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日々の事
最近、更新がないからどうしたのか？？と・・コメントなど戴きましたので時折は、こちらにも、また書くかもしれないし自分のいい記録日誌なので、ここはこのまま置いておきます。現在日々の事、教室のイベント情報等は教室HPの トップページにあります、Facebook の枠の中で見ることができるようになっております。日々のパン、新作クリスマスイベントなど、より速やかに見ることができますのでシュクレ ア ラ ネイジュで検索Sucre a la neige で検索okashitopan.com神奈川県 川崎市のお菓子とパンの教室で見ることのできる、当教室HPトップをご覧くださいませ。もし、もっと詳しく見たい方は、ぜひお友だち登録してさらにご覧くださいねしっかりパンの卒業者だけが見ることのできるページも作って行きます。現在決まっているクリスマスイベントですが12月はシュトーレン Sucre酵母 イースト 2種類Sucreは 満席です12月24日 クリスマスケーキ おひとり、一台 5000円カップル参加 一台作成 6500円12月21日 2時から冬休み子供教室 などございますよろしくおねがします！
2012年11月12日
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スイートチョコのパン
来年の話になりますが・・・・２月のパンは・これにしようと思います004 posted by (C)sucreneigeチョコ練りこみです・・うれしいメールが来てました。お子様連れレッスンにかよってくださったけど関西にお引越しになって・・３歳で会えなくなっちゃったＭちゃんのお母さんから５歳になったＭちゃんのお写真付きのメールを戴きました。おいしいパンのレシピができたときもとってもうれしい！！生徒さんにパンを喜んでいただけるのもとってもうれしい！！！生徒さんがうまくできました～＾って言って喜んでくださった時もとってもうれしい！！！！もって帰ったパンを家族が喜んでくれましたって聞くときも、とってもうれしい！！！！！！みんなでおいしい時間を過ごすのもとってもうれしい！！！！！！そしてこういう人のつながりがあるのも、とってもうれしい！！！！！！にこにこが一杯の教室がいいですね～～
2012年10月02日
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教室の記録など
また・・間が空いてしまいました。暑すぎて・・暑すぎて・・パンを焼くのもきつかった時期も・・あと少しかな～＾新作のパンがいくつかできたので006 posted by (C)sucreneigeこれはもしかしたら成形を変えて2月の月替わりパンになる予定ショコラオランジュとネーミング018 posted by (C)sucreneigeこちらはクラウンとネーミング12月の月替わりパンになる予定しっかりパンの1で作るシナモンロールとはまたかなり違った味わいのシナモンロール系のパンです007 posted by (C)sucreneigeバゲットにぴったりな鳥とシイタケのテリーヌレシピはもうすぐ、クスパの教室ページにアップ予定です028 posted by (C)sucreneigeサツマイモとかぼちゃのサラダですこちらはすでに公開されてます。よかったらチェックして、感想など残してくださいね～＾
2012年09月20日
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やっと通常ペース
ブログ・長いことほったらかしにしてしまいました。夏休み中は超スローペースで教室をしてましたが今日からやっと通常ペースです。頭がすっかりスローになって・・通常のペースで働かないのですが・・004 posted by (C)sucreneigeいつもの山食・・を焼きましたよ～～。先日、友人と・・パークハイアットでランチしてきました・003 posted by (C)sucreneige003 posted by (C)sucreneige006 posted by (C)sucreneige写真が暗めでおいしそうにとれなかったですが・・前菜とメインのコースを食べたら・・すっごい眺望の、カフェに移動して、デザートを戴くというコース008 posted by (C)sucreneigeお天気がいい日で４２階からの眺めも最高でした。こんなゆっくり優雅な日は、なかなかないので（特に夏休み中は・・）心のお洗濯でした～～そうそう、ランチの時に出てきたパンもおいしかったんだわ・・写真撮り忘れました・・・
2012年09月03日
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夏休み子供教室
夏休み子供教室が始まってます001 posted by (C)sucreneigeくまパンだったり004 posted by (C)sucreneigeチョコレートマフィンだったり001 posted by (C)sucreneigeフルーツタルトだったりみんな楽しく作ってくれてます。来週もたのしみですね・・すこし冷凍庫のパンを消費してるのでいつもほどは毎日パンを焼いてませんが・・・・ルヴァンで、フランスパン焼きました010 posted by (C)sucreneigeクープはいまいちだったけど・・014 posted by (C)sucreneige激ウマ!!っだったのです・・・やっぱり短時間で水分量少ないバゲットに比べると格段にうまみが違いますね～～
2012年07月27日
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今月はゴパンでバーガー
月替わりレッスンの写真がアップが遅れてすみませんでした。今月はレモンチーズパンとP1070532 posted by (C)sucreneigeゴパンP1070545 posted by (C)sucreneigeゴパンでバーガーで召し上がっていただきますね～～３日間ご用意しましたがお席が空いているのは、７月２１日の 土曜日だけになってしまいました。お米の甘さのおかげでお砂糖を少ししか使わないでも甘味のおいしいパンができます。ご予約いただいている方は楽しみにお越しくださいませ～～P1070542 posted by (C)sucreneige今日は、フランスパンの研究会でした写真はタバッチェ・かわい～～成形です！今年も夏休み子供教室行いますAメニューはくまパン！！！P1070536 posted by (C)sucreneigeよろしくお願いします！
2012年07月11日
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イチゴデニッシュ食パンとか・・
