ご無沙汰です♪
復活おまちしておりました。
関西になれた！とは言えませんが、
楽しむ余裕は出てきました。
涼しくなってきたので、京都散策にも行きたいです。 (2004/09/05 01:28:58 AM)
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2004/09/04
テーマ： 手作りについて(215)
カテゴリ： 料理・グルメ
この前デパ地下のキムチコーナーに行って、「水キムチはいつ頃でますか？」と聞いたら、お姉さん、「水菜のキムチですかぁ～？」とのお返事で、まだバイトに来て間がないので、水キムチって知らないということでした。
今日は、ご飯がジャーに少し残っていて、スーパーで大根の間引き菜の新鮮なのを見つけ、梨もあったので、役者が揃ってしまい、水キムチを作ることにしました。
以前の日記で書いた朝日新聞の「モンスーンの食卓」のレシピではなく、ＮＨＫの趣味悠々でやっていた水キムチの作り方をベースにしました。
１。ご飯１５０グラムを水１５００ｃｃで沸騰後１５分炊き、ざるで漉して液体（１０００ｃｃほど）に塩大さじ１加えさましておく。（ゆだったご飯は、雑炊などにしてください。）
２。大根２００グラム（短冊切り）、間引き菜２００グラム（よく洗って水気を切って３センチほどに切る）をボウルに入れ、塩大さじ１、砂糖大さじ半分、水大さじ２程入れ、よく混ぜて３０分置く。
３。ショウガ薄切り３片、ニンニク１片（たたきつぶす）、タマネギ１／４個（スライス）を、お茶パックに入れる。
４。 １２３を全部一緒にし、梨半分（短冊切り）、長ネギ（切り込みを入れて１０センチほど）、砂糖小２を加える。
５。 そのまま室温で１日置き、酸味が出てきたら、人参の薄切りの花形切り、赤唐辛子をトッピングして、冷蔵庫で冷たくして頂きます。
夏場に食べ飽きたそうめんを、この水キムチに入れて食べるとおいしいですよ。
今日は、ご飯がジャーに少し残っていて、スーパーで大根の間引き菜の新鮮なのを見つけ、梨もあったので、役者が揃ってしまい、水キムチを作ることにしました。
以前の日記で書いた朝日新聞の「モンスーンの食卓」のレシピではなく、ＮＨＫの趣味悠々でやっていた水キムチの作り方をベースにしました。
１。ご飯１５０グラムを水１５００ｃｃで沸騰後１５分炊き、ざるで漉して液体（１０００ｃｃほど）に塩大さじ１加えさましておく。（ゆだったご飯は、雑炊などにしてください。）
２。大根２００グラム（短冊切り）、間引き菜２００グラム（よく洗って水気を切って３センチほどに切る）をボウルに入れ、塩大さじ１、砂糖大さじ半分、水大さじ２程入れ、よく混ぜて３０分置く。
３。ショウガ薄切り３片、ニンニク１片（たたきつぶす）、タマネギ１／４個（スライス）を、お茶パックに入れる。
４。 １２３を全部一緒にし、梨半分（短冊切り）、長ネギ（切り込みを入れて１０センチほど）、砂糖小２を加える。
５。 そのまま室温で１日置き、酸味が出てきたら、人参の薄切りの花形切り、赤唐辛子をトッピングして、冷蔵庫で冷たくして頂きます。
夏場に食べ飽きたそうめんを、この水キムチに入れて食べるとおいしいですよ。
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Re:水キムチをもっとメジャーに(09/04)
bokunchan
さん
Re:水キムチをもっとメジャーに(09/04)
sakura2100
さん
Re[1]:水キムチをもっとメジャーに(09/04)
kwstone
さん
Re[1]:水キムチをもっとメジャーに(09/04)
kwstone
さん
sakura2100さん
水キムチ、私も最初はデパ地下のキムチの売り場で見かけて好奇心から買ってみたのですが、その深い旨味に虜になってしまいました。梨の出回る時期が一番の水キムチシーズンですので、是非機会があったら試してみて下さいね。 (2004/09/05 11:46:05 PM)
水キムチ、私も最初はデパ地下のキムチの売り場で見かけて好奇心から買ってみたのですが、その深い旨味に虜になってしまいました。梨の出回る時期が一番の水キムチシーズンですので、是非機会があったら試してみて下さいね。 (2004/09/05 11:46:05 PM)
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