バト－ムッシュのクッキングスクール

カプチーノについて

このカプチーノ、デザインカプチーノと言うんです。ハートを描いているんですよ。どうやって作る?牛乳をスチームで温めながら泡立てるのです。きめ細かい泡でクリーム状のミルクを作りエスプレッソコーヒーに注ぎながら作ります。簡単には出来ませんよ。なにしろイタリアではバリスタと呼ばれるコーヒー職人の仕事ですからね。この写真はバトームッシュ本家のバリスタが作りました。この方はイタリア人ではありません。料理人です。ところでイタリアでカプチーノは食後には飲まないんです。朝か昼間のおやつ時です。ディナーの後はエスプレッソと決まっています。こんな事を話していると冷めてしまいます。どうぞ、どうぞ、召し上がってください。それでは、アリ－べデルチ！