ここの所、更新が滞っちゃってました。フェイスブック （Ｓｕｃｒｅ ａ ｌａ ｎｅｉｇｅで検索）やクスパ、ドリーミアクラブ などに情報を上げてます・・パンに会うお料理のレシピもいくつか更新してますのでご覧になってみてくださいね～～この暑いのに・・・なぜかデニッシュ食パンにはまっちゃって024 posted by (C)sucreneige抹茶デニッシュ食パン004 posted by (C)sucreneigeイチゴデニッシュ食パン今度は何味を・・作ろうかな～～008 posted by (C)sucreneige自家製天然酵母の、マロングラッセカンパーニュ 001 posted by (C)sucreneigeだいぶ、実験の進んできた、楽ちん製法の食パンこれはレシピ、流れ等固まってきたのでしっかりパン４まで終了した方に受けていただける単発レッスンを計画中です008 posted by (C)sucreneigeあと２週間ほどでお菓子のコースも開始です。定員いっぱいになってしまいましたが・・秋から次期コース募集です。
2012年07月05日
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新聞に載りました
実はもう２週間も前の話ですが・・東京新聞に載りました神奈川新聞 posted by (C)sucreneige言いたいことが全部は伝えきれないとか・・ありますがお恥ずかしい限りです。002 posted by (C)sucreneigeはるゆたか食パンとか007 posted by (C)sucreneige天然酵母のシナモンロールなどなど～～ちょっとブログ書くのお休み中にもっと写真撮ってるのあったんですが・・編集してないので・・今度また・・
2012年06月26日
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お土産抽選結果～～
だいぶ前の事の気がしますが。４月頭まで、アメリカカナダに行ってた時のお土産抽選会してました。先ほど娘っこに引かせて、抽選完了しました。008 posted by (C)sucreneige当たった方にはお越しになった時に随時お渡ししますね～～～～今日は夏向きな感じのデニッシュ食パンを・・冬向きより味もあっさり、脂っ気も控えめなタイプに仕上げました。003 posted by (C)sucreneige前回の日記で上げた、メールが届かない事件・・少し解決しました。もう大丈夫だと思います。それでもメールや問い合わせのお返事が遅いときはやはりnagisa@okashitopan.com にメールお願いします。あるいはお電話もお待ちしております。
2012年06月13日
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暑いけど クロワッサンにデニッシュ
時々無性にバターを折り込みたくなります今日はうちのあたりは寒いくらいでクロワッサン向きでしたが昨日とおとといは暑かった～～～けど・・折り込みたいときはやめられません016 posted by (C)sucreneigeレッスンの時のように時間に追い立てられないとやっぱり出来が違いますね。この方式をレッスンで取り入れたいなぁ～～030 posted by (C)sucreneigeハムチーズデニッシュ と、ベリーデニッシュも！028 posted by (C)sucreneigeしっかりパンに戻ってきたよ～～バターロール006 posted by (C)sucreneigeリッチ配合の シナモンロールSucre a la neige のHPからのお問い合わせフォームでメールをくださった方・・・・もしかするとこちらに届いてない時があるようです。返事がない場合は、こちらのメッセージを送るところあるいはnagisa@okashitopan.com へメールをお願いいたします。お手数おかけしてすみません
2012年06月12日
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ホシノのサツマイモリュスティック バラ園の写真
土曜日に 旧向ヶ丘遊園のバラ園に行ってきましたよ・盛りでした！！025 posted by (C)sucreneige034 posted by (C)sucreneige033 posted by (C)sucreneige031 posted by (C)sucreneige今週末くらいまではまだまだ盛りなんじゃないかな・？気分のいい場所でした～～ここの所パンたち・・015 posted by (C)sucreneigeホシノでリュスティック昨日のパンののこりの材料を仕込んであります昨日は013 posted by (C)sucreneige黒ゴマ薩摩と008 posted by (C)sucreneigeクリームパンでした
2012年06月05日
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パンと合わせたお食事
もう大丈夫だと思いますが、何件がうまくメールが送受信で来てなかった事件がありました。ご迷惑をおかけした方、大変申し訳ありませんでした。もう大丈夫とは思いますがもしお返事がすぐに届かなかったときはご連絡いただけると嬉しいです。Sucre a la neigeでは、お食事とパンのマリアージュも大切にしてます。+お酒も014 posted by (C)sucreneigeメカジキの玉ねぎドレッシングサラダ。018 posted by (C)sucreneige玉ねぎドレッシングはこちらに出てます。よかったらコメント、ファンお願いします！！003 posted by (C)sucreneigeかぼちゃのパン006 posted by (C)sucreneigeクランベリーのベーグルホシノ008 posted by (C)sucreneigeプレチェル ホシノ
2012年06月01日
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HPみられるようになりました
まずはNさん、T夫妻この場を借りて感謝の言葉を述べさせてください。本当にこの方々のご尽力のおかげでやっとHpの移行が完了しました。今うまく見れない方も、もう一度再検索、ブックマークするともう大丈夫だと思います。メールのほうもこちらのサイトのお問い合わせフォームから送っていただければもう、問題なく通じると思います。それでもダメなときは、またご連絡くださいませ。本当に大変な事件でしたが、おかげさまでHPがリニューアルしてきれいで見やすくなりましたそんな中で撮り忘れなかった最近のパンたち002 posted by (C)sucreneige食パンいろいろ002 posted by (C)sucreneigeレモンチーズ008 posted by (C)sucreneigeあんこ食パン012 posted by (C)sucreneigeショコラバゲット030 posted by (C)sucreneigeチキンカレーとナン024 posted by (C)sucreneigeフルーツタルト
2012年05月29日
