でご提供★ 昔ながらの作りの塩豆《1kg》人気blogランキングへ『出典』
2009.01.20
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「あれ?山岡たち、肝心なモノを見逃しているぞ?」ということで、前回の記事の続きです。まだ読んでいない方は、こちらを↓先に読んで下さいね?【行ってみたいな♪梅鶯荘】海原雄山は酒饅頭を見逃さなかった。至高のメニューとして登場した。雄山:最後は甘いもので締めくくろう。 長寿の里といわれる上野原町の「梅鶯荘」の 石井節子さんに作っていただいた酒饅頭だ。【酒饅頭の作り方】石井:白米をふかして麹を入れて一週間おくと、 発酵してこうなります。中川:おう、酸っぱい香りだ。いわゆるどぶろくですな。石井:これに小麦粉を入れてよく練って、冬なら3時間、 夏なら30分ほど寝かせてやると、いい案配に生地が できあがります。 自家製の小豆あんを生地で包んで、干したクズの葉にのせて、 これでふかせば、酒饅頭のできあがり。雄山:どぶろくは酒ですからなその酒で生地を練れば、 まさしく酒饅頭だ。 最近はどぶろくを作る手間をはぶいて、名前だけ 酒饅頭を名乗っているものがけっこう目につく。石井:そういうものとうちの酒饅頭は違うですよ。 うちの酒饅頭を毎日1個ずつ食べていれば、 病気にならない、お医者さんに行かなくていい、と いわれてるくらいで・・・。雄山:近来、これほど豊潤な酒饅頭は珍しい。 真っ当な材料で実直に作れば、本当に素晴らしいものが できあがる。陶人:ああ、懐かしいいい香りだ!!審査員:生地のお酒の香りとクズの葉の香りが調和して、 山の幸の豊かさをしみじみと感じるよ。ううう!食べたくなるね~。こりゃあ、上野原町(現在・上野原市)へ行かなきゃ行かなきゃ。出典美味しんぼ(80)現在「梅鶯荘」は末娘の石井久子さんが引き継いでいます。人気blogランキングへ
2009.01.19
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あなたの体を、体にふさわしくない食べ物や飲み物、あるいは害を招く感情からもたらされる「毒」で、汚染させてはならない。(ディーパック・チョプラ/医学博士)【出典】こっち↓もクリックしていただけたら喜んじゃいます。人気blogランキングへ
2009.01.19
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肉の本当の味は肉汁の味や。日本人は肉汁の味がわからず脂身の甘味だけをありがたがっとるんや。(京極万太郎/億万長者)【出典】「補足」『日本全国区味巡り 高知編』での究極のメニュー側の発表での一コマ。土佐褐毛牛を食べた時に京極が言ったせりふ。この牛肉はサシがあまり入らないという。その分値段も黒毛和牛よりも下がる、ということだ。この肉牛は、褐毛和種として1944年に認定されたという。肥育するための飼料にもこだわっている。中町(れいほく畜産」専務取締役): 私どもでは農家が育てた牛を預かって出荷するまで 肥育をします。 餌は、米糠、とうもろこし、遺伝子組み換えなしの 大豆などを自分たちで配合し、抗生物質、成長ホルモンなど いっさい与えません。武地(組合長):子牛に人工乳を与えたり、餌に肉骨粉など 使うこともありません。第一、土佐褐毛牛は草と穀物以外は 食べない性質を持っているんです。と、ある。蚤とダイエット(=No Meat Diet)を勧めているこのブログでなんで牛肉を話題にしているの?という批判もあるかもしれませんね?食の好みはなかなか変えられません。病気にならなかったらなかなかお肉をやめられません。為谷自身がそうでしたから、自信を持って言えます!(エヘン!)そこで、お肉(ここでは牛肉)を食べるのでしたら、素性がはっきりしているより安全な牛肉を食して下さい、ということなのです。値段は高いです。だから食べる機会が少なくなりでしょう。でもその方が健康のためにはいいのです。お値段、気になるでしょう?お値段だけでも確認して下さいね?人気blogランキングへ
2009.01.18
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すべての栄養素を過剰に摂取しようとしているように思えますが、私は、少し不足気味でいるほうが、からだは貪欲に吸収すると思っています。(魚柄仁之助/食生活研究家)「出典」うおつか流清貧の食卓人気blogランキングへ
2009.01.17
