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希少なマグロ頭肉が安くて美味い！浅草『ひなと丸』立ち食い寿司

テーマ：美味しいお店を教えて！(16498)

カテゴリ：食べ物

仕事の合間に15分もあれば食べられる

立ち食い寿司 が好きです。

都内には、まだ 美味しくて安くて 、

いなせなお店が何軒かあります。

（あくまで私見ですが、山手線西側

にはあまり良いお店が無いです。）

今回は浅草の雷門柳小路にある

 『ひなと丸』 

↓ 鮪三貫 （中トロ、赤身、大トロで 600円！ ）

雷門柳小路のもう一本北側の通りに

”新仲見世通り”がありますが、そこに

日向丸（ひなとまる）という回転寿司の

お店があり、そのお店の立ち食い店舗に

あたります。

職人さんは店舗間を行き来するそうです。

11:30開店ですが11:45頃、お店に入ると、

先客が8人いました。（外国人が2名）

職人さんは2人なので8人を相手にするのは

ギリギリだと思います。

立ち食い寿司には年中行きますが、多くても

3人のお客に1人の職人さんでいっぱいいっぱい

だと思います。

真ん中にマグロの絵と各部位の説明が

書いてあります。

職人さんと話してみても、やはり マグロを

食べるべきお店 であると判明です

冒頭に写真を載せましたが、鮪三貫は

看板メニューとなっていて、この店舗が

開業してから 3年間値上げしていません

（普通にバラで注文するより70円お得）

自分はいつも最初にコハダと穴子を

食べる癖があるのですが、このお店では

言われるがままに最初から鮪三貫を食べ、

その 絶品な味 に驚きました。

その後、穴子にコハダ、〆鯖、赤貝など

江戸前の華を食べましたが、コハダは塩締め

の仕事が上手く効いており、引き締まった身

が美味いです。

江戸前寿司に来た甲斐がありました

赤貝も肉厚で花が開いたような出で立ちで、

美味くない訳がない！という様相です。

案の定、甘味といい、漂う磯の香りといい・・

絶品でした

赤貝って貝殻は真っ黒ですが、血液中に

ヘモグロビンと同じく鉄分を含んだ酸素

運搬用の呼吸素子を含んでいるから身が赤い

んですよね。

高級貝の赤貝があるなら、蛤もあるのか

と思って聞いたところ、

「さすがに蛤は難しいんだ。仕入れるだけで

1個300円以上するし、手がかかるから

出すのに1,000円近くなっちまう」

とのことでした。

確かに立ち食い寿司で、煮蛤は過去に1店舗

しか見たことが無いです。

そういった点では、例えばシャコなども同じく

無いです。

しかし、ふと見ると 中落ち がとんでもなく安い

です。

”何でこんなに安いのですか？”

と職人さんに聞いたところ、

「秘密だよ、他の人に言っちゃだめだからね」

と愛嬌のあるお返事でした

”なんで秘密なんですか”と思わず、

大きな声で笑っちゃいました

江戸前寿司の職人さんは、多くを喋らない

ですが、ちょっと発するひとことが面白くて、

自分は話下手ですが、コミュニケーションを

取るのが楽しいです。

出された中落はこれでもかと言う程に 山盛り

なので、これは絶対手で食べるべきです。

横にいた外国人の女性は一口で食べられ

ませんでした。

確かに口の小さな人は一口では食べられません。

それほど山盛りです

職人さんと色々、世間話をしているうちに、

「そろそろ頭肉をたべなよ」 という

アドバイスがありました。

職人さんの眼光が鋭かったのを覚えています

自分は、これまで頭肉を食べたことが

ありません。

もちろん”2貫下さい”と即答しました

↓ 鮪の頭肉 です。

せっかくなので、片方には醤油をつけ、

もう片方は醤油無しで食べました。

他のどの部位より 独特な味 がします。

中トロのような、ねっとり感がありますが

脂身の味は単純な甘味だけではなく、

うっすら苦味が漂う、実に 濃厚で芳醇 な

味わいです

大人の味わいと言うのでしょうか。

これまでに味わったことが無いものでした

仕事中だったので飲めませんでしたが、

日本酒に凄く合う味だと思います。

思わず味の感想を独り言のように呟いて

いたところ、

「やっぱり頭の肉だから、色々複雑なこと

考えてんだろうな、 味も格別に複雑だよ 」

と職人さんが笑って言っていました

なんて気の利いたフレーズでしょう。

自分には一生かかっても言えそうに無い

フレーズです。

なお、 頭肉は希少 なため、

「いつもある訳じゃないんだよ」とのことです。

・・・(偶然ですが）来て良かったです。

いつも浅草では雷門の向かいにある

立ち食い寿司の”まぐろ人”に行くのですが、

今回たまには仲見世を歩いてみようと思って、

大正解でした

仲見世を歩く

↓

混んでいて、すっかり嫌になる

↓

脇道に逃げる

↓

「ひなと丸」を発見！

という偶然でした

場所はここです。

台東区浅草1-20-3

営業時間　11:30～22:00（年中無休）

※クレジットカードは使えません。

（今回は10貫で2,200円ほどでした）

仲見世から雷門柳小路に向かい、30メートル

ほどです。

提灯のところからは、もう見える距離です。

（赤矢印の場所）

11:45頃に行って、待たずに入れました。

まだちょっとだけ穴場感がありそうです。

食後は、再び激混みの仲見世を通って、浅草寺

をぐるっと散歩して帰りました。

久しぶりに見た浅草寺や五重塔は記憶に

あるより、ずいぶん壮大なスケールで

けっこう感動しました。

退屈な日常ですが、極稀にこういう発見や

出会いがあります。

なので、こうしてwebに公開し、何処か他の

誰かにも、美味しく楽しいひとときを

と思いました。

↓1Kgの本鮪というのも凄いですが、

”皮つきのマグロ”というのが面白いです。