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お菓子コース開講
パン教室を開いた初期からお菓子のほうも、コースレッスンを開講したいと思ってましたがこのたび、やっと・開講準備ができました。現在、準備中の新しいHPにてアップする予定です初回は７月からの予定です・・005 posted by (C)sucreneige007 posted by (C)sucreneige
2012年05月22日
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あと少しです
HPの移行で、今のところ写真がほとんど見れない状態ですが・・すこし目途が付きました・・。きっとあと少し…だといいんだけど昨日は、いろいろ、消耗品とか買い揃えにカッパ橋浅草橋に行ってきましたパンを作るのにあると便利なものをいくつかゲットしてきましたのでよかったら見に来てくださいねちょっと、カッパ橋を熱中してみてしまったらふと見ると037 posted by (C)sucreneigeの見えるこの路地に 天ぷら、 福岡 って看板がおいしそ～～～な感じで出てました。040 posted by (C)sucreneigeいいお店発見！！006 posted by (C)sucreneigeクリームパン！！017 posted by (C)sucreneigeベーグルサンドランチ023 posted by (C)sucreneigeレッスンで焼いたパン奥のカンパーニュは、ちょっとすっごい工程を経て出来上がったのそうしたら、食感も味もすごかった！！かなり上級編の作り方ですが・・いつかこういうのもレッスンでお披露目できたらなぁ～～030 posted by (C)sucreneige内相はこんな感じ035 posted by (C)sucreneigeこれは、久々の晩御飯画像！塩麹ローストポーク、きゅうりと大根の青紫蘇和えサトイモと筍人参こんにゃくの煮物、トマトの玉ねぎドレッシング和え
2012年05月17日
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HP移行トラブル中
教室のホームページのプロバイダーが変わることになってアドレス自体は変わらないままで済むのですがどうも文字化けしちゃうの時があるらしいのですがツールバーから表示を選んで、エンコードを自動選択にすると見れるようになるとのことです。（生徒さんが教えてくれました。ありがとうございます）それでも見れなかったらまた教えてください。そして、現在それに伴い、メールのほうもとても不安定な状況で時折こちらで確認できてない時があるようです。あるいはこちらでメールを返信してもお手元に届いてない時もあるようです。メールをしたのに、返事がないときなど、ご一報いただけると幸いです。それでも見れない時のためにスケジュールアップしておきます。５月のは前回の日記に書きました。ご参考ください６月４日 しっかりパン２（クリームパン、黒ゴマ薩摩）残席３ ５日 sucre酵母 残席３ ６日 しっかりパン１ シュガーバタートップ 残席４ ７日 しっかりパン３ ８日 しっかりパン４ クグロフ ミルクフランス 残席３ ９日 月替わりパン ホッとクロスバンズ 生ハム 残席１ １１日 しっかりパン３ カレーパン 黒ゴマ食パン 残席２ １２日 １３日フランスパン初級 超熟 残席３ １４日 しっかりパン１ 体験募集中 １５日 １６日月替わりパン 残席３ １８日しっかりパン４ １９日しっかりパン１ ポテチー 体験募集中 ２０日 Sucre月替わり シナモンロール ほか一品 ２１日 しっかりパン１ シナモンロール 体験募集中 ２２日 ホシノ酵母withkids 002 posted by (C)sucreneigeSucre酵母の種でいろいろ作るのにちょっとはまってますこれは桜カンパーニュ （形だけ桜～～）ミルク入り～～006 posted by (C)sucreneigeこれはSucre水だね・・のもちふわ食パン・・予想以上においしかった～～008 posted by (C)sucreneige久々の、バゲット内相３６時間発酵よん・・
2012年05月14日
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HP移行トラブル・・
とりあえず・・まだHPの引っ越し完了してません写真は見れないし・・時折文字化けして中国語みたいになってしまいます・・文字化けした方は、エンコードを調整していただくかもう一度Google や Yahooで検索しなおして違うルートから当HPを検索していただくと見れるようになる時があるようですそれでも見れなかったときは、ぜひご一報くださいませ！！とりあえず、５月と６月のスケジュールをアップします５月１４日 月替わりパン 空あり１５日 しっかりパン３ 空あり１７日 しっかりパン３ 満１８日 しっかりパン１ 空あり１９日 しっかりパン１ 空あり２１日 しっかりパン２ ２３日 イチゴ酵母単発 空１２４日 フランスパン研究会 ２５日 Sucre酵母４回目２８日 しっかりパン３ ２９日 しっかりパン４ 満３０日 しっかりパン１３１日 ホシノ酵母 空１最近のパンの写真007 posted by (C)sucreneigeオレンジブリオッシュ032 posted by (C)sucreneigeSucre酵母使用のふわふわ・・カンパーニュ047 posted by (C)sucreneigeSucre酵母３回目のレッスン～～024 posted by (C)sucreneigeしっかりパン２のレッスン～020 posted by (C)sucreneige016 posted by (C)sucreneige今月の月替わりレッスンの米粉クリームパンとオリーブ！などなどです～＾
2012年05月11日
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ＨＰ引っ越し中です
ＨＰお引越し無事に終わるかと思った矢先に大変なことが判明しました・・・・。もしかしたら、ほんとにしばらく見れなくなるかもしれません~~その時はこちらにスケジュールアップします ブックマークをしてくださってる方 アドレス自体は変わってませんが 再登録しなおさないと見れないかもしれません。 よろしくお願いします。 検索ワードは 神奈川県 川崎市 中原区 パン教室 Ｓｕｃｒｅ ａ ｌａ ｎｅｉｇｅ などで、上がってきます。 また、引っ越しに伴って 画像が見れなくなったり、ページに予って書いてあることがちがったりで お見苦しいですが 少々お待ちくださいませ とこんな話題ばかりもつまらないので最近作った新作たち014 posted by (C)sucreneige天然酵母の米粉バターロールやバゲット006 posted by (C)sucreneigeかぼちゃベーコンリュスティック027 posted by (C)sucreneige天然酵母、プロシュート014 posted by (C)sucreneige今月の月替わりパンだったカメロン016 posted by (C)sucreneige同じく月替わりパンだった チーズベーグル月替わりパンは過去のもののリクエストもお待ちしております！