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人間だって牛だって、不都合な状況が起こったらそれを回避する生体機能が備わっています。例えば、風邪を引いたら食欲がなくなったりしますね?体が「お願いだから食べないで」と言っているのです。牛の場合は食性が草という低カロリーの食品なので、そこに草がある限り食べ続ける習性があるんですね。だからカロリーの高い穀物でもそこにあったら食べ続けてしまう。だから太ってしまうのですね。では、霜降り肉はどのようにして作られるのでしょうか?「ビールを飲ませる」ブブ~!違います。あれは、話題づくりと、牛の食欲を増進させるためなのです。脂肪ってどこにつくの?人間だってね、メタボなんてことが話題になってるけど、脂肪は皮下脂肪、内臓脂肪、というふうに、つく場所が決まってる。筋肉に脂肪がつくってことはありえないざ~、なのね?なのに牛さんの筋肉には脂肪がつく。なんでなの?これって超不自然。牛さんも、濃厚飼料をいくら沢山食べたとしても、筋肉には脂肪をため込まないように、生体機能が働くのよ。それには、あるビタミンが必要なのね。それがビタミンAなのですよ。たとえ太ったとしても、ビタミンAのお利口な作用で、筋肉には脂肪がつかないようにしているわけ。でもそれじゃあ、霜降り肉を生産する側としては困るじゃん?だから、飼料からビタミンAをできるだけ削除するんだってさ。でも削除するかねあいが難しいという。完全にビタミンAを抜き去ったら、目がやられる。つまり、盲目になってしまう。そこで、手加減をする。盲目にならずに霜降り肉になるように、調整するという。しかしながら、そんなことやっては、牛の視力が正常のままであるはずがないことは誰でもわかるでしょう?実際の所、霜降り肉の牛さんたちは、出荷される頃には、全盲になる寸前なのだそうです。(実際には全盲になっている牛もいるらしい)以上が、霜降り肉を食べないだけの十分な理由なのです。霜降り肉を食べて貴方自身が霜降り人間になっちゃいけないよ?人気blogランキングへ
2009.01.16
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気まぐれママさんが健康管理士一般指導員(以下健康管理士)になろうか、ほかにもっといい資格があるのかな?と、迷っておられます。そこで為谷が健康管理士のススメをしちゃおう、というわけです。もちろん他の人にも関心を持っていただき、資格を取ってもらいたい、と思っています。思いついたことから書いていきます。まず他の資格はどうか?例えば、食育を語ることができる資格がありますね?(「食育インストラクター」「食育指導士」など)しかし、食育だと、食育しか語れません。健康管理士だったら食育も語ることができます。もちろん他の分野に関しても語れます。あ、そうそう、栃木県健康管理士会には、いろんな会員がいます。整体士、温熱療法士、ヨガのインストラクター、介護士、アロマテラピー指導者、ダイエット指導員、などなど、健康に関連のある仕事をしている方が多いですね。で、為谷の本業は健康とはあまり関係ありません。気まぐれママさんは書いています。「(私も家族も健康になったので)この事実を多くの方に伝えたいのです。何も資格がないとお話する場もないし、信用してもらえない。だから資格を取りたいと思いました。」ぼくが資格を取る決心をしたのと全く同じ理由です。そうしてぼくは実際に資格を取りました。さあて、どうやってセミナーを開いたらいいの?とりあえず、近所のみなさんに集まってもらって数人~10数人に話を聞いてもらうこともできますが・・・。(つづく)こちらが気まぐれママさんのブログ「健康管理士一般指導員」 http://plaza.rakuten.co.jp/mkydmiya/diary/200901140000/この本の著者も健康管理士です人気blogランキングへ
2009.01.16
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月経に伴う苦痛は、食習慣の改善で解消できる。(ニール・バーナード/医学博士)【出典】こっち↓もクリックしていただけたら喜んじゃいます。人気blogランキングへ
2009.01.16
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霜降り肉は脂肪がトロッとしておいしいですが、よく考えたら、人間で言うところの成人病と違いますか?あまり健康な牛とは思えないのですが・・・。(魚柄仁之助/食生活研究家)出典うおつか流清貧の食卓人気blogランキングへ
2009.01.15
