うめぼしの作り方

今日は実家の梅干し作りのお手伝い。母の梅干しは、小さな梅を干さずに作るため、みずみずしくジューシーでとろけるような出来上がり。干さないと正しくは『梅漬け』と言うらしいですが…（^-^;）【　梅干しの作り方　】１、水に浸けておいた梅を洗い、汚れやヘタを取って水気を切る。祖母によると一昼夜は水に浸けるそうですが、母は数時間。２、梅を量り、重さの１割の塩とホワイトリカーを用意。梅１kg　→　塩：１００g　ホワイトリカー：１００cc　３、一部を残し、塩を梅にまんべんなくまぶす。使い捨ての手袋をして手で混ぜると早いです。この時、梅からほんのり良い香りが♪４、梅を滅菌消毒したビンに入れ、ホワイトリカーをかける。塩が落ちないように周りからそっと。ただし防腐剤の役割をするので、全くかからないのも意味が無い。５、残しておいた塩を上からまぶし、漬けておく。ホワイトリカーで塩が流れてしまうので。上に塩をかけておくと、段々下に浸透していいみたいです。～　今日したのはここまで　～６、時々ビンをゆすって塩が行き渡るようにする。水分が出て来ない＝足りないと思ったら塩を足します。７、赤シソが出始めたら塩でもんで入れる。母はシソから赤い汁が出なくなるまでしぼって入れています。以上、我が家に伝わる“うめぼしづくり”でした。天日干ししない分、カンタンだと思います。あくまでもウチ流なのでご注意を～～☆父も手伝ってくれたので実家でとれた何キロもの梅を一時間足らずで準備完了。今年の梅は天候のせいか数も少なく見た目も悪いですが、それはそれ、自然ならではのこと。出来上がりが楽しみです♪梅酒はまだ残ってるから、今度は梅シロップも作ろうかな。梅干しの作り方梅酒の作り方　レシピ梅シロップの作り方　レシピ 人気の梅ランキング