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さかまたつみ @ Re[1]:祐天寺から徒歩11分のもつ焼き屋(11/11) ひざげりさんへ こういうおぢさんたちっ…
ひざげり@ Re:祐天寺から徒歩11分のもつ焼き屋(11/11) そう言うオジサンは店にも常連にも嫌われ…
さかまたつみ@ Re[1]:頑張れ! ご高齢酒場 王子篇(11/10) ハードコア丸山さん 現在、80代の方たち…
ハードコア丸山@ Re:頑張れ! ご高齢酒場 王子篇(11/10) どの業界も人手不足 後継者不足 高齢化は…
aki@ この様な書き込み大変失礼致します 日本も当事国となる台湾有事を前に国民の…

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2023/03/16
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カテゴリ: 家呑み
帰宅時にトイレをよく拝借する高級スーパーは見切り品が充実しています。いつもいつもトイレを借りてばかりだと申し訳ないという気持ちもあるにはあるのだから、正規の値段で商品を買い求めても良さそうなものではありますが、見切り品のワゴンを目にするとついフラフラと引き寄せられてしまうのです。この夜はなんとトレビス(ラディッキオ)が見切り品として売られています。トレビスは見た目は紫キャベツとたいさないのですが、ぼくは圧倒的にこれが好きでこれを見掛けると買う変わないに関わらずつい値段をチェックしてしまうのです。それが見切りワゴンに1個あるのを見逃すわけにはいかぬのです。って正規の値段で引き取り手がなかっただけではなく、見切られてからも貰い手がなかったんだからこれを好きなぼくには不可解でならぬのです。若干小ぶりな感じがするのは元の表が多少傷んで何枚か葉を剥がしているのかもしれません。それでも1個80円なら即買いを決めても損のあるはずがないのです。京都産だそうな。平日は調理するのが面倒だから週末まで持ってくれるといいのだけど。痛むと茶色に変色してしまうんですよね。で、翌日です。またも同じスーパーにてトイレに立ち寄って習慣となったワゴンチェックのため歩みを進めると、なんということか、またも同じ価格にて売られているではないですか。80円に消費税というケチ臭い買い物のために列に並ぶのはちょっと辛いなあなんて表情を浮かべながら実のところはほくそ笑みを抑えるのに必死だったのです。まあ、買ったはいいけれどこれまでサラダに加えるとかせいぜいアンチョビやベーコンと炒める程度の料理しか作ったことがないのです。ということでせっせとネットを調べてレシピ探しに明け暮れ週末を迎えたのでした。ちなみに最も参考になったのは何度も参考にさせてもらっている以下のサイトになります。

BACCHETTE E POMODORO
https://bacchetteepomodoro.com/ja/

 最初は特段レシピなどのせるまでもない単なるサラダなのです。トレビス(ラディッキオ)、ルッコラ、セロリをサラダにしました。



【材料】
トレビス(ラディッキオ/一口大) 4枚/ルッコラ 1袋/セロリ(葉:ざく切り/茎:4cm幅薄切り) 1本/くるみ・パルミジャーノ 適宜/【ドレッシング(混ぜる)】赤ワインビネガー・ディジョンマスタード・オリーブ油・はちみつ・塩・胡椒 適宜
【作り方】
1. ボウルにトレビス、ルッコラ、セロリを入れて混ぜ、【ドレッシング】と和える。皿に盛ってくるみ、パルミジャーノを散らす。

 まあ、これは言うまでもなく美味しいですね。トレビスの独特の食感が楽しく、ほんのりと苦いのも好みです。人によっては生のトレビスは非常に苦いという感想を述べるようですが、ぼくにはホロ苦程度に感じられます。





【材料】
ラディッキオ 1個/オリーブ油 小さじ2/【マリネ液】白ワインビネガー 50ml/砂糖 大さじ1/シナモンパウダー 適宜/ローリエ 1枚/水・塩・胡椒 適宜
【作り方】
1. 鍋に【マリネ液】の材料を沸かしてトレビスを茹で、タッパーに取り出す。冷ました【マリネ液】、オリーブ油を注いで一晩置く。

 おお、なるほどこれはいいですねえ。サラダよりもしっかりとトレビスの風味が味わえます。手軽に作れるので傷みそうになったらすぐにマリネすれば余すことなくきっちり食べ切れそうです。

 トレビスをグリルしたらどうなるか。ずっと試してみたかったのですが、焼かずとも美味しいのに焼くのはもったいないような気がしていました。でもキャベツだったり白菜なんかもグリルすると旨いのでこのトレビス(ラディッキオ)のグリル 生ハムとケーパー添えもきっと美味しいと思います。



【材料】
トレビス(ラディッキオ/4等分) 1個/生ハム・ケーパー・バルサミコ・オリーブ油 適宜
【作り方】
1. トレビスをグリルする。生ハム、ケーパーをのせてしばらく置く。バルサミコ、オリーブ油を散らす。

 うおっ、相当に苦味が強くなります。焼いたら苦味が和らぐといった意見も見掛けましたがそれはきっと間違いです。でもこの苦味、実にいいです。ワインが進むこと。以前、ベーコンやアンチョビと炒めたのを作ったことがありますが、ここまでの苦味は感じませんでした。炒めるとオイルがしっかりコーティングして苦味を感じにくくしちゃうのかも。





【材料】
米 240g/トレビス(3cmざく切り) 1個/玉ねぎ(みじん切り) 1/2個/野菜のブロード 700ml/赤ワイン 80ml+40ml/クリームチーズ・パルミジャーノ 30g/バター(無塩) 15g+30g/生クリーム 50ml/オリーブ油 大さじ1+1/塩・胡椒 適宜
【作り方】
1. フライパンにオリーブ油を熱してトレビスを炒める。塩、赤ワインを加える。
2. 鍋にオリーブ油、バターを熱して玉ねぎを炒める。米を加える。赤ワインを加えて煮る。野菜のブロード(半量)を加えて煮る。野菜のブロード(半量)を4回に分けて加える。1.、クリームチーズ、生クリームを加える。パルミジャーノ、バター30gを加える。塩、胡椒する。皿に盛って胡椒、パルミジャーノを散らす。






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Last updated  2023/03/16 08:30:06 AM
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