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【日本全県味巡り・山梨編】の取材で山岡たちは上野原町にやってきました。ここは長寿の里として知られています。梅鶯荘(ばいおうそう)のご主人の石井節子さんと娘さんたちに話を聞いています。副部長:この上野原が長寿の里といわれるのはどうしてですか?石井:古守豊甫という方が、若い頃、代用教員として 上野原に勤めていたことがあるんですが、 その後医者になってから上野原を訪れたら、 昔会った老人たちが相変わらず元気だったのに驚いて、 いろいろ調査してみたら、上野原の食事が健康によいと いうことがわかったんです。ゆう子:というと、何か特別な物でも・・・?娘1:そんな特別なものというわけじゃないんです。娘2:自給自足の食事が、栄養的に釣り合いがとれていて よかったようですね。山岡:よかった?石井:昭和40年くらいから、食生活が変わってきてしまったの・・・。 生活が便利になると自給自足の生活から遠ざかって、 加工食品も店で買うようになってしまって、 そうなってから若い人がぽっくり亡くなるように・・・。 若い人が先に死ぬなんて、「逆さま仏」というもんですよ。 以前は、80、90歳の人が、たくさんいたのに・・・。石井さんが梅鶯荘を始めたきっかけがこのことなんですって。つまり、上野原の昔の食生活を再現するためなのですよ。うれしいじゃあありませんか?ぼかあ、梅鶯荘へ行きたくなってしまいました。今年の夏休みには行って来ます!石井:今日は上野原の土地柄がよくわかるように、 長寿食の中でも野菜を中心に揃えてみました。以下、紹介されている料理です。手打ちうどん。粉は地元で穫れた小麦を使った地粉。菊、ドクダミ、シメジ、ヨモギ、干し柿、ニンジン、タマネギの天ぷらジャガイモの煮ころばし。おばく。大麦の丸麦を一晩水につけてふやかしてから炊いたもの。ネギ味噌と一緒に食べる。副部長:うわあ、これはいい!! 丸麦ってこんなに美味しいのか!!山岡:舌触りよりも心地よい! 甘味があるけど軽い!ゆう子:それに、ちょっと渋くて香りのいいネギ味噌を のせて食べると、ああ・・・!!おばくの画像をみたいですよね?それはこちら↓のブログをご覧下さいね?「梅鶯荘の元祖長寿食」http://macrobiotic.at.webry.info/200711/article_6.htmlあれ?山岡たち、肝心なモノを見逃しているぞ?(つづく)出典美味しんぼ(80)人気blogランキングへ
2009.01.14
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美食倶楽部の料理人、岡星良三がイタリアへ行きたいと言う。良三:修行の一環としてイタリア料理を勉強するのは、 自分の世界を広げることになり、これからの進歩に つながると思うんです。と、良三。中川主任は大反対。山岡は、といえば?山岡:オレは基本的には良三くんの言うことに賛成だ。 外国の料理にふれることで完成が磨かれれば、 本職の日本料理もさらに豊かな味を築きあげることが できると思う。それから中川と良三は雄山にそのことを話す。雄山:私にも考えがある。二、三日待て。その後雄山の方から「究極のメニュー」と「至高のメニュー」の対決はイタリアで行いたい、という申し入れがあった。ということで舞台はイタリアへ。この記事では「究極」「至高」の対決を紹介するわけではありません。対決は本を読んでくださいね?どちらが勝ったかも内緒です。この記事で紹介したいのは、対決が終わってからの良三の言葉です。山岡:なに!? 良三くん美食倶楽部に残留だって? イタリア料理に取り組むんじゃなかったのか。ゆう子:どうして? パルマであんなにイタリア料理に 感激していたじゃないの。良三:はい。パルマに行ったおかげで、迷いが消えたんです。この後良三はまくし立てるのであります。良三:パルまで私は、パルミジャーノとプロシュート、そして クラテッロの製作現場を見学しました。 パルマの人たちが千年も変わらず自分たちの食文化を守り、 維持し続けている姿を目の当たりにしました。 さらに、素晴らしいレストランの料理人たちが、 脇目もふらず、自分たちの先祖から受け継いだ技を 守り続けているのもこの目で見て、味を体験しました。 私はあの人たちを見ていて自分が恥ずかしくなりました。 自分が受け継いだ文化を維持しされにそれを深く追求せずに、 他人の文化に気をとられるなんて、考えが浅すぎる。 私の目の前には、日本料理の文化の真髄を一身に担った 海原雄山という大きな山がそびえています。 その山を乗り越えることもせずに、イタリア料理を 勉強するもないものです。中川:先生は、良三を少しもおとがめになりませんでした。 先生は、すべて良三のためを思って、パルマ行きを 計画されたのです。出典『美味しんぼ(81)』人気blogランキングへ
2009.01.13
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虚弱だった頃、肉・魚・卵・牛乳・砂糖・果物を全部摂っていました。玄米食を始めてそういう物を摂らなくなった途端に、30年間一回も病気をしていません。信じるとか信じないではなくて、身体が知っています。だから子ども達にもそのとおりにしました。(小倉充倭子/『天才と、キンピラゴボウの作り方』の著者)「出典」一時は売り切れになっていましたが、入荷しました。嬉しいですね。玄米食に不安や疑問を持っている方必読です。人気blogランキングへ
