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一石屋では、今までなんどか書いた様に割と活性酒を扱っていますが、特に初めて活性酒をお買い上げのお客様には店頭で開栓にあたってのお話をさせて頂いております。 一石屋の取り扱いの ”にごり”酒は、基本的に活性酒です。澱がナミナミ入っていても、微活性の場合もあればうすにごり でも強活性の場合もあり、瓶による差もあり、様々です。今日は、活性酒の開栓方法について保存版で載せておきます。【(かなり)よくある質問】 「澱(おり)が沈殿してるので、 先に振って混ぜてから開けるんですよね?」 → 吹き出してしまう可能性が高いのでNGです。 (混ぜないの!?と結構驚かれます) シャンパンファイト状態で「楽しみたい人」は ぶんぶん振ってください。。勿論責任は持ちません・・★ ビンは横にせず、冷蔵庫でも立てたまま保存し、 静かに開けてくださいね。 特に活性が強い場合などは、飲む前に ボウル等に氷と塩を入れ、 ビンを立てて30分~1時間。 キンキンに冷やして澱を沈めます。★ すごく念のため、濡れても良い場所(お風呂場等)で 開けても良いかと思います。 実はどんな風になるか結構楽しいんですが・・。 「プシュッ・・。(終了)」 ・・程度だと拍子抜けですけど、それもまたヨシ。★ 開栓時は、直立で立てずにナナメ45度位に傾けて、 ビン内に空気が通る道を作ってあげましょう。★ 活性の場合、下からシュワ~~と 上がってくるので、勝手に混ざります。 弱い活性の場合、一度上澄みを楽しんで それからお好みで徐々に混ぜるか、 盃に注ぎ入れ時の自然な混ざりで 澱の濃さのグラデーション?をした方が楽しめますヨ。 最初に混ぜない方が良い理由の、その2がこれです。 どんなにやっても強い活性の場合、 噴く時は噴きます。(笑)醍醐味だと思って、 ウヒャーっと最初から楽しんじゃいましょう。 ・・なぜか、コレは噴くよぉ~~不安なら止めといた方が良いよぉぉ(美味しいケドね) と言うと皆さん逆にソソられて?買うんですよね。。怖いもの見たさ?(笑)皆さん、遊び心を持ってらっしゃる。 瓶による差もあるので、 一石屋では「ロシアンルーレット 弾2発」とか 「弾5発」(コレってほぼ的中じゃあ。。) とか一石屋の値札に書いている場合もあります。 グフフ。【 番外編 】 澱を沈め、静か~に上澄みだけを飲んだ後 瓶にダシを入れて、下に溜まった澱と一緒に鍋へダイブ! 蛤などのすまし汁にすると・・ 「ウマーーーイ!!」そうです。(リキさん談) それでは皆様、美味し~い活性酒を色んな意味で!?お楽しみ下さいね。
2010/06/15
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入荷しました!鳳凰美田:純米大吟醸 フェニックス 惣右衛門 純米大吟醸斗瓶取り入荷しました! 八海山 純米大吟醸「金剛心」入荷しました! こんにちは、一石屋酒店のめぐです。今年もあと残り半分になりましたね~一石屋は場所柄か(中華街)中国酒の事を聞かれます。紹興酒の他に、茅台(マオタイ)酒ってありますか?と聞かれる事が多いので今日は茅台酒をご紹介! 貴州茅台酒(キシュウマオタイシュ)アルコール度数が53度もある、中国では白酒と呼ばれるお酒で、蒸留酒です。ショットグラスやお猪口などに入れて一気にクイっと・・!そして、へび(そのもの)が入ったお酒やサソリが入ったお酒があるか、とも聞かれますが一石屋ではお取り扱いはございません~。・・・よ、良かった。店にあったら半径3メートルは近寄れないかもだったっ。 中国酒揃ってます。茅台酒はこちらで~
2009/12/15
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人気の二兎。繊細でいて複雑な味わいという二律背反を目指します。その二兎を醸すのは二人の蔵人。仕込み一本一本をそれぞれの蔵人が責任醸造するという、これまた新しいスタイルの酒造りを実践中。その一人、片部杜氏。彼が酒造りを学び、そして今も学びに通っている土地、山形。そこで栽培された出羽燦々を二兎にしました。二兎 出羽燦々五十五 純米吟醸柔さかとキレの良さを彼いっぱいに表現。是非。そして今日も山下公園は花火が上がる予定。昨日は小雨の中の花火でしたが、今日は雨が止むことを期待します。
2019/07/14
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