2012年04月27日
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ＨＰ引っ越し
ホームページの引っ越しがあと少しですブックマークをしてくださってる方アドレス自体は変わってませんが再登録しなおさないと見れないかもしれません。よろしくお願いします。検索ワードは神奈川県川崎市中原区パン教室Ｓｕｃｒｅ ａ ｌａ ｎｅｉｇｅなどで、上がってきます。また、引っ越しに伴って画像が見れなくなったり、ページに予って書いてあることがちがったりでお見苦しいですが少々お待ちくださいませ
2012年04月23日
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LAの料理関係
前回の日記に書いたようにHPの移行に伴いいくつか安定しない部分がございますメールなど不安になられましたら、こちらのメッセージ欄 あるいはお電話お願いいたします今回のLAの旅行ではまたお料理教室の体験をしてきましたここの教室はいろんな先生が行う日があって日程が合えば、クロワッサン系のコースとハード系のパンのコースというレッスンも行ってたんですが、やっぱりこの手のパンは人気でキャンセル待ちになってました。ほかの先生の教え方・・ちょっと見たかったなぁ～～084 posted by (C)sucreneige結局、キッチンエイドを使って作る、ダイナミックなパスタとリゾットのレッスンを見てきました。090 posted by (C)sucreneige089 posted by (C)sucreneigeいろいろおもしろかったです。。もちろん英語はよくわかりませんが・・・でも生徒で来てた一人が名古屋に４年住んでたって人ですこし話しました。びっくりしたことに・・僕は日本でとっても有名な俳優と友達なんだよ・・っていうのでだれか聞いたら吉田栄作さんとともだちなんだって！！！！！奥さんの平子理沙はすっごく美人で英語がうまいってほめてました。ほかのお教室の感じがみれてよかったです～～。それから、LAにいくと絶対に連れて行ってもらうSul a table ２１２キッチンとか・・フランフラン、ぽい感じだけど007 posted by (C)sucreneige010 posted by (C)sucreneigeニーズとデザインが違うので、やっぱり面白いお店です。このお店はアメリカーナっていう素敵な雰囲気のショッピングモールにあります003 posted by (C)sucreneigeここはおすすめですよ～～また、お土産話させてくださいね。明日からいくつか買ってきたお土産の抽選会をしようかな・・とおもいますこぞってお越しくださいね！
2012年04月13日
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ご連絡（重要）２
教室HPにも書いているようにHPの引っ越し作業中です。少し見れたり見れなかったり安定しないことがあるかもしれません。こちらのブログをブックマークしておいていただけると連絡が取れます。ご連絡のあるときには、横のランの メッセージを送る からご連絡お願いいたします。またそれに伴いメールアドレスも少し変わるかもしれませんアドレス帳の変更をお願いすることがあることもご了承くださいませ。今月のsucre酵母の月替わりレッスンは米粉バゲットと、オレンジ風味のキャラメルリュスティックです。今月のお菓子は濃厚な味がたまらない ガレットブルトンヌと お手軽バームクーヘン風ケーキですGWは数日 特別レッスンを行います。小4以上のお子様の参加も可能です。
2012年04月11日
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春休みを戴いてました
いろんな目的をもって、渡米してきましたが・・結局向こうでも旅先ながら、４回パンを焼き・・買うものはキッチングッズばっかり機会があったらまた写真等ご紹介したいのですが・・今回、いいものが見れました。カナダ、オンタリオ州で・・メープルシロップを作ってるところを見学できました。それも、カナダNo.1とうたわれているJarkmanという製造所を見学できました・188 posted by (C)sucreneigeうっすら見える青いチューブが木に刺してあるもっと細い管から樹液を運び出してるチューブ。219 posted by (C)sucreneige樹液を取り出すバケツを付けてるのもありました。残念なことに、オンタリオは暖冬（それでもだいぶ寒いですが・）で今年はメープルの樹液のたまりが悪いらしくて煮詰める過程を見れませんでした。たっぷりたまった日に行くと見れるんだそうです。この場所では、土曜の朝になると、地元の子供たちがボランティアで寄付金集めのために行うパンケーキの朝ごはんを食べることができます。197 posted by (C)sucreneige読めるでしょうか？？パンケーキ一枚とソーセージで１ドル（８４円現在）！！！！で・・メープルシロップかけ放題です。196 posted by (C)sucreneigeこの子は１１歳だそうです。はにかみながらおじおじしながら注文とって、サーブしてくれました。確か９歳から２０歳までの子供が参加して農業と農業にかかわる仕事を体験し、ボランティアしながら学びつつ、寄付金を集めるという ４Hという組織なんだそうです。201 posted by (C)sucreneige２枚と２個で２ドルを頼んで、かけてもかけてもパンケーキが吸うので、カップ一杯くらいのメープルシロップをスープみたいになるまでかけて食べました！！おいし～～～～～～～～～～～～～～９時開店なのに、早めに行った私たちのために、早く店を開けてくれました。その後はあっという間に店内は満席・・店内はアンティークグッズが一杯で見飽きません。いい経験ができました～～～
2012年04月04日
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ご連絡（重要）
ホームページのプロバイダーの都合でお引越しをしなければならなくなりました。現在もろもろ手続き中ですが少し、うまくいかないところがあります。もしかすると、数日、あるいは1，2週間ホームページが見られないかもしれません引っ越しが無事に完了し次第、ちゃんと見られるようになります。4月以降のスケジュールがアップできておりませんがこちらのほうにも、決まり次第アップしていきますのでよろしくお願いします。お問い合わせは、横の欄に出る、メッセージを送るからできますので、よろしくお願いします。
2012年03月13日
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教室の記録など・・