2009.01.12
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『乳がんと牛乳』の日本語版序文でジェイン・プラントさんは、次のように書いています。(抜粋)「乳製品を止めることが、私自身でだけでなく、他の女性の転移性乳がんを克服するのにいかに役だったかを述べている。本書が2000年に出版されたとき、正統派の医師や、患者支援団体、栄養関係者から批判・非難の嵐がまきおこった。非難は、『乳製品は健康に悪い』という見解に反対するという点で一致していた。このような非難が起こるのは、私たちみんなが、乳製品は自然が生み出した完璧な栄養食品であると思いこまされてきたからである。本書に対して幾多の批判がなされたが、誰ひとりとして2000年初版の内容に一文たりとも変更を迫るような科学的事実を提示することはできなかった。私は科学者である。間違っている、あるいは誤解しているという、私が納得できる証拠を提示されれば書き改める用意はある。だが、それどころか、乳製品を消費すべきではないという証拠がますます集まるようになってきている。たとえば、乳・乳製品(とくにチーズ)が、骨粗鬆症の発症に大きく関わっていることが明らかとなっている。本書の趣旨が日本で認知され、しかるべき評価を受けることを願っている。本書は、一般の人々だけを対象にしたものではない。医師をはじめとする医療関係者に、乳・乳製品の本質を知ってもらうことも本書の目的である。古来、日本には、牛乳を飲み、乳製品を食べるという習慣はなかった。近年の乳・乳製品の消費増大が乳がんや前立腺がんの増加をまねいているという事実を直視してほしい。本書が、政治家にも、乳・乳製品の消費に反対する勇気を与えることを心から望んでいる」これに対して、反対意見が出てくるのであろうか?新谷弘実医師が『病気にならない生き方』で言及した牛乳危険論。それに対して、酪農業界から反発がありました。公開質問状もありました。でもその後なんの波風も立っていません。なんでなんだろう?もっと波風が立って、いろんな人から牛乳危険論が発表されたらいいと思っていたのですけどね?なんでだろう?なんで、みんな黙っているんだろう?まあ、それはおいといて、『乳がんと牛乳』ですよ。『病気にならない生き方』よりもインパクト、衝撃はでっかいと思っています。これに関して、なにか反論はないのでしょうか?ぼくは現時点で来ていません。分かりません。酪農業界は無視しているのでしょうか?内容的にはすごく衝撃的なのですけど・・・・・・。『乳がんと牛乳』があまり売れていない、ということなのかなぁ?乳癌患者さんはもちろんのこと、予防をしたい方も必読の書です!人気blogランキングへ
2009.01.11
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昨日は栃木県健康管理士会の新年会が行われました。参加者は総勢80名・・・・・の十分の一。そうです。8名でした。11時からミーティングを行い12時から新年会。場所は、宇都宮の百目鬼通りにある「割烹 吉本」。ここはフグ料理で有名なお店。フグ鍋とフグの刺身と、あとはフグの煮こごり、白菜のお新香。昼食セットみたいなメニューで、会費は一人1500円。飲み物は各自実費制。それで僕以外は、だあれも飲み物を頼む人はいませんでした。お茶が出ますからね?お茶は何倍お代わりしても無料ですから~。これで十分です。で、ぼくは飲むつもりでせっかく電車で行ったので、もちろん飲みましたよ~。まずはビール。アサヒスーパドライであったことは残念でしたが、日本酒はいろんなのがありました。で、地元(宇都宮)の四季桜(しきさくら)をいただきました。旨かったぁ!四季桜は『美味しんぼ』でも何度か取り上げられているんですよ?お鍋で、最後におじやをいただきました。画像は食べ終わった時の様子です。と、ここで画像をアップするはずでしたが、携帯カメラで撮ったはずの画像を保存し忘れました~。なんたるちや、さんたるちや、オーソレミオ!ドジってしまった。でもね、みなさん完食だったのよ~!宴会というと会費5000円が当たり前ですけど、そんなに金をかける必要はないのではないでしょうか?5000円なんて食べきれないよ。だから残り物がたくさん出るでしょう?だから1500円位でいいのです。食べ物が足りない、と言う人は、銘々追加注文すればいいんですよ。もちろん飲み物は最初から銘々注文制。こういったことが常識になるといいですね?さて、フグに関しては『美味しんぼ』では何度か話題になっていますが、ぼくが好きなのは『美味しんぼ』(62)の「フグと刀」です。http://oishimbo.jp/modules/weblog/details.php?blog_id=10620402人気blogランキングへ
