2026年08月の記事
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あってもなくても…な調理器具その28（菊豆腐カッター）
以前、「あってもなくても…な調理器具」をシリーズ化してご紹介してきましたが、断捨離を始めてからは色々と使いまわすことを意識して道具類を整理＆吟味しているつもり、なのに…。「菊豆腐」は、豆腐に縦横細い切れ込みを入れ、水や出汁に浸したときに菊の花のように美しく広がるよう仕立てた伝統的な料理です。手作業でもできるけれど、職人技なので菊豆腐カッターについ目が眩んでしまいました…。（海外通販なので↑の1/5ほどの価格）言い訳をすると、ところてん突きの代わりにもなるかな？と淡い期待があったのですが。網目が細かすぎて寒天には対応できませんでした。せっかくなので、普段のお味噌汁等に入れておもてなし以外でも積極的に愉しみます
2026年08月07日
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マヨネーズdeチョコレートケーキ
キユーピーマヨネーズが発売100周年を迎えたことを記念して米国で出版され、その後日本でも翻訳された書籍「ラブ！ キユーピー味わいつくすマヨネーズのレシピと歴史」のレシピから「チョコレートケーキ」をチョイス（ちなみに、「ユ」は小文字ではなく大文字です）。すべてアメリカンサイズなので、1/3量に再計算&アレンジして12cm角型で作ってみました。甘みが強そうだけれど、とりあえずはそのままで。（ただし、きび糖＆ラカントホワイトにチェンジ。）水分が多くて重たい生地でも、マヨネーズの酸が膨張剤の働きをサポートしてくれたおかげか、十分に膨らんでふんわり&しっとりしていて濃厚♪ただ、コーヒーの風味は感じられなかったし、マヨネーズの塩分があるから塩は不要かな。甘さは心配することなく、ちょうどよい塩梅混ぜるだけでOKなので、またリピします●材料（焼き上がり約280g＠12cm角型）（A）薄力粉 80gきび糖 44gラカント 22g塩 0.8g→次回不要ココアパウダー 10g重曹 3g（B）水 80gマヨネーズ 64gバニラオイル 少々濃いコーヒー 大1※※インスタントコーヒー大1/2（2g）+湯大1にチェンジ180℃約30分焼成
2026年08月05日
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風味豊かな雪花糕（ココナッツミルクのデザート）
連珍さんの「雪花糕」をお手本にして、試作中であることは先日つぶやきましたが。めでたく、ぶりんぶりんの「蒟蒻」状態から脱却！優しい甘みとぷるぷるとした柔らかい食感に♪サイズはお手本に倣い、里芋deなんちゃって「紫米芋頭糕」同様、流し缶で作って6等分に。でも、1個が約30gではちょっと物足りないので、大きめにカットしてもよいと思います。詳細を楽天レシピで見る
2026年08月03日
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胡麻風味豊かな♪黒麻豆沙（黒ゴマ入り小豆餡）米月餅
20年近く前に、陰陽太極図のクッキーカッターで模様をつけた「ガトーバスク風月餅」をご紹介しましたが。こちらの6cm↓のバークマンクッキー型 インヤンよりも大きい10cmサイズで、出番が限られたためお別れ最近、新たに月餅型と出会い、今度は模様に相応しい、黒と白のモノクロに仕上げた米月餅に。トップに凹みがあるので、なんちゃって水ようかんを流し入れ、中餡の黒麻豆沙餡にも自家製黒練りごま＆生地にはごま油を加えて、風味豊かで濃厚な味わい♪詳細を楽天レシピで見る
2026年08月01日
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- 変なおっちゃんの食事とその日の体調
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- ★ラーメン
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