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親子で楽しむナチュラルフードレッスン

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2007.06.07

マクロビオティックの料理法は無駄がなくていいな～と思うことがよくあります。

例えば、野菜のかき揚げ。（今日の晩ごはんでした）

衣は小麦粉と塩と水のみ。

作り方は…
人参は千切り、玉ねぎは薄めのくし型に切る。
それぞれボールに入れて小麦粉、塩をまぶし水を加えさっくりと混ぜる。
フライパンに１センチくらい油を入れて熱し、それぞれ一口大にまとめながら入れる。
固まったら裏返してかりっとなるまで揚げる。

衣の分量は野菜の量に合わせていつも適当なんだけど

小麦粉大さじ３、水大さじ２、塩小さじ1/4くらいかな。
混ぜてみて野菜が箸でまとまるくらいになっていれば大丈夫。
まとまらないようだったら適宜、小麦粉、水を加えて下さい。

卵が入らないと少ない油でもカリッとするし
なにせ、素材に合わせて衣を調整するから衣があまらないのがいい。
卵を使うとそれに合わせて衣を作るから結構な量になって
衣余ってるからあれもこれも揚げちゃおうかな～なんてなって
作りすぎてしまうこと多々あり。それはそれでもいいんだけど…。
食べ過ぎてしまうし～