だだもれ堂筆記

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2011.10.20

茄子の料理で何か新しいのが無いかな、と考えて、以前どこかで食べた（いったいどこで食べたんだろう？中国だったような気がするが、それがどこか記憶に全く無い）料理を思い出して作ってみた。

茄子の皮をむく。長さを2等分か3等分に切り、太めの拍子木もしくは厚めの短冊に切る。食べた時に茄子の食感が残るよう、あまり細く薄くは切らない。
切った茄子にまんべんなく薄く片栗粉をまぶし（ビニール袋に入れてまぶすと汚れないし楽にできる）、180度の油で薄く色づき周囲がカリッとなるまで揚げる。
揚がった茄子は熱いうちに花椒（粉末でも粒を牽いたものでも）と一味唐辛子と塩をまぶす。花椒が無ければ粗挽き胡椒でも。皿に盛る時に刻んだ青ネギを散らす。

熱々のうちに食べるのが一番。熱いうちは温めた紹興酒、冷めてきたらビールに合うような気がする。自分は飲めないけど（爆

食べ過ぎて胸焼けしました（笑

ところで病院で痛みに対処するモーラステープってのをもらったんだけど、これって貼った所を日光に当てると紫外線が原因でかぶれると注意書きにあって、使用を躊躇っている。しかも一度貼った所はその後4週間同様の注意をしなくてはならないとある。
何かとすぐ袖をめくる癖があるので、肘から下には貼りにくい。かぶれないこともあるだろうからそれに賭けたいところだが、もともとかぶれやすい体質なので冒険はできないような気がする。
本当は手首に貼りたいんだけど、ちょっと危険だなあ。本当は指用に出た痛み止めの塗り薬を手首にも塗る方が安全だろう。モーラステープはとりあえず同様に痛む肘とか足首に貼ってみようかなあ。

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