みつみつの台所～いとおしくおいしい毎日～　　.　

< 新しい記事

新着記事一覧(全1595件)

過去の記事 >

2010.08.08

な～んだ、１分でよかったのか！の、【焼き鶏はむ】

(28)

テーマ：今夜のばんごはん(52734)

カテゴリ：食べる

週に１度のセール品、９０円胸肉。
重さに関わらず、１枚９０円。最高記録１枚３６６ｇをＧＥＴした先週。
健康番組で「夏バテには鶏胸肉」という特集が放送されたらしい。
そう、ブロ友さんから教わる。嫌な予感がする・・・。

あぁ、やっぱり。予感は半分、当たっていたの。
幸い、セール対象品目から胸肉ははずれていなかったけれど。
ｇ表示が消えちゃったわ！「販売者」「賞味期限」の情報はシールにあれど。
そのパックに詰められたお肉の重さ、わかんない。「内容量１枚」と表示。
しかも、全体に小さくなっている気がするわよ・・・。

まぁ、とりあえず。購入。家に帰って計ったら、３０２ｇでした。
このお肉で、【焼き鶏はむ】実験です・・・。

焼き鶏はむ実験1回目・６分編
２回目・４分編
３回目・２分半編

４回目の今回、「蛍火加熱時間を１分で」チャレンジですッ。

＊焼き鶏はむ＊
３００ｇ程度１枚分

　　　　　　　　　　　　※砂糖・・・大さじ１（肉１００ｇに対して小さじ１）
　　　　　　　　　　　　※塩・・・小さじ１（肉３００ｇに対して小さじ１）
　　　　　　　　　　　　※ホワイトペッパー・・・少々

（以下、画像は先週のを使いまわしています、ご容赦）

【下ごしらえ】

　　（左）観音開きをして、皮はつけたまま。余分な脂肪と筋は除く。
　　（中）楊枝で穴を開け、砂糖を肉１００ｇに対して小さじ１、
　　　　　塩を肉３００ｇに対して小さじ１くらいの分量で順にまぶす。
　　　　　ホワイトペッパーをふる。
　　（右）ラップかポリ袋に空気を抜いてくるみ、冷蔵庫で寝かせる。

【塩抜き】
２日程度寝かせてから

ボウルに水と肉を入れ、１時間ほど塩抜きをする。
夏場は氷水を使うか、冷蔵庫で保管した方がいいと思われます。

塩抜き後、キッチンペーパーで水気をふき取っておきます。

【加熱】

　　　　　皮がパチパチいうまで、我が家だと今回４０秒～１分。
　　　　（フライパンはアサヒ軽金属ディナーパン使用）
　　（右）火を蛍火に弱め、肉を返し、蓋をする。
　　　　　加熱時間１分でＯＫ。

　　　　　火を消してここからは、余熱加熱。室温までこのまま冷ます。
　　　　　我が家だと４時間ほど。蓋は途中で開けません。

室温まで冷めたら、冷蔵庫で保管して下さい。
よく冷やすと、さらに切りやすくなります。
包丁で５ｍｍの厚みで斜めに削ぎ切りをおすすめします。

いえーい、はむ食感♪１分でよかったんだー！
チラッと「・・・３０秒でも？」と思わないこともないのですが。
いいんです、１分にします。これで実験はおしまいですーーー。

６分とか４分とか２分半とか、と。食感、全く違います・・・。
今までお試しくださった皆様・・・あの・・・すみませんでした・・・。

９０円胸肉で夏バテ予防！あ？ビタミンＣも一緒にとるんでしたっけ？

大丈夫！２日連続、茄子のトマトドレッシング浸し。
オットがさー「ワインと一緒に食べたい」って言うからさー。
飲酒ＯＫデーの土曜日、また作る。普通の水茄子を４等分カットで。
トマトドレッシングには、黄色のミニトマトも入れました。

お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。
只今、 ランキング参加中 です。
クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。
（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）
いつも応援、ありがとうございます。
（ブログ村、実験的にお休み中）

バナークリック後に出てくる 足跡マーク を押して頂けると、
こちらからご訪問する手がかりになり、助かります

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう

Last updated 2010.08.08 07:49:41
コメント(28) | コメントを書く

[食べる] カテゴリの最新記事

リ系の痛み 2011.11.22 コメント(24)
ブログの書き方を忘れてる。だって1ヶ月ぶ… 2011.10.25 コメント(15)
実家野菜を使ったおつまみ・・・８月の。 2011.09.03 コメント(12)

■コメント

Re:な～んだ、１分でよかったのか！の、【焼き鶏はむ】(08/08)

アキオロミゾーさん

こんにちは(^^)
羽田空港のラウンジからのコメントです。
毎週のこととは言え、ここまで鶏ハムが出来れば買わなくなっちゃいますね(^_^)v
寝かせておくと言っても２日以上のことですので、ご主人も毎週食べてもニコニコは変わらないでしょうね。
ポチと応援完了です。 (2010.08.08 08:26:04)

みつみつの台所～いとおしくおいしい毎日～ .

みつみつの台所～いとおしくおいしい毎日～　　.　