あっという間に日がたってました・・教室のたびにとりためた写真が一杯・・003 posted by (C)sucreneigeこれはランチ用に焼いたフォカッチャ・・・しっかりパンの1の時とは違う方法で作る上級編・・010 posted by (C)sucreneigeどこぞのお店の一斤３０００円の食パンのイメージを想像しながら焼いてみました。007 posted by (C)sucreneigeもちもちチーズ。ゆきの農園さんの米粉を配合・・中身は014 posted by (C)sucreneigeこんな感じでチーズ入り。027 posted by (C)sucreneigeプロフェッショナル を見て・・クロワッサン004 posted by (C)sucreneigeちょっとダメ～～。トランブルー行きたい～～。021 posted by (C)sucreneigesucre酵母で豆バゲット。015 posted by (C)sucreneigeブルーベリーベーグル、春よ恋で・・そういえばブルーベリーベーグルを家族用に焼いたの久々～～。020 posted by (C)sucreneige昨日はフランスパン研究会ランチにはパテ・ド・カンパーニュ012 posted by (C)sucreneigeフォンデュにサンドするとおいし～～008 posted by (C)sucreneige生徒さんから珍しいものを戴きました。カヤジャムだそうです。ブレイクの予感？？4月のお菓子のレッスンの一品は001 posted by (C)sucreneigeガレットブルトンヌこれは至福の味です～～。
2012年03月07日
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食パン配合比べ、乳製品編２日間
この２日は、乳製品をいろいろためして食パンを作り比べました食パンは、粉をかえても仕込み水を変えても面白い！！010 posted by (C)sucreneige大勢で同時に練って、同時に食べ比べられるからものすごくよくわかります004 posted by (C)sucreneigeすごい量（７種類）の食パンを食べ比べて003 posted by (C)sucreneige私が焼いておいたパンも食べるのでスープだけのランチですが・・・お腹いっぱい！！ってみんなつぶやいてました。今日焼いたのはもちもちチーズと、かりっと生ハム・・昨日のは・・・写真撮り忘れてしまったかな？？明日は少しお天気が怪しそうで・・生徒さんの足が心配です
2012年02月28日
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ここの所のパンたち・・
ここの所、コーン・・なので、イーストとホシノで作ってみました004 posted by (C)sucreneigeイーストで、チーズコーン011 posted by (C)sucreneigeホシノで焼きトウモロコシ風005 posted by (C)sucreneigeゆきの農場さんから、新作の米粉を戴いたので白パン風にしてみました。米粉はやっぱり甘みが出ます・・018 posted by (C)sucreneige同じ米粉でお醤油カンパーニュも022 posted by (C)sucreneigeぐるぐるシナモンロールも作ってみました。016 posted by (C)sucreneige昨日の教室は編みパンとレーズンバンズ023 posted by (C)sucreneige今日はデニッシュ食パンと、モーンプルンダーなんだか・・・パンが一杯です~~
2012年02月24日
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ガトーショコラ
今日はガトーショコラの教室でした007 posted by (C)sucreneigeまたカメラマンさんにとってもらいました。010 posted by (C)sucreneige昨日は・・教室で焼いたパンの写真撮り忘れてました・・003 posted by (C)sucreneigeランチ用には、大粒レーズン食パン004 posted by (C)sucreneige自家製酵母バゲットなどなど～～～～～
2012年02月21日
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自家製酵母でセミハードなパンたち
昨日はホシノ酵母の教室でしたバターライホルンヘンとレザンノア 013 posted by (C)sucreneigeバターライホルンヘンがは、バターの香りがふわっとしておいしいしレザンノアは大粒レーズンを使ってるので味のこ～～い大きなレーズンが出てくるとちょっとうれしい028 posted by (C)sucreneige今日はクグロフと、ミルクフランスの日 イーストのレッスンです。もっといっぱいの集合写真をとればよかった～018 posted by (C)sucreneigeランチ用に焼いたのは、ヨーグルト酵母のライムギ入りカンパーニュとSucre酵母の ミルクツオップ どちらも風味とコクがさすがでした。ショコラアマンド posted by (C)sucreneige毎年この時期になると大量に作るショコラアマンドキャラメル掛けアーモンドがおいしいのですよね～～今年もチョコ１キロ使い果たしました。
2012年02月17日
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バレンタインはハート
月替わりのレッスンはピンクのハートと、サクッとライフィグでした。009 posted by (C)sucreneige028 posted by (C)sucreneigeいい感じ～～～どちらの日にもランチに大きなチーズカンパを用意しました021 posted by (C)sucreneigeこんな感じ031 posted by (C)sucreneigeこの製法は・・・あまりにすごすぎる！！でもおかげで大発見！！って製法。さらに幅が広がりますね～～014 posted by (C)sucreneigeチョコ渦巻食パンや024 posted by (C)sucreneigeホシノのレザンノア002 posted by (C)sucreneigeSucre酵母のバターロール これがまた新食感でなかなか行けました・・パン作りはたのし～～～
2012年02月15日
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ケーキとか・・Sucre酵母とか
