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さかまたつみ
みなさんこんばんは、ようやく待ちに待った夜が来ました。今日も無事夜を迎えられたことを喜びつつ、今歩いている土地やこれから向かう場所、そこで見聞きしたことや思い浮かべたことあれこれを綴っていきたいと思っています。
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大地の子守歌【Blu-ray】 [ 原田美枝子 ]
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ロケーション [ 西田敏行 ]
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出発 [ ジャン=ピエール・レオー ]
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2024/11/23
カテゴリ： 家呑み
以下は大分前に書き掛けのままに放置されていた文章に加筆・修正を施したものであります。
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文学に登場する玉ねぎには、ブロンテイ著／十一谷義三郎訳『ジエィン・エア』があります。
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アボットが熱くなつて叫んだ。「可愛いゝお孃さん！ 長い捲毛、青い眼、顏の色艷のいゝこと、まるで描いたやうだわ。ベシーさん。あたしは、夕飯にはウェルス・ラビットを食べたいわね。」
「さう、私もよ……熱い玉ねぎつきでね、さあ、行きませうよ。」彼等は去つた。
--
ウェルス・ラビットは以下のことですね。以前、このブログでも試したことがあります。
フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia） 「ウェルシュ・ラビット」
シャーロット・ブロンテは1816年4月21日 - 1855年3月31日
「熱い玉ねぎ」かあ。熱いってことはやはりこれまた揚げ玉ねぎなんだろうか。「イギリス」と「揚げ玉ねぎ」を調べても検索に引っ掛からない。やはり翻訳で調べるのは無理があるのだろうか。ということで原典に当たってみた。
‘So could I—with a roast onion. Come, we’ll go down.’ T hey went.
なるほど“roast onion”なんですね。ってことは玉ねぎをオーブンで焼いた料理のことを指すのだろうなあ。例えばこんな感じ。
https://oliveoillife.jp/recipe/5710/
確かにまあ「熱い玉ねぎ」ではありますけどねえ。
--
といった元の文章の理解不能な部分をちょっと補足したり、調べを原典に当たってみると随分誤った解釈をしていたことが判明しました。実は間違った解釈の方が面白みがあるのですが、さすがにミスを知ってしまってそれを公表するのは憚られるのでした。にしても外国小説の料理に関する誤訳って厄介ではありますが、結構、想像力を掻き立てられて調べてみると面白いかもしれないですね。
帰れ、鶏肉へ！(ピョートル・ワイリ／アレクサンドル・ゲニス著『新装版 亡命ロシア料理』)[ロシア]
【材料】
鶏肉 400g／玉ねぎ 2個／バター・ローリエ・胡椒・塩 適宜
1. 鍋にバターを熱して鶏肉、玉ねぎ、ローリエ、胡椒、塩を加えて弱火で1時間煮る。
ネットで話題になっていた料理です。意味不明で間の抜けた料理名ながらこんなシンプルな食材でもちゃんと美味しくなるのでした。
新玉ねぎの丸ごと漬けステーキ(相場マナブ)
【材料】
新玉ねぎ(電子レンジで600W3分30秒加熱/バター 適宜／【調味料】に漬ける/輪切り) 2個／【調味料(混ぜる)】めんつゆ(3倍濃縮) 170ml／みりん 80ml／鰹節 2g
1. フライパンにバターを熱して新玉ねぎを両面焼く。
玉ねぎの丸ごとなんとかって色んなレシピがあるけど、どれも大体似たような仕上がりに思えるのです。今ではいっそシンプル過ぎる位の方が美味しいんじゃないかと思っています。
新玉ねぎの丸ごと漬けそば(相場マナブ)
【材料】
そば(茹でる/冷水で洗う) 1人前／つゆ】新玉ねぎの丸ごと漬け(粗みじん切り)・新玉ねぎの丸ごと漬け(漬け汁)・水・新玉ねぎ(みじん切り) 適宜
【作り方】
1. 皿にそばを盛って【そばつゆ】を添える。
そばと玉ねぎは相性がよくないのかもなあ。そういやカレーそばって好きなんですけど、玉ねぎと一緒に口に入れるとちょっと違和感があるような気がします。
新玉ねぎの丸ごと漬けスパゲッティ
【材料】
スパゲッティ(茹でる) 80g／オリーブ油・ベーコン(1cm幅)・にんにく・塩・胡椒・新玉ねぎの丸ごと漬け(粗みじん切り)・新玉ねぎの丸ごと漬け(漬け汁)・水・新玉ねぎ(みじん切り) 適宜
【作り方】
1. フライパンにオリーブ油を熱してベーコン、にんにくを炒める。残りの材料を加える。皿に盛って胡椒を散らす。
これも丸ごと漬けステーキの援用でしたね。まあいっか。これは分かり易く美味しいのですがこんな面倒なことをせずに単に玉ねぎをスライスして放り込んだって十分に美味しいんじゃないかなんて思ってしまうのです。ちなみにぼくは大のナポリタン好きなんですが、かつてダイエットしていた際にどうしてもナポリタンを食べたくなった時には、パスタはごく控えめにその代わり大量の玉ねぎを入れたパスタ入りの玉ねぎナポリタンを愛用していました。でこれは今でも大好きなのです。
--
文学に登場する玉ねぎには、ブロンテイ著／十一谷義三郎訳『ジエィン・エア』があります。
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アボットが熱くなつて叫んだ。「可愛いゝお孃さん！ 長い捲毛、青い眼、顏の色艷のいゝこと、まるで描いたやうだわ。ベシーさん。あたしは、夕飯にはウェルス・ラビットを食べたいわね。」
「さう、私もよ……熱い玉ねぎつきでね、さあ、行きませうよ。」彼等は去つた。
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ウェルス・ラビットは以下のことですね。以前、このブログでも試したことがあります。
フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia） 「ウェルシュ・ラビット」
シャーロット・ブロンテは1816年4月21日 - 1855年3月31日
「熱い玉ねぎ」かあ。熱いってことはやはりこれまた揚げ玉ねぎなんだろうか。「イギリス」と「揚げ玉ねぎ」を調べても検索に引っ掛からない。やはり翻訳で調べるのは無理があるのだろうか。ということで原典に当たってみた。
‘So could I—with a roast onion. Come, we’ll go down.’ T hey went.
