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さかまたつみ
みなさんこんばんは、ようやく待ちに待った夜が来ました。今日も無事夜を迎えられたことを喜びつつ、今歩いている土地やこれから向かう場所、そこで見聞きしたことや思い浮かべたことあれこれを綴っていきたいと思っています。
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ざ・鬼太鼓座 [ 鬼太鼓座 ]
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新宿乱れ街 いくまで待って [ 山口美也子 ]
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大地の子守歌【Blu-ray】 [ 原田美枝子 ]
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料理とはう程ではないけれどべらぼうに美味しかったので一応レシピ化しておきます。長芋のステーキ くるみソースです。
【材料】
長芋(縦2等分)・くるみペースト・オリーブ油 適宜
【作り方】
1. フライパンにオリーブ油を熱して長芋を焼く。皿に盛ってくるみペーストをかける。
【参考】くるみペースト
【材料】
くるみ(煎る/砕く)・にんにく・パルミジャーノ・オリーブ油・塩 適宜
1. 全ての材料をミキサーにかける。
長芋をひたしらじっくりと焼いたのに近頃お気に入りのくるみペーストを添えただけの安直さでありますが、これがもう一品として十分に満足のいくものと自負しています。これを食べていれば自分もヴィーガンになれそうな気分になったりします。
続いては長芋としらすのガレットです。長芋のレシピを眺めているとキッシュだったりガトーインビジブル風だったりときっちりと焼き目を付けるメニューも多くて、従来の日本での食べ方以外にも応用範囲が広いことが分かります。
【材料】
長芋(千切り) 150g／しらす 40g／パルミジャーノ 大さじ2／薄力粉 大さじ1／塩 小さじ1/3／オリーブ油 大さじ1／胡椒 適宜
【作り方】
1. ボウルに長芋、しらす、パルミジャーノ(半量)、薄力粉、塩を入れて混ぜる。フライパンにオリーブ油を熱して生地を広げて両面を焼く。皿に盛って胡椒、パルミジャーノ(半量)を散らす。
粉を使う料理って粉が散るのが嫌で、面倒臭がりのぼくは敬遠する傾向が顕著ですが、これなら無茶苦茶簡単でしかも散らからないから作るのも苦になりませんでした。こういう簡単なものから粉物料理に慣れていくのもアリですね。ちょっと淡泊な気もしますが、この素朴さがいいのでしょうね。
長芋と生姜のスープを作ってみました。無茶苦茶シンプルなレシピで全工程で3分程度で作れてしまいます。
【材料】
長芋(皮を剥く/千切り) 300g／生姜(千切り) 1片／水 4カップ／固形コンソメ 1個／塩 小さじ1/2／胡椒・パセリ 適宜
1. 鍋に長芋、生姜、水、固形コンソメを入れて沸かす。塩、胡椒する。器に盛ってパセリを散らす。
これ思った以上に美味しくなりました。でも長芋の美味しさというよりコンソメと生姜との相性がいいみたい。これはいろんな具材で応用できそうなお手軽スープです。
長芋とほうれん草のカレーと書くとまたまたお決まりの家庭のカレーに長芋とほうれん草をのせただけかとガッカリされそうですが、今回はちゃんとしたレシピを参照して作りました。
【材料】
豚肉 150ｇ／玉ねぎ(薄切り/電子レンジで600W5分加熱) 1個／ほうれん草(ざく切り) 1/2束／長芋(半月切り) 150g／クミンシード・マスタードシード 小さじ1／ローリエ 1枚／シナモンスティック 1/2本／ココナッツオイル 大さじ1／チキンスープ 500ml／カレールー 60g／【ターメリックライス】米 1カップ／水 500ml／玉ねぎ(みじん切り) 1/2個／ターメリック 小さじ1／サラダ油 大さじ1／塩 小さじ1/4
1. フライパンにサラダ油を熱し玉ねぎを炒める。炊飯器(内釜)に玉ねぎ、米、ターメリック、塩、水を入れて炊く。
2. フライパンにココナッツオイル(半量)を熱してクミンシード、マスタードシード、ローリエ、シナモンスティック、玉ねぎを炒める。チキンスープを加える。豚肉を加える。
3. フライパンにココナッツオイル(半量)を熱して長芋を両面焼く。1.に移して5分煮る。カレールーを加える。ほうれん草を加える。
4. 皿に1.を盛って3.をかける。
【備考】
Kurashi 今日の晩ごはん 「長芋とほうれん草のカレー」
https://www.kurashijouzu.jp/2014/10/recipe-351/
といってもクミンシード・マスタードシード、シナモンスティックを使ってはいるけれどカレールーも使ってるからいつものカレーとそう変わんないかな。ターメリックライスもわざわざ炊いたけれどまあこんなものかという程度でした。ここまで手間を掛ける必要はないかなあ。
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