まったくおめでたくないのですが・・026 posted by (C)sucreneige趣味なので自分にお誕生日ケーキを作りました。正直なお話、トップの飾り付けの地味さはとっても納得いってないのですが・・これ以上自分のために、お金も手間ひまもかけたくなかった！という感じの仕上げです。026 posted by (C)sucreneige中身はこんな感じ、でこれのケーキはイチゴを抜いた形で、21日の日にレッスンでおこなうガトーショコラです。まだ空きございますので、ご興味あったらお声かけくださいね。004 posted by (C)sucreneige今日はSucre酵母のショコラバゲットと食パンのレッスンでした。この食パンはやっぱりおいし～～005 posted by (C)sucreneige今日のランチ用には、イースト０．１％くらい、二日ほどかけて作ったことになるその過程は複雑すぎて・・・もう覚えてません・・・？？カンパーニュ ちょっとライムギとイチジク入り～～008 posted by (C)sucreneige断面はこんな感じです。手間ひまの分か・・ふか～～い味がしました・・
2012年02月09日
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今日はSucre酵母で
今日は自家製天然酵母のクラスもう試食後の写真ですが・016 posted by (C)sucreneigeミエールと雑穀パンミエールは、成形のちょっとした違いが、大きく出るので出来上がったパンをしげしげと見ておられました。雑穀のパンは、見た目は無愛想だけど、たまらなくおいしい～～012 posted by (C)sucreneige今日はチーズバゲット、わけ合って、しばらくフランスパンを焼き続けなくてはなので明日は何にしようかな？？010 posted by (C)sucreneigeこれは塩豆と名付けたパン来月の月替わりです。
2012年02月08日
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今日はフランスパン生地でのレッスンでした
きょうは、ポーリッシュ方式のフランスパンの教室実は・・計算間違いをしてて、一人分の粉量をいつもの倍量用意してしまった・・せっかくの生地たちなので、とりあえず焼くことにしましたが・・3時間のレッスン時間で全部を焼ききりました。オーブン後半は3台フル稼働！004 posted by (C)sucreneigeトラディショナルで焼いた方・・バゲット成形、フィセル、クッペ005 posted by (C)sucreneigeあと少し待ちたかった生地だったけどまずまずの気泡の出来でした！002 posted by (C)sucreneige今日はちょっと、思いついて、完全新作を作ったのですが・・これは、かなり手直しがいる感じ～～。バナナメープル・・・う～～～～～ん、この後どうしよ～
2012年02月07日
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マカロン問題
先日マカロン教室の時に生徒さんから課題をいただきました。で・・・001 posted by (C)sucreneigeこれでいいよね？？今までのわたしのマカロンは、ピエと安定性に重きを置いてたなぁ～～と思いました。いろんな方の求めるものを聞くのは一番の勉強になります！
2012年02月04日
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ヨーグルト酵母のライフィグカンパとか
教室で、自己評価してますさまざまな条件、生徒さんの習熟度、などなどかんがみて、日々８０点は超すようにと努力してるんですが・・今日はちょっと切りましたクロワッサンの教室でした012 posted by (C)sucreneige試食してみて、自分の今までつくったクロワッサンの中でもあまりいい、できじゃ～～ない・・・・今頃になって、おそらく生徒さんがその場で見て食べたかっただろうなクロワッサンが焼けました015 posted by (C)sucreneigea href="http://photozou.jp/photo/show/190515/120312581">022 posted by (C)sucreneige冬季限定コースを取られた方々、よりいいコツをお伝えしたいです。どんどん質問等ぶつけてくださいね今日はランチ用に004 posted by (C)sucreneigeヨーグルト酵母のライフィクカンパ 010 posted by (C)sucreneige断面はこんな感じもう一品は今度の月替わりレッスンの塩豆奥の方に移ってるコロッとしたのですね８５点は切らないように、頑張ります～～
2012年02月03日
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ホシノで抹茶マーブル大納言とか
やっぱりホシノ酵母と和の素材はとってもいいですね～＾004 posted by (C)sucreneigeマーブル模様にして、大納言を散らしました。でもホシノにあまり照りは似合わないですね～～今日はもう一品はイーストでスィートミルク食パン止まらなくなるタイプ～～008 posted by (C)sucreneige002 posted by (C)sucreneige教室では、豆乳ハムロールと、２色食パンを作りました。みなさんかわいくきれいに作ってくださいましたよ～～。明日は節分で、世間では恵方巻きが流行ってますよねでもその情報を読んでたら今日食べたくて仕方がなくなって・・016 posted by (C)sucreneige恵方巻きを作りました。今日北北西にむいて食べても駄目かな～～？
2012年02月02日
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自家製酵母のSucre 酵母レッスン
東教室の自家製酵母の教室でしたコースの3回目はマロングラッセカンパーニュとスコーン020 posted by (C)sucreneigeどちらもリッチな気分になれます～～今日はランチはタルティーヌにするので010 posted by (C)sucreneigeカンパーニュを焼きました。リスドォルで超熟方法004 posted by (C)sucreneigeホシノでチョコパンも、変わりハート成形、う～～～んもう一つ！！自家製酵母のパンの日は、少しゆっくりできるのでおしゃべりも楽しかったですよ～～
2012年02月01日
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フランボワーズツイストなどなど
今日は、キャラメルロールと、セーグルノアの教室でした。005 posted by (C)sucreneigeキャラメルロールのシートが今日はちょっとご機嫌斜めな子もいましたが・・セーグルノアは なんだかジブリに出てくるパンみたいでお気に入りの形！今日はランチ用に003 posted by (C)sucreneigeホシノのバターライホルンヘンそれから、昨日のレッスン中に少しいろいろあって不思議な配合の物体ができてしまったのを利用して帳尻合わせのフランボワーズツイスト001 posted by (C)sucreneigeまあ、なんとか形になってよかった・・
2012年01月31日
