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2013.10.17

そういえば馬鈴薯が結構あることに気付いたので、久々にいももちを作ることにした。
北海道民のソウルフードのひとつで、今は居酒屋メニューにもなってるみたいだけど昔は家庭で作るのが普通で、しかもものがものだけに垢抜けないような気がすることもあって、あんまりひと様に出すとかいうのじゃなくてもっぱら自家消費だったように思う。

作り方は簡単。じゃがいも（メークインとか新じゃがは使わない。澱粉感の高い馬鈴薯などを使用）を軟らかくなるまでゆでる。レンジでチンしてもOK。
ゆで上がったらこふきいもにして余分な水分を飛ばし、熱いうちにマッシャーで潰す。潰したら手でさわっても熱くないぐらいの温度まで冷まし、片栗粉を入れる。中ぐらいのじゃがいも1個につき小さじ2～大さじ1ぐらい。潰したじゃがいもと片栗粉をよく混ぜて練り、好みの大きさに平たくまとめる。これをバターまたはサラダ油で焼き、中まで火が通ったら砂糖と醤油でみたらしだれを作って絡めて食べる。または醤油と海苔で磯辺風にしてもいいし、いももちを作る時にとろけるチーズや小さく切ったチーズを入れるのもいい。小さくまとめて汁物の具にしたこともある。今日はバターで焼いて醤油。

特に難しいことのないものだけど、片栗粉が足りないと当然だけど汁物に入れたときに溶ける（笑
分量を量って作ったことは無いが、こんな感じでいつも適当に作っている。息子のおやつ用に作ったが、直径5cmぐらいのを4つほど食べていた。残りは冷蔵。
母が時々作ってたなー、みたらしだれがちょっと甘すぎたし仕事が忙しくてめったに作ってくれなかったけど、好きなおやつだった。息子もいつかいももちのことを思い出すんだろうか。

ちなみに夕食は正統帯広式豚丼（笑）いや、北海道の豚丼って結局思い切りたれの甘い豚肉蒲焼丼なんだよねえ実際。昔は胡椒だったけど、今は山椒をかけるのが流行らしい。が、北海道を離れて幾久しい自分は山椒の時代を知らず、いまだ胡椒派。

道民な食卓だなあ（笑

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最終更新日 2013.10.17 23:59:11
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■コメント

Re:いももち(10/17)

★紺桔梗さん

スーパーだったと思いますが、甘しょっぱい香りに誘われて、お餅だと思って買ったことがあります。食べてみて餅じゃないと気が付きました。みたらしのような甘さで、せんべいみたいに四角い海苔に挟まれていましたけど。

(2013.10.18 19:18:37)

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Re[1]:いももち(10/17)

風任さん

★紺桔梗さん
＞スーパーだったと思いますが、甘しょっぱい香りに誘われて、お餅だと思って買ったことがあります。食べてみて餅じゃないと気が付きました。みたらしのような甘さで、せんべいみたいに四角い海苔に挟まれていましたけど。
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道外にいももちがあるとはちょっと意外です。いももちの弾力はじゃがいもに加えるでんぷんで出すのですが、少ないとぽそぽそになってしまうので加減が難しいところです。あと冷めるとあまり美味しくない（いも臭さが出てくる）のも難点です。
(2013.10.19 18:23:01)

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