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November 14, 2024
カテゴリ： 健康
2020年9月27日に書いた記事
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小学校、中学校とずっと
給食で牛乳飲んでたし
その後も牛乳を飲むことで
カルシウムが摂取できると思って
40代までずっと毎朝飲んでた。
好きだからというより体にいいと思ってた。
夫もそうだ。あの人は今でも毎朝飲んでる。
息子は嫌いではないけど、好んでは飲んでない。
50才になって信じられないような
体調不良になってネットや本で健康に
ついて調べるうちに
なんとなく牛乳は体によくないようなことを
知るようになる。
牛乳に含まれるカゼインがよくないらしいと。
でも長年刷り込まれていた私の常識は
完全には覆らなくて、毎朝飲むのはやめたけど
料理にはあいかわらずたくさん使ってた。
クリームシチューにはドバドバ入れてたし
カボチャのスープも牛乳で作ってたし
カボチャの煮ものも牛乳で作った方が美味しいやんって
思ってついこの間まで使ってた。
毎朝牛乳は飲まなくなったけど
発酵食品のヨーグルトは体にいいだろうと
毎朝食べ続けていた。
だってヨーグルトだよ。
出てくる食べ物のベスト10には
入ってるじゃない？トマトと並んで。
そんな私の常識がまったく覆ったのは
映画「フォークスオバーナイブス」（2011年）を見た日。
約3か月くらい前のこと。
衝撃強くて、ずっと「マジ？」って
心の中で叫んでたわ。
「栄養学のアインシュタイン」と呼ばれている
コリン・キャンベル博士によると
「総カロリーに対して、20％の動物タンパク質を
摂取するとガンが急速に拡大し、5％にすると
ガンの成長が停止する」という。
このガンの促進要因であるたんぱく質はカゼインであり
私たちが日常摂取している「牛乳タンパク」なのだ。
また牛乳の中に見られる「過剰なカルシウム」は
体内における「活性型ビタミンD」の合成を
止めてしまうそう。
この活性型ビタミンDのレベルが低い状態が続くと
ガンや骨粗鬆症などを引き起こすというのだ。
牛乳飲むと逆に骨粗鬆症になる？
わけわからんでしょ。
ちなみにWHO（世界保健機構）は
2002年カルシウムの摂取量の多い国は
骨折が多いという「カルシウムパラドックス」の
存在を認めているのだそう。
事実、世界一牛乳の消費量の多いノルウェーの
骨折率は世界一なのだそうだ。
ほかにもいろんな研究結果が映画にはあり
衝撃を受けた。
特にチャイナスタディ。（中国全土において
8億８千万人を対象とした12種類のガン
死亡率に関する調査）
この10億円近い巨費が投じられたプロジェクトは
「穀物や野菜、果物を多く摂取し、脂肪の少ない
菜食中心の食生活は必ずガンや脳卒中の
死亡率を低くする」と結果づけている。
米国や欧米で爆発的に読まれているという
「How not to die]（食事のせいで死なないために）
などの健康本。海外のAmazonのレビューをみると
軽く1万以上のコメントつきで高評価だ。
肉や乳製品を大量に摂るの生活がやばいと気づき始めた
アメリカ人。今現在は日本人よりずっと
野菜の消費量が多くなってきたという。
日本はいまだに呑気に
欧米型の食事を続けていていいのだろうか。
いまこそ昔ながらの和食に戻るべきでは
ないのかな。（穀類、野菜、小魚など）
それにあまりにもタンパク質の摂取を
重視しすぎているような気もする。
そのせいで日本だけ
ガンの羅漢率が急激にふえているのではないか。
病気を予防するには毎日どのような食事をするか
考えないといけないのだと思う。
命にかかわる問題だから。
そしてそれに気づくのは病気になった後ではなく
病気になる前から実行したい。
未加工の穀類、そして菜食中心の食生活を私は選んだ。
人それぞれの選択は違うだろうと思うけれども
私は生涯これを続けていきたいと思う。
治療より予防の方がずっといいから。
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