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さつまいもデニッシュとか
前回の日記を書いてる時に焼いてたサツマイモデニッシュ004 posted by (C)sucreneige折り込み生地と甘いさつまいもの組み合わせは黄金ですね～＾018 posted by (C)sucreneige今日はシナモンロールの教室でした例によってかもめ食堂成形上手に作ってくださいましたよ～～015 posted by (C)sucreneige南部小麦全粒粉入り、カンパーニュ 酵母きょうのランチはこれでアンチョビタルティーヌを作りました010 posted by (C)sucreneige塩豆パン、Sucre 酵母なかなか面白いものができました・・
2012年01月30日
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ショコラデニッシュ
今日は冬季限定のデニッシュクロワッサンの教室でした011 posted by (C)sucreneige1回目はショコラデニッシュ とレザン005 posted by (C)sucreneigeやっぱり、薫り高くてたまらないサクサク感ですね。パイのお菓子もですが、作るのも食べるのも大好きです～～。今は差し替え生地を使ってサツマイモデニッシュを焼いてます。004 posted by (C)sucreneige今日はランチ用に、超熟法のバゲット生地量３５０ｇのものを作りました。アンチョビバターで召し上がっていただきました。もう一品はホシノで黒糖きなこ002 posted by (C)sucreneigeこちらはもう少し甘めに改良したいな…
2012年01月28日
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パッションフルーツマカロン
先日イチゴ、マカロンを教室でやった後から・・さらに、ハードルを上げてみたくなりまして・・マカロン再度のめりこみです。003 posted by (C)sucreneige私の目標は生徒さんが家でやっても、ほとんど失敗なくハイクオリティのものを作れるようにいろんなパターンの時のアドバイスができること・・それ用にいろんなパターンでやってみないと・・・なんですよね。先日、メゾンドショコラ に行けたので、大好きなショコラを食べたら、パッションのマカロンを試食でいただいたの！！これが、いいヒントをくれたのでそれをもとに作ってみました。パッションフルーツの酸味が嬉しい、パッションマカロンです。今日はミルクパンの教室でした・。007 posted by (C)sucreneigeこんな幸せな1シーンも・・頑張るお母さん応援してます！002 posted by (C)sucreneige
2012年01月27日
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くまちゃんコーヒーブール １６穀パンとホシノバターロール
また思い立ってコーヒー味のブールを作りましたクマブール1 posted by (C)sucreneige上の皮が食べ始めると止まらないですね。今日はクランベリーカンパーニュとライフレーク食パンの教室でした009 posted by (C)sucreneigeランチ用に新作雑穀パン１６穀米入りのかる～～～いタイプ＠Sucre 酵母003 posted by (C)sucreneigeそれから、久々にホシノでふんわりソフトリッチ系005 posted by (C)sucreneigeバターの薫り高いバターロールを作りました。照り玉をしなかったので少し素朴そうに見えますが焼きあがるときはバターの香りがいい感じに漂いました。
2012年01月26日
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抹茶マーブルメロンパン などなど
昨日は、思い立って・・抹茶メロンパン003 posted by (C)sucreneige中身はマーブル007 posted by (C)sucreneigeミルク味もきかせて、おいしかった～～カメロンにして教室で行います～～008 posted by (C)sucreneige今日はランチ用にSucre 酵母のカンパーニュライムギちょっとと、ブルーベリーとクランベリー断面はこんな感じ・・019 posted by (C)sucreneigeもう一品はヨーグルト酵母で009 posted by (C)sucreneigeドイツパン風フォンヂュ今日もにぎやかに教室でした013 posted by (C)sucreneigeハニーと ダブルチーズちぎりパンみなさん素敵に作ってくださいました！
2012年01月25日
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今日はイチゴマカロンの教室でした
今日はお菓子のほうの教室でした。017 posted by (C)sucreneigeイチゴパウダーでピンクにしたマカロン。ハートと丸と両方説明しました。中身はガナッシュとベリーのコンフィチュール025 posted by (C)sucreneige食べだすと止まらない・・生徒さんのおひとりから、前から勧められていた塩麹をやっと作りました。塩麹 posted by (C)sucreneige漬物風021 posted by (C)sucreneigeホイル焼き023 posted by (C)sucreneige塩麹チャーハンこれは使える・・お勧めですよ～～
2012年01月24日
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マンゴーとパインのヨーグルトカンパ
今度はSucre酵母でヨーグルトカンパを作りました。006 posted by (C)sucreneigeヨーグルトにあうかな～～ってパインとマンゴ！！結構私好みでした。いまいい感じのヨーグルト酵母も育ってるので今度はヨーグルト酵母で作ってみようと思ってます024 posted by (C)sucreneige今日はSucre酵母でドイツ風のパンとやっぱりSucre酵母で山食を焼いてランチ用にしました。ドイツ風のパンは、先日田園調布のシュタインメッツに行ったときに買ったパンをちょっとヒントにしました。ドイツパンとは思えないかる～～～～い感触。少し日本向けアレンジかな？？
2012年01月23日
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いまさらですが、今月の月替わりパン
