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さかまたつみ
みなさんこんばんは、ようやく待ちに待った夜が来ました。今日も無事夜を迎えられたことを喜びつつ、今歩いている土地やこれから向かう場所、そこで見聞きしたことや思い浮かべたことあれこれを綴っていきたいと思っています。
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ざ・鬼太鼓座 [ 鬼太鼓座 ]
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新宿乱れ街 いくまで待って [ 山口美也子 ]
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トウキョウソナタ [ 香川照之 ]
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けんかえれじい [ 高橋英樹 ]
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大地の子守歌【Blu-ray】 [ 原田美枝子 ]
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ロケーション [ 西田敏行 ]
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フルスタリョフ、車を！ 【DVD】
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皆さま、ごきげんよう [ リュファス ]
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トマトとんこつラーメン
【材料】
中華麺(茹でる)・とんこつラーメンスープ・トマトスープ・長ねぎ(小口切り)・紅生姜・白胡椒 適宜
【作り方】
1. 鍋にオリーブ油を熱して玉ねぎ、にんにくを炒める。トマト水煮、ドライタイム、ドライオレガノ、塩、胡椒、水、顆粒コンソメを加えて煮る。生クリーム、バターを加える。
2. 丼に中華麺を盛ってとんこつラーメンスープ、トマトスープを注ぎ、長ねぎ、紅生姜、白胡椒を散らす。
【参考】トマトスープ[アメリカ]
【材料】
【作り方】
1. 鍋にオリーブ油を熱して玉ねぎを炒める。にんにくを加える。トマト水煮、ブロス、ローリエ、塩、胡椒、ドライタイム、ドライオレガノを加えて弱火で15分煮る。ローリエを取り除いてミキサーにかける。鍋に戻して生クリーム、バターを加える。塩、胡椒を加える。器に盛ってパルミジャーノ、バジルを散らす。
【備考】
US Southern Kitchen アメリカ南部の台所 「Tomato Soup トマトスープ」
https://southern-kitchen.com/tomato-soup/
トマトスープは応用範囲が広くごはんを入れてリゾットにするなどが凡庸なヴァリエーションになりましょうか。それでは詰まらないので今回は幾分チャレンジングなラーメン仕立てにしてみました。冷蔵庫に残っていたラーメンスープを開けるととんこつ風味なのでそのまま使いましたが、正解だったようです。というかとんこつスープもしくは塩風味が無難でむしろ醤油や味噌ならどうなるか試してみたくなってきました。
麻婆春雨奴
【材料】
絹豆腐 1/2丁／麻婆春雨 適宜
【作り方】
1. 皿に豆腐をのせて麻婆春雨をかける。
【材料】
そば(茹でる) 1人前／めんつゆ・麻婆春雨 適宜
【作り方】
1. 丼にそばを盛ってめんつゆを注ぎ、麻婆春雨をのせる。
【参考】麻婆春雨[中国]
春雨(茹でる) 50g／豚ひき肉(水洗い) 50g／白胡椒・生姜・にんにく 小さじ1/2／赤唐辛子(小口切り) 1本／豆板醤 小さじ2／甜面醤 小さじ1／五香粉・ラー油・花椒 適宜／豆鼓 小さじ1／水 30ml／醤油 小さじ1／長ねぎ(小口切り) 3cm
【作り方】
1. フライパンにサラダ油を熱して豚ひき肉を炒める。白胡椒を加える。生姜、にんにく、赤唐辛子、豆板醤、甜面醤、五香粉、ラー油、豆鼓、花椒を加える。水を加える。醤油を加える。春雨を加える。長ねぎを和える。
麻婆豆腐が大好きですが、豆腐ってヘルシーっぽいけど実はそこそこカロリーあるんですよね。それに引き換え春雨ならばって思っていたけど、今多く売られている春雨もまたそこそこカロリーがあるんですよね。昔から永谷園の麻婆春雨を愛用していました。すっごい手早く作れるからなんですが、実は一から作っても実に簡単なものなんですね。でも永谷園にはなかなかかなわないわけです。今回のアレンジ2品はいずれも凡庸でありますがまあ冷蔵庫の残りなんだから仕方なかろう。トーストにのっけるのなんかも試してみたい。
コラードグリーンソースのトースト
【材料】
食パン(トースト) 1枚／【コラードグリーンソース(ミキサーにかける)】コラードグリーン(茹でる) 1枚／ナッツ(カシューナッツ・くるみ・アーモンド etc.)・塩・オリーブ油 適宜
【作り方】
1. 食パンに【コラードグリーンソース】を塗る。
【参考】コラードグリーンソース
【材料】
コラードグリーン(茹でる) 1枚／ナッツ(カシューナッツ・くるみ・アーモンド etc.)・塩・オリーブ油 適宜
【作り方】
1. 全ての材料をミキサーにかける。
この美味しいペーストですが、案外応用範囲が低い気がするねああ。これやスパゲッティなどペースト類はどうも日本食との相性はいまひとつみたいです。
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