2009.01.11
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「今日ここではじめて日本人の本当の顔を見た。銀座を歩いているのは、あれはニセモノだ」「補足」棡原の老人は皆、驚くほど小柄で活力があり、腰は曲がらず骨組みは近代青年よりはるかにがっちりしている。顔は明るく、応答は素早く、一日でも長生きして人生を楽しみたいといっている。一般老人にありがちな死への恐怖はなく、きわめて明朗で人生に対する不安もなく、世にすねたり、社会に対する不平もない。老いて恍惚とならず、寝たきり老人はいない。この老人たちをつくり上げたものはなにか。それは棡原の恵まれた大自然の環境とそこでの重労働と独特の食習慣と良風美俗である。出典『長寿村・短命化の教訓』(古守豊甫・鷹觜テル著)お勧めの本!ですが、楽天ブックスにはありません。amazonに最低価格184円から中古がありますよ?日本の長寿村・短命村新版人気blogランキングへ
2009.01.09
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ブラックさん、テルエさん夫妻に赤ちゃんが産まれました。女の子です。おっぱいの話題になります。ゆう子:おっぱいの方はどう?たくさん出る?テルエ:それが、あんまりよく出ないの。ブラック:テルエさん、妊娠してから食が細くなっちまったんでげす。 肉とか卵とか、けもの臭い食べ物はツラいようなんでげすよ。 それに、魚もあまり脂が乗ったものはダメなんで・・・。花村:でも、食べなきゃおっぱいは出ないわよ。ゆう子:エビとかカニは?テルエ:それもちょっと・・・。 あ、イカなら食べたい。「出典」美味しんぼ(74)母乳が出ない。そういう悩みを持つママは少なくないようですね。母乳が出るようにするにはどうしたらいいのか?テルエさんはおいしいイカ料理を食べていろいろ食べれるようになり、おっぱいも出るようになりました。しかし、漫画と現実はちょいと違いますね?いくつかサイトや「質問&回答サイト」を見てみました。マッサージ、暖かい飲み物、出なくても吸わせる・・・などなど、いろいろな方法が紹介されていました。でも肝心なことを忘れていませんか?というわけで牛乳に相談・・・・じゃなくて、古守豊甫医師に相談だ。棡原地区の女性は驚くほど多産で安産だったという。13人産んだ女性を筆頭に9人、10人、11人は軒並みだという。しかも母乳は98%の女性が多乳だという。中には、オッパイが出過ぎて困り、乳のとまる薬はないかと医師に相談に行った、という人もおったそうだ。各サイトには「お乳は血液から作られる」とは書いてあるけれど、じゃあ、血液は何から作られるの? について言及しているものはありませんでした。そこのところに気づかないと、マッサージや吸わせ続ける、という方法だけになってしまいます。血液は食べ物から作られるのです。ということは?そうです。母乳は食べ物から作られるのです。それに気づかなかったり、無視してはいけませんね?では棡原の人たちはどんな物を食べていたのでしょうか?まず、肉食をほとんどしない、ということ。次に、穀菜食だということ。とりわけ、アワ、キビ、ヒエ、穂トウモロコシなどの雑穀を食べる。こういう物を食べて寝ると乳房が痛いほど張ってくるのだそうだ。古守医師は次のように述べています。「おそらくビタミンEの作用ではあるまいか。これが実は棡原の真の姿なのです。いや、これが戦前までの日本全国、農村地帯の本当の姿ではなかったのでしょうか?このあたりでもう日本人は、肉食信仰をやめるべき時に来ていると思います」「出典」『長寿村・短命化の教訓』(古守豊甫・鷹觜テル著)お勧めの本! ですが、楽天ブックスにはありません。amazonに最低価格184円から中古がありますよ?関連書籍長寿村の秘食【関連ブログ記事】(絶対に読んで下さいね?)「離乳食・母乳 」http://plaza.rakuten.co.jp/8888888888888/diary/200901070000/「長寿者の腸内細菌」http://plaza.rakuten.co.jp/kennkoukamukamu/diary/200808120000/人気blogランキングへ
2009.01.08
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「ええ~?為谷さんは牛乳反対じゃなかったの?」「だからね、No More Milk! なの」「座布団1枚!」と思ったらクリックお願いね?人気blogランキングへ牛乳には危険がいっぱい?乳がんと牛乳
2009.01.07
