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2009.04.17

【山うどレシピ・葉っぱと茎】うど味噌

(19)

テーマ：旬・シュン・しゅん♪(3076)

カテゴリ：食べる

山うどつくねばーぐ

うど味噌。

「ふきのとうも木の芽も味噌になるなら、うどでも出来る？」
そう、母に電話をして聞いてみたところ、答え↓。
「さぁ、わからんね～。聞いたことないわ～。」
・・・ですよね。私も、食べたことないもん。

でも、できるかも。アク抜き・・・どうしよう？分量・・・適当？
挑戦してみました。ベースは

おらとこの「ふき味噌」です。

アク抜き、しないかわりに多めの油で炒めることにしました。
味噌・みりん・砂糖の分量は、作りながら調節。
ふき（のとう）味噌と違って、甘めの方がうどには合う気がしました。
ナゼでしょう・・・たまたま私の体調が糖分を欲していただけなのかも・・・。

詳細はコチラに→

【山うどレシピ・葉＆細い茎】山うど味噌

実家の山うどが変わっているのか？やっぱり、そんなにアクは強くなく。
葉っぱはみじん切りにした方が風味が出たか？とちと後悔。
分量も、味噌とうどが同量でなくても・・・山うどがもっと多くてもよかった。
山うどのアクや風味の具合にもよるのかもしれませんが・・・。

ご飯にのせて食べただけでもおいしかったのですが、
ふき（のとう）味噌と同様、田楽なんかにもアレンジして使ってみよ。

《業務連絡、母へ》
おかーさーん、山うど、味噌にできたわよー。

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フィギュアスケート国別対抗戦。

どういった経緯で開催に至ったのか？
これからも毎年開催されるのか？

・・・なんて疑問はいくつかあるんだけど、
やっぱり見てしまう。
きっと、今夜も見てしまう。

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