なるほど“roast onion”なんですね。ってことは玉ねぎをオーブンで焼いた料理のことを指すのだろうなあ。例えばこんな感じ。
https://oliveoillife.jp/recipe/5710/
確かにまあ「熱い玉ねぎ」ではありますけどねえ。
--
といった元の文章の理解不能な部分をちょっと補足したり、調べを原典に当たってみると随分誤った解釈をしていたことが判明しました。実は間違った解釈の方が面白みがあるのですが、さすがにミスを知ってしまってそれを公表するのは憚られるのでした。にしても外国小説の料理に関する誤訳って厄介ではありますが、結構、想像力を掻き立てられて調べてみると面白いかもしれないですね。
帰れ、鶏肉へ！(ピョートル・ワイリ／アレクサンドル・ゲニス著『新装版 亡命ロシア料理』)[ロシア]
【材料】
鶏肉 400g／玉ねぎ 2個／バター・ローリエ・胡椒・塩 適宜
1. 鍋にバターを熱して鶏肉、玉ねぎ、ローリエ、胡椒、塩を加えて弱火で1時間煮る。
ネットで話題になっていた料理です。意味不明で間の抜けた料理名ながらこんなシンプルな食材でもちゃんと美味しくなるのでした。
新玉ねぎの丸ごと漬けステーキ(相場マナブ)
【材料】
新玉ねぎ(電子レンジで600W3分30秒加熱/バター 適宜／【調味料】に漬ける/輪切り) 2個／【調味料(混ぜる)】めんつゆ(3倍濃縮) 170ml／みりん 80ml／鰹節 2g
1. フライパンにバターを熱して新玉ねぎを両面焼く。
玉ねぎの丸ごとなんとかって色んなレシピがあるけど、どれも大体似たような仕上がりに思えるのです。今ではいっそシンプル過ぎる位の方が美味しいんじゃないかと思っています。
新玉ねぎの丸ごと漬けそば(相場マナブ)
【材料】
そば(茹でる/冷水で洗う) 1人前／つゆ】新玉ねぎの丸ごと漬け(粗みじん切り)・新玉ねぎの丸ごと漬け(漬け汁)・水・新玉ねぎ(みじん切り) 適宜
【作り方】
1. 皿にそばを盛って【そばつゆ】を添える。
そばと玉ねぎは相性がよくないのかもなあ。そういやカレーそばって好きなんですけど、玉ねぎと一緒に口に入れるとちょっと違和感があるような気がします。
新玉ねぎの丸ごと漬けスパゲッティ
【材料】
スパゲッティ(茹でる) 80g／オリーブ油・ベーコン(1cm幅)・にんにく・塩・胡椒・新玉ねぎの丸ごと漬け(粗みじん切り)・新玉ねぎの丸ごと漬け(漬け汁)・水・新玉ねぎ(みじん切り) 適宜
【作り方】
1. フライパンにオリーブ油を熱してベーコン、にんにくを炒める。残りの材料を加える。皿に盛って胡椒を散らす。
これも丸ごと漬けステーキの援用でしたね。まあいっか。これは分かり易く美味しいのですがこんな面倒なことをせずに単に玉ねぎをスライスして放り込んだって十分に美味しいんじゃないかなんて思ってしまうのです。ちなみにぼくは大のナポリタン好きなんですが、かつてダイエットしていた際にどうしてもナポリタンを食べたくなった時には、パスタはごく控えめにその代わり大量の玉ねぎを入れたパスタ入りの玉ねぎナポリタンを愛用していました。でこれは今でも大好きなのです。
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