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このブログでも何度か書きましたが、沖縄の長寿者が若い頃から日常的に豚肉を食べてきた、ということはあり得ないのですね。豚肉は御馳走であり、ハレの日の食べ物でありました。魚柄さんの本にもあるように、現在でもお年寄りにはあまり食べられていないことが伺えます。しかし、なぜだか豚肉の消費量が昔から多かった、と言われています。それは、あくまでも全国平均と比べての話なのです。やはり仏教の影響がなかったから?少なかったから?ハレの日には豚肉が食されてきたのかもしれません。では全国(以下分かりやすく本土と表記します)ではどうでしょう?本土でもハレの日というのは当然あります。そういう日にはどんな物を食べていたのでしょうか?ぼくんちの例を挙げます。ぼくが小学校に入る前の頃です。ハレの日の食べ物。それは鶏肉でした。自宅の庭で放し飼いしていた鶏をツブして食べました。親父は公務員でしたが、庭に猫の額くらいの畑があって、そこで野菜を栽培していました。肥料は人糞でした。それから鶏も放し飼いをしていたのです。その鶏が産んだ卵を食べました。鶏の数もそんなに多くはないので、ツブすのは年に1,2回か、多くても3,4回か、くらいだったと記憶しております。そこで「沖縄では豚肉を全国平均の1.6倍食べてきた」のからくりの解明です。本土の人も肉は食べてきたのです。でもそれは鶏肉でした。だから豚肉だけを比較したら沖縄が多い、というだけのことなのですよ。では鶏肉消費量の推移はどうなのでしょうか?全国平均と沖縄と。そういう記録があるのなら出してもらいたいですね?平良一彦教授(琉球大学)は、その著書、『おばぁから学ぶ健康の智恵』の中で次のように述べています。「大宜味村では老人でも毎日50g近くの肉類を食べているのに対し、・・・」この記述はどうしても信じられません。百歩譲って現在はそれが本当だとしても、おばぁたちが子どもの頃から毎日肉類を食べてきたことはありえません。もし食べてきたとしたら、元気に80歳~100歳以上までは生きてこれませんよ。もし沖縄旅行する機会があったら、大宜味村へ行って、実際におばぁやおじぃにお会いしてこの目でこの耳で確かめたいと思っています。この記事は為谷の憶測が満載であります。なので、【ショート・フィクション】としました。人気blogランキングへ
2009.01.06
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さっきラジオでやっていたんだけどね?毎年年末年始には、お年寄りが餅をのどに詰まらせる事故、死亡事故が報道されます。そういうお年寄りは元気な方が多いんだそうです。元気じゃないお年寄りは、餅を豪快に飲み込まない。少しずつ食べる。でも、元気だと、大きなまま飲み込んでしまう。たぶん若い頃のつもりでね?お年寄りの事故が報道されるけど、実は、2歳以下の子どもの事故も少なくないという。さらに、詰まらせ死は餅だけかというと、そうでもない。早食いでパンを詰まらせた子どもが死亡した例もあるように、パンによる詰まらせ死も少なくないと言う。それからご飯でも起こっている。寿司でも起こっているという。これらは報道はされないんだけど、実際には餅くらいの件数が(それ以上って言っていたみたい)起こっているという。なんで餅だけが報道されるのだろう?それはたぶん、年末年始に集中するからではないだろうか?では、もし貴方の家族の誰かが餅やその他の食品をのどに詰まらせたらどうしたらいいか?頭を低くさせて背中を叩く。口を開けて手で取り出す。あとねぇ、昔どこかで読んだか聞いたかしたことだけどねぇ、掃除機を口に当てて吸い出す、というのがあったよ。これってどうなんだろうねぇ?ともかく、子どものうちから、咀嚼する癖を付けることが大切なのではないでしょうか?噛む噛む。噛めば噛むほど健康がcome come。誰も気づかなかった噛む効用人気blogランキングへ
2009.01.06
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乳ガン予防はマンモグラフィー検診を受けることから始まるのではなく、自宅のキッチンから始まる。(松田麻美子/自然健康・治療博士)人気blogランキングへ【出典】女性のためのナチュラル・ハイジーン
2009.01.06
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「長寿の秘訣は沖縄に学ぼう」と言われることがすくなくありませんね?本当に学べるのだろうか?学べるとしたらおじぃ、おばぁからだけだろうな。豚肉が沖縄の長寿の秘訣、などと言われているのは真っ赤なウソ!以下の記述を読むとそう思いますよ。(太字が引用)何名かの沖縄県内に住む長寿者より聞いた話しでは、ほとんどの方が子供のころから芋とか、野菜などの質素な食事で、豚肉などは年に1~2回、正月とか何かのお祝い事で食べる程度だと聞いております。タンパク質は、ほとんど植物からでした。(子供のころ)http://www.gincha.com/oki/oki1.html【参考サイト】「長寿食がおいしい」http://www.pref.tottori.jp/kouhou/mlmg/topics/256_4.htm「長寿者は毎日肉を食べている? 」http://plaza.rakuten.co.jp/nanchattevegan/diary/200808040000/【参考にならないサイト】「長寿の秘けつ沖縄に学ぼう」http://www5.ocn.ne.jp/~kmatsu/kirinuki/044tyooju.htm人気blogランキングへ長寿村の一〇〇歳食
