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徳島に出張の帰りに、空港の土産物売り場で『あわ紅豆腐』を買ってきました。
良質大豆でつくられたなめらかな豆腐を、秘伝の紅麹や焼酎でじっくりと発酵させた
極上の珍味です。
沖縄の珍味「豆腐よう」に似ていますが、豆腐がより柔らかく、沖縄の泡盛ではなく、
日本酒やビール、焼酎との相性を第一に考え作られたものとのこと。
美しい鮮やかな紅色、香りは麹と酒の豊かな香りが。食べるとトロリと口の中で溶け、
まるでウニの風味とチーズのようなねっとりとした舌触りを合わせもった上品で濃厚な味。
そして塩分の少ない、まろやかなコクが口の中に広がったのです。
今更ですが、出張や旅行帰りの土産は、自分の酒のつまみが中心になっている
還暦オジサンなのです。
是非 皆さんもお試しあれ。
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