2023.01.11
テーマ： 漬物をつくろう！！(139)
カテゴリ： グルメ
流石にしなびてきたので加工します。
縦に四つ割りにしてから、厚さ5mmほどのイチョウ切にして2日ほど干します。
どれくらい干すかによって、出来上がりの歯ごたえが変わります。干せば干すほど歯ごたえが硬くなります。
大根1本に対し、醤油100ml、砂糖大匙１、味醂50ml、酢30mlで作った漬け込み液を使い、ビニール袋で空気を抜いて漬け込みます。
3日ほど漬け込むと食べられます。
こんな感じです。一週間ほど漬けておくと、さらに色が濃くなります。
残った漬け込み液は水分が増えてきているので、鍋で多少に詰めると再利用できます。
それと、好みにより、荒切りトウガラシや塩昆布を加えるのも良いですね。
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