2009.01.05
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おいしいものは体に良くない。食べ過ぎは体に良くない、ということは、確実に言えることなのです。グルメと大食いは病気のもとです。(鶴見隆史/医学博士)「補足」鶴見医師は次のようにも述べています。「生活が豊かになればなるほど、際限のない食欲を満たすために、グルメと大食いはエスカレートしていきます。それが習慣化すると、簡単にはやめることができません。病気になってしまった人でも、いままでの食習慣がやめられないのです。」つまりグルメと大食は、煙草や酒やコーヒーなどと同様に、習慣性がある、ということですね。「補足2」(1月6日追記)鶴見医師の言う「おいしいもの」とは、肉類、牛乳、乳製品、そして、南方産の果物、それから加工食品を意味します。鶴見医師の著書です。人気blogランキングへ
2009.01.05
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「たしかに、沖縄の伝統食には豚肉がよく使われています。しかし、だからといってそれが長寿の秘訣なのかというと、そうではないと私は考えています」と述べているのは新谷弘実医師。肉、牛乳・乳製品を摂りすぎると腸相が悪くなる、ということをその著書で新谷医師は主張しています。では、なぜ豚肉消費量が多いにもかかわらず、沖縄の人は長生きなのでしょうか?再び新谷医師の言です。「一つには、沖縄の水が大きく関与していると思われます。沖縄の島は珊瑚礁の上にのっかているようなもので、地質は石灰分が多いため、沖縄の水には本土の水の何倍ものカルシウム、マグネシウムなどのミネラル分が含まれています。調理や普段の飲料水にこうしたミネラル分の多い水を使っているため、動物食を多く摂っても体内のpHバランスが崩れにくいのだと思います」さらに、豚肉以外の食材に関しても言及しています。「沖縄の伝統的な食生活を全国平均と比べると、豚肉の摂取量が1.6倍と確かに多いのですが、実は海藻類が1.5倍、豆類は2.1倍、緑黄色野菜も1.6倍と植物食が非常に多いのです。残念なことに私が見た資料には果物の摂取量は書かれていませんでしたが、地域的な特色を考えれば、果物の摂取量も多いと考えられます。野菜や海藻類が多いということは、それだけこれらに含まれるファイトケミカルや食物繊維も多く摂っているということです」その上に豚肉の調理法も、ゆでこぼして脂肪分を取り除く方法がとられていることも指摘しています。そうして、「以上のことから私は、豚肉をたくさん食べていることが長寿の秘訣なのではなく、良質のミネラルを多く含む水や海藻類、ビタミンやエンザイム、ファイトケミカルを多く含む野菜・果物類も同時にたくさん摂っているから、肉食による弊害が現れにくいのではないと考えています」と、結論づけています。しかしながら、どうして、沖縄の長寿の秘訣として豚肉ばかりが強調されるのでしょうね?出典人気blogランキングへ
2009.01.04
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人間の寿命はその人が一生の間に食べた野菜の量に比例する。(古守豊甫/医学博士)人気blogランキングへ
2009.01.04
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なんのこっちゃ?トウモロコシを食べたら死んじゃうのだ。虫が。だから殺虫剤がいらないんだってさ。なんのこっちゃ?「じゃあ、人間が食べても死んじゃわない?」どうなんだべ?ある特定の害虫のみに有害性を発揮する、というのが謳い文句。あ、これ、もちろん遺伝子組み換えトウモロコシのことだよ?特定以外の虫にとっては無害である、ということなんだけど、実際には、蝶々に対しても毒性があるのだという。単純に考えたらこんなトウモロコシ食いたいとは思わないよね?じゃあ、牛に食べさせる分にはかまわないか?どうなんだべ?その牛の肉を人間が食ったり、その牛から絞った牛乳を人間が飲んだりしたら?どうなんだべ?【参考ブログ】子供たちはそれを知らず、食べます。その次世代に何が起こるか不安です。 http://plaza.rakuten.co.jp/kosumos/diary/200812020000/【参考文献】この食品だったらお金を出したい!人気blogランキングへ
