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さかまたつみ
みなさんこんばんは、ようやく待ちに待った夜が来ました。今日も無事夜を迎えられたことを喜びつつ、今歩いている土地やこれから向かう場所、そこで見聞きしたことや思い浮かべたことあれこれを綴っていきたいと思っています。
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ざ・鬼太鼓座 [ 鬼太鼓座 ]
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新宿乱れ街 いくまで待って [ 山口美也子 ]
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トウキョウソナタ [ 香川照之 ]
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大地の子守歌【Blu-ray】 [ 原田美枝子 ]
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出発 [ ジャン=ピエール・レオー ]
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けんかえれじい [ 高橋英樹 ]
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皆さま、ごきげんよう [ リュファス ]
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ラヴ・ストリームス [ ジーナ・ローランズ ]
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そのうち学校もいやになった。ある日の晩大町と云う所を散歩していたら郵便局の隣に蕎麦とかいて、下に東京と注を加えた看板があった。おれは蕎麦が大好きである。東京に居った時でも蕎麦屋の前を通って薬味の香においをかぐと、どうしても暖簾がくぐりたくなった。今日までは数学と骨董で蕎麦を忘れていたが、こうして看板を見ると素通りが出来なくなる。ついでだから一杯食って行こうと思って上がり込んだ。見ると看板ほどでもない。東京と断わる以上はもう少し奇麗にしそうなものだが、東京を知らないのか、金がないのか、滅法きたない。畳は色が変ってお負けに砂でざらざらしている。壁は煤で真黒だ。天井はランプの油烟で燻ってるのみか、低くって、思わず首を縮めるくらいだ。ただ麗々と蕎麦の名前をかいて張り付けたねだん付けだけは全く新しい。何でも古いうちを買って二三日前から開業したに違いなかろう。ねだん付の第一号に天麩羅とある。おい天麩羅を持ってこいと大きな声を出した。するとこの時まで隅の方に三人かたまって、何かつるつる、ちゅうちゅう食ってた連中が、ひとしくおれの方を見た。部屋が暗いので、ちょっと気がつかなかったが顔を合せると、みんな学校の生徒である。先方で挨拶をしたから、おれも挨拶をした。その晩は久し振りに蕎麦を食ったので、旨かったから天麩羅を四杯平たいらげた。
この一節を読んでいつも思うのが、坊っちゃんは声高に「蕎麦が大好きである」と述べているが、数学と骨董には劣るようで、これが久し振りに蕎麦を食った機会であるというのは理解が及ばないのだ。しかも旨かったから「天麩羅」を四杯たいらげたとあるのもどうも不可解です。蕎麦が旨いなら蕎麦を十枚食えばいいのに敢えて天麩羅を前面に出してくるから、蕎麦よりも天麩羅が好きなんじゃないかと勘繰りたくもなるのです。とまあこうして小説の一部を切り出してくると名作の誉れ高い本作もどことなく他愛ない小説に思われるのです。
バジルとそばって食べてみると案外相性がいいんですよね。時折バジルペーストのそばを作ります。作りますっていってもそばにペーストをのせてめんつゆを張る程度なんですよね。
【材料】
そば(茹でる/冷水で洗う) 1人前／バジルペースト・めんつゆ・揚げ玉 適宜
【作り方】
1. 皿にバジルペースト、めんつゆを和えたそばを盛って揚げ玉を散らす。
これだけでも美味しいから忙しい時にはとても助かります。バジルに限らず、色んなハーブで試してみるのも楽しそうだし、どれもきっと美味しく仕上がるんだろうなあ。
【材料】
そば(茹でる/冷水で洗う) 110g／生姜(おろす) 大さじ2／【ソース(混ぜる)】バジル(みじん切り) 3束／オリーブ油 大さじ4／松の実 大さじ2／にんにく 1片／塩・胡椒 適宜
【作り方】
1. 皿にそばを盛って【ソース】、生姜と和える。
【備考】
ELLEgourmet 「バジルソースのそばサラダ」
https://www.elle.com/jp/gourmet/gourmet-recipes/a50089/gco-1380/
先のものでも十分なんですが、生姜を利かせたりちょっと凝ってます。もちろん美味しいけどちょっと手間が掛かる点を考慮すると前者が勝ちかな。
棒棒鶏が余ったから棒棒鶏そばにしてみました。棒棒鶏って多くのレシピが公開されているし、大体どのレシピも似たような材料、手順なんですが、どうも店で食べるものとは違って納得いく味になかなかならないんですよね。
【材料】
そば(茹でる/冷水で洗う) 1人前／棒棒鶏 適宜
1. 皿にそばを盛って鶏肉、きゅうりをのせ、【ごまだれ】をかける。
【参考】棒棒鶏(バンバンジー)[中国]
【材料】
鶏肉(胸) 1枚／生姜(叩き潰す) 1片／長ねぎ(青い部分) 1本分／紹興酒 大さじ1／きゅうり(3等分/千切り) 2本／【ごまだれ(混ぜる)】練りごま 50g／醤油・砂糖 大さじ2／酢 大さじ1／長ねぎ(みじん切り) 大さじ2／にんにく 小さじ2／生姜 小さじ2／ラー油 適宜
【作り方】
鶏肉を取り出して裂く。
2. 皿にきゅうりを盛って鶏肉をのせ、【ごまだれ】をかける。
でもそばと一緒なら美味しく食べられました。まあ、鶏肉ののったごまだれそばに過ぎないのだから不思議ではないですね。
大のそば好きとして近頃テレビでもよく見るようになったDEENの池森秀一のレシピです。DEENって昔確かにそんな音楽グループがいたことは知っているけれど、池森氏なる人は顔も名前も最近まで知りませんでした。どうでもいいんですけどね。
革命つけそば
【材料】
そば(茹でる/冷水で洗う) 100g／長ねぎ(みじん切り) 1/2本／めんつゆ 100ml／水 50ml／鰹節(電子レンジで500W1分30秒加熱/砕く) 1パック／えごま油 大さじ1／胡椒 適宜
【作り方】
1. 鍋にめんつゆ、水を入れて沸かす。蕎麦猪口に胡椒を敷く。長ねぎ、鰹節、めんつゆを注ぐ。えごま油を加える。
2. 皿にそばを盛って1.を添える。
つけ麺のそばヴァージョンっていうところですが、思いがけず美味しかったです。ぼくは今、簡単、美味しい、安上がりのレシピ集をまとめることを将来に向けての野心として抱いていますが、これはその条件にピタリと合致します。
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