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「 フライ 」と言えば一般的に揚げ物というイメージがありますが、行田のフライは揚げ物では
なく、焼き物。
行田でいう「 フライ
」とは、小麦粉を水でやわらかく溶き、鉄板の上で薄く焼きながら、
ねぎ、肉、卵などの具を入れ、好みでソースまたは醤油だれをつけて食べるもの。クレープのようにふわりとした舌ざわりのお好み焼きのようなものです。
「 ゼリーフライ 」とは
フライと名前は似ていますが、「 ゼリーフライ
」は全く違う食べ物。お菓子のゼリーとも全く別物。
衣のついていないコロッケといった風情のもので、そのルーツは、日露戦争の時、中国から
伝わった「野菜まんじゅう」だということです。
ジャガイモにねぎやにんじん、さらにたくさんおからが入っているのも特徴で、食物繊維が豊富で
ヘルシー。ソースの味と香りがとても利いていて、モチモチとした食感が大人にも子どもにも
大人気。その名の由来は、小判形であることから「 銭フライ
」と言われていたものの、「銭」が
なまって「 ゼリーフライ
」となったとか。
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