2009.01.03
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タイトルの質問をコメントにいただきました。そこで昨日の記事の続きです。魚柄さんは次のように述べています。(太字が引用)まず、気候がよい、冬でもあまり寒くなく、空気や水がよい。ほどほどに厳しい気候もある(夏の暑さ)。子どもの頃、かなりの粗食だった。イモや豆などをよく食べ、海藻類・小魚類もよく食べる。小さい頃から現在にいたるまで、からだをよく動かす。100歳老人でも仕事を持っていて、村の人達が老人を頼りにしている。くよくよしないし、新しい食品でも、わりとさっと取り入れる。こういったことが、長寿の要因と思われます。そうだよね?そうだよね?でもこの中で、「新しい食品でも、わりとさっと取り入れる」という記述が為谷はひっかかりました。魚柄さんがどういう意味で述べているのか分かりませんが。このことが仇となってしまったのではないか?ということです。つまり、このことが沖縄男性の平均寿命が2000年には全国26位に落ちてしまった「26ショック」につながっているのではないか?と思うのです。つまり、伝統食を棄てた、ということです。ある健康雑誌で「沖縄県の若い人は豚肉を食べるにも、伝統的な調理法(長時間煮込んで脂を落とす)をしないで調理してしまう、という記述がありました。それからファストフード店の台頭。1963年にはA&Wの一号店が開店しました。それから次々と各ファストフード会社が開店して、沖縄の人達は、いち早くファストフードの洗礼を受けてしまったわけです。その影響が、現代につながっています。今や沖縄県のファストフード店は高齢者でごった返しているそうです。それを裏付けるように、沖縄県は今や、日本一の肥満県になってしまいました。ということで、為谷は、「新しい食品に対しては懐疑的であるべきである」ということを提唱したいですね。次回は、沖縄の長寿の理由を語る医師の言葉を紹介します。出典うおつか流清貧の食卓人気blogランキングへ
2009.01.03
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タイトルのことは良く言われますが、これは真っ赤なウソです。魚柄仁之助さんの著書、『うおつか流 清貧の食卓』より抜粋させてもらいますね?(太字が引用)1988年ごろのことですが、沖縄の長寿と肉食習慣の関係についての調査でした。スポンサーは、肉の消費を推進する団体です。高名な栄養学者を中心に、何人かの新聞記者たちが取材・編集にあたりました。私は料理研究家としてひじょうに興味があったので、自費で、ある新聞記者に同行しました。長寿村と呼ばれる沖縄の村へ行き、80代から100歳までの老人たちを何人も取材しました。普段の食生活や昔の食生活、好きな食べものなど、いろいろと話を聞いてまわりました。取材する側としては当然、肉をよく食べると答えるだろうと思っていました。なにせ沖縄は、豚肉の消費は日本一ですから。ところが、皆が皆、あまり食べないと答えるのです。 週に一度とか、二度くらいという人がいたり、どちらかというと魚の方が好きという人がいたりで、取材は進みません。若いころはよく食べていたのかと聞いても、ダメでした。そのころは、お祭りのときくらいしか食べられなかったというのです。ふだんはラードを使っての炒め物=チャンプルーが中心で、肉は入ってなかったとのこと。なんとか肉の話をひっぱり出そうと、沖縄料理のラフテーやテビチなど、肉料理名を並べますと、「まあ、好きですね」というくらい。けっきょく、誰一人として、毎日のように肉を食べる人は いませんでした。報告書には、「長寿老人たちは、肉も好き」と書くのが精一杯です。ここまでだったら笑い話ですんでしまうのですが、次を読んだら憤りを感じましたよ! プンプン!!ところが、その後、スポンサーだった団体の出したカラー写真入りの食肉ハンドブックには、沖縄の長寿老人を支えているのは、たっぷり肉を食べる食生活と言わんばかりに書かれています。肉をたくさん食べることが、長寿の条件であるかのごとくです。しかも、その本は全国の保健所などに無料配布されたと聞きました。出典うおつか流清貧の食卓ひどい話じゃあ、ありませんか?このことは以下のサイトでも取り上げられています。情報操作http://www.mitomo.com/doc/c52.htm遅ればせながら・・・、みなさまあけましておめでとうございます。本年も未常識情報を発信して参ります。なにとぞご贔屓のほどよろしくお願い申し上げます。人気blogランキングへ
2009.01.02
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