KABAのひとりごと

Profile

KABAMilwaukee

フォローする

Calendar

神戸の美味しい洋食屋さん、キュイジーヌ金澤

テーマ： ●食べた物の画像♪(92878)

カテゴリ： ---洋食屋

キュイジーヌ金澤

「キュイジーヌ金澤」さんに、また行ってきました。この前、美味しかったし、そーいやデミグラスソースって、しばらく食べてないなぁと思って。７時過ぎに行った時は、お店は、他にお客がいなかったので、ゆっくり食べれました。最後にばたばたとお客が来て満席になったけど。それまで、金澤さんと、一緒に行った小学校時代からの友達と、「食」について語らいながら、楽しい夕食となりました。やっぱりプロの人の話を聞くのは、楽しいですね～。金澤さんは、３０年使っている秘伝が詰まった手帳まで見せてくれました。
いろいろ頂いたんだけど、美味しかったのは「カレイのカルパッチョ」。この時期、とっても脂の乗るカレイは、もっちりと、濃厚な味。これに、前回のヒラメ同様、ラッキョウとカシューナッツのドレッシング。胡椒がポイントで利いています。肝や、皮を揚げた物まで特別にだしてもらいました。
それから、モツァレラチーズのみそ漬け。淡泊なチーズの味が、ミソによって、濃厚な味に。ワインでも美味しいけど、日本酒が欲しい気分になりました。美味しい美味しいっていってたら、別のチーズも出してくれました。
炙っただけの貝柱も美味しかったなぁ。。ちょうど良い具合の火加減。旨み凝縮。
デミグラスソースでなにか？ってお願いしたらお勧めされた「ビーフカツ」。バターとオイルを混ぜたもので、軽く揚げていました。デミグラスソースは下に敷いているので、カツはぱりっと歯ごたえが残って美味しかった。ミディアムレアに焼き上がった肉と衣とソースのハーモニー。プロの技ですね～。久々に美味しいビーフカツでした。

もちろん、他のメニュー、オムライスや、アメーラトマトのサラダ、洋風サザエの壺焼きも美味しかった。。
次に行った時は、「イカメシ」と「ペペロンチーノ」を食べてみたい。。と、書いておくと、忘れないかな。。

キュイジーヌ金澤
住所神戸市中央区中山手通２－１８－８パインヒルズ１Ｆ
電話　078-221-0722
定休日　月曜日
営業時間 11:30～13:30(LO) 17:00～22:00(LO).