写真のアップが遅くなってしまって・・・今月も終わり近いのに・・今月の月替わりパン画像です。005 posted by (C)sucreneige蜂蜜とバターの香りがたまらないカリカリスティック。名付けてミエール012 posted by (C)sucreneigeカマンベールとチェダーチーズのダブルチーズのちぎりパンミエールはイースト月替わりパンでは、すこし優しい方法をSucre酵母では 少し難しいけどより深い味がする方法を行います！003 posted by (C)sucreneigeSucre酵母 生地量 ３５０ｇのバゲットえら～～く元気にもこもこでした。002 posted by (C)sucreneigeこれはフランスパン研究会の日に焼いた、バゲットの内相今日は月替わりのホシノ酵母クラス004 posted by (C)sucreneigeラム漬けレーズン入りのこちら・・個人的に止まらないお味！などなど・・・もっといっぱい教室でも個人でも焼いたのですが写真撮り忘れが多くて・・・最近の教室の一部でした＾～
2012年01月20日
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今年もよろしくお願いします
気が付いたら、新年に入ってからブログを更新してませんでしたお正月中もいつものようにパンを焼きおせちに合わせて食べたりとか・・いつものようなお正月でした最近焼いたパンで写真があるのをいくつか037 posted by (C)sucreneigeラ・トラディショナルフランセーズと南部小麦でいじめたバゲット035 posted by (C)sucreneige天然酵母のけしのみクッペの教室の日2月の月替わりのピンクハート、ちょっとフィリング変える実験をしましたが前のほうがよかった・・033 posted by (C)sucreneigeホシノ天然酵母の教室～～015 posted by (C)sucreneige冬休み子供教室、素晴らしい食欲を見せてくれました。031 posted by (C)sucreneige新たな年には、気を引き締めて・・私の制服のエプロンを新調～～少し型紙を変えて、前よりいい感じに仕上がってます。明日は何のパンを焼こうかな～～
2012年01月13日
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Merry X'mas
冷え込んでますね～～クリスマスぽいですが・・今年はこんなクリスマスケーキたちまずは、モンブランケーキ028 posted by (C)sucreneige後ろに映り込んでる、メレンゲ雪だるまとか・・後でおうちで飾ってもらうようにお包みしました。033 posted by (C)sucreneigeそれからイチゴのタルトたっぷり贅沢にイチゴを載せましたよん039 posted by (C)sucreneigeそして今シーズンのケーキの残り物等々を冷蔵庫からかき集めて我が家用・・イチゴが贅沢に乗ったのでゴージャズに見えてますが・・そのほかは・・大掃除をして過ごしたクリスマスイブでした。Merry X'mas
2011年12月24日
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クピドさんのトークショー
奥沢にあるまさにアルチザン （職人）のパンのお店、クピドさんで開催されたクリスマストークショーに行ってきました。クピドさんはフレンチに造詣の深いオーナーと、そのオーナーと協力して味を作り出す、凄腕職人の東川さんのお店どのパンも間違いなしですが、もしこれから行って食べてみるなら、やっぱりパゲット等ハード系をお試しいただきたいお店。この日も、お店のバゲット３種類の味からNEC_0172 posted by (C)sucreneigeフランス産のバターもおいしかった・・・軽めの味から、どっしり味わい深いものまでもちろんどれをとってもおいしいけど、ここでのお話では、用途に応じてどのパンをみたいなお話をしながらいただきます。私は、軽さも深さも中間のが一番好きでした。NEC_0173 posted by (C)sucreneigeまずパンの味を見た後は自家製リエットの登場です。それと３種類のパンとの相性を食べ・・その後はさらに、ワインのしおとカカオの塩も合わせて食べます。これがまた、マリアージュ～～～さらに最高だったのはバゲットに、リエット、天日干しのいちじく、を合わせて食べた時～～これは至福の味でした。NEC_0199 posted by (C)sucreneigeしめには、クピドさんのシュトーレンをいただいてそしてものすごくお話し上手なオーナーさんのパンやお店やフランスのお店などのちょっと他では聞けない話を一杯聞いて帰ってきました。濃厚な２時間半でした～～
2011年12月20日
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今日のランチはクリームポーク
今教室にはメキシカンポークが届いているので・・今日のランチは012 posted by (C)sucreneigeこんな感じです・・マスタードクリームソース。これから来る方・・楽しみにしててくださいね・こちらの豚肉はやわらかくしやすくっておいしかったですよ～～014 posted by (C)sucreneige今日の教室は、パン教室を開きたい方々向けの成型のレッスン。バターロールは・・奥が深すぎ～～。生地づくりから、工程、時間によって分割方法、丸める方法、麺棒のかけ方を変えないと・・好みの食感の好みの形に仕上がりません。でもさすが講師をめざして頑張ってる方がた、いい感じに作ってくださいました！！もうひとつは４つ編みパンここのところ溜めこんでたパン画像たちもアップします。021 posted by (C)sucreneigeこれは今月の月替わりパンショコラマカロン、外側のカリサクのチョコ生地が止まりません004 posted by (C)sucreneige１月の月替わりパンのダブルチーズ。お花ちぎりパン006 posted by (C)sucreneigeやっぱりおいしいSucre酵母のバゲット018 posted by (C)sucreneigeシュトーレン、カジュアルラッピングしてみました。１２月の頭に教室をした時の子たちは、いい感じの食べごろに入りつつあります。寒くて、暗くなっちゃうこの時期はおうちでほっこり手作りがいいですね～～
2011年12月16日
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クリスマスケーキレッスン
昨日は、クリスマスケーキのレッスンでした005 posted by (C)sucreneigeこちらは私のデモ・・いろんな絞りの見本をのせたのでデザイン的には・・・・・・・・・・ですがお写真は、カメラマンの方にとっていただいたので、かわい～～です。003 posted by (C)sucreneigeみなさんのショートケーキ・トップのデザインはお任せしました。個性がでてて・・素敵です。スポンジケーキや、メレンゲ作りはコンパクトミキサーがあるととっても便利。こちらはパン作りにもとっても重宝します～～今ならお得なキャンペーン中だそうです・ご興味のある方お問い合わせくださいね・・
2011年12月14日
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