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地植えのオリーブ(ルッカ)が8年かかってやっと実をつけました！

テーマ：手作りの庭とガーデニング(6685)

カテゴリ：園芸

地植えのオリーブ (ルッカ)が 8年たって

やっと 実をつけました！

これは素直に嬉しいです

オリーブを植えてからの記録は、

こちらに書きました

振り返ってみると・・・感慨深いです。

地植えオリーブ植えはじめ～6年経過の姿

元々、ルッカは実がつきにくい性質です。

結実より 成長を優先 するので、驚くほど大きくなる

のが早いです。

植えたときは30cm程度でしたが、 9年目にして

5メートル を越えました

成長がひと段落したのか、実をつける余裕が

生まれたようです

・・・これも、実に感慨深いです

名称こそイタリアの都市名ですが、

ルッカの原産地はイタリアかどうかハッキリ

このオリーブの面白いところです

実は食用より オイル向き で、レッチーノと並んで

フルーティでハーブの香りが良いと有名です。

オイル用のオリーブにはギリシャ種カラマタ、

圧倒的に 高級オイル として扱われます。

・・・ルッカはイタリア産か分からないのですが

イタリア産として売られるのをよく見かけます

日本では四国のオリーブ生産が非常に盛んで、

ルッカ単一種絞りのエクストラバージンオイルは

150mlで5,000円以上もします。

なお、ルッカは自家受粉で実が付く自家和合性の

種類ですが、基本は風媒花なので、ほかの種の花粉が

あった方が沢山の実をつけます。

それでは半年に及ぶ記録を振り返ります

2019/6/1

仕事柄、外国に出張することが大変多く、

帰国した時はすぐにオリーブの様子を見るように

していたところ、 小さな実を発見 しました！

2019/6/23

ちらほらと実らしくなった子がいます

今後の成長に期待が膨らみます。

2019/7/18

すくすくと育ち、このサイズまでは

あっという間でした。

2019/8/18

台風も来ましたが、実はほとんど落ちることなく

しっかり育ち、実の色が新緑になりました。

2019/9/20

実がついて3か月以上が経過し、

この頃は外見の変化が見て取れません。

けっこう、たわわに実がつきました

今年は台風が多く、風で落ちた実があったので、

割って中を見て見ました。

まずまずの肉厚があり、種もしっかりしています。

2019/9/28

朝夜の外気温もぐっと下がり、秋めいてきたところで

ひとつだけ 色づき始めた 実を発見しました

2019/10/ 13

随分と熟してきたようです。

まだ実は硬いのであと一ヶ月は様子見です

2019/10/24

寒さがずいぶんと増してきました。

沢山の実が熟して色づいています。

ふと気づくと、鳩が巣を作っていました

2019/11/2

出張から帰って見てみると、 実が半分以上

落ちて います

それでも、まだまだ熟しきっていない実が

残っており、収穫するか迷いを感じます。

とはいえ、放っておくとどんどん実が

落ちてしまいそうなので、

色づいた実を収穫することにしました。

せっかくなのでオイルを絞るのではなく、

渋を抜いて塩漬けにして実を食べようと思います

水で渋を抜くので、 楊枝で数か所穴をあけます。

(そんなに深くあけることは無いです）

あとは水に漬けて、10日間ていど毎日水を替え、

渋が抜けるのを待ちます・・

その後、塩をまんべんなくまぶして、

冷暗所で保管します。

本当は瓶容器が良さそうですが、密閉できれば

取り敢えずよかろうという事です。

塩はオリーブに吸収されつつ、中の水分で

潮解していきます。

三か月ほどで塩漬けが出来上がると思います。

ひたすら待ちです

なお、海外に出張などしているうちに、他の実は

鳥に食べられてしまいました。

熟してきて渋みが無くなるのを鳥は知っている

のでしょうか。

食べごろ近し！というところであっという間に

食べられてしまいました

▼2020/5/30追記 -------------------------------

塩漬けが完成しました

長いこと出張しており、予定よりずいぶん遅れて

しまいました・・

水で塩を洗い落とし、日に三回ほど水を交換して、

三日ほどかけて塩抜きをします。

ちょっと漬けすぎた感じがあり、梅干しのように

しおしおになっています・・・。

食べた感じは触感がちょっと悪いものの、

やはりルッカなのでオリーブオイルが多く、

よい香りがしました

今年はオイルを搾ってみたいと思います

オリーブに合う食材やお酒ですが、

自分はブルーチーズが大好きで、フランス

ロックフォール（洞窟産）のブルーチーズ が

最高に好きです。

なかでもパピヨンのが出来が良くて一番好きです。

オリーブとは実でもオイルでもベストマッチします