手作り日記☆

今日は手っ取り早くフォカッチャを！

イーストを多く使うわりにイースト臭くならないのが良いんですよね～。

普通に作るのも楽しくないので・・

オリーブオイルを１０％。これは普通。

ココから吸水を７０％。

普通はもっと低い吸水です。

無理矢理ねじ込んで見ました。

オリーブの香りがメインで粉の風味を楽しむパンでもないので高速ミキシングをバンバンと。

捏ね上げ温度が高くなったのは言うまでもありません（笑

そういう場合は、とにかく早い段階で生地を冷やして狙った温度に近づけます。

温度が高いまま工程を進めるとデメリットのほうが多いですからね。

１つはドライトマトの赤と黄を乗っけた物。

もう１つは昨日見た？？

今度はブラックペッパーを忘れませんでしたとも！！（笑

りべんじ、りべんじ。。

で。

歯切れの良いパンが出来上がりました。

りべんじ、りべんじ？？

サクッと歯切れが良く、しっとり。

オリーブオイルの香りがほんのりと良い感じです。

ちなみに職場のフォカッチャは吸水８０％。

さすがにウチのミキサーには負担が大きそうで止めときます。。