2009年08月の記事
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和風照り焼きハンバーグのお弁当
今日のお弁当は、かなり和風寄りです。彩りも地味目になってしまいました和風照り焼きハンバーグホウレンソウとベーコンのキッシュ風ホタテフライひじきのゴマ煮さつまあげといんげんの煮物鮭フレークご飯＜和風照り焼きハンバーグ＞は、私のオリジナルです。(1)豚挽肉（１５０ｇ）に、以下の材料を入れてよく捏ねる。・干しシイタケ（１枚分）・ニンジン（５０ｇ）・インゲン（４本） ＊野菜は全てみじん切りにします。・長ネギ（１０ｃｍ）・溶き卵（１／２個分）・塩・胡椒（各少々）(2)フライパンにサラダ油を熱して焼く。(3)火が通ったら、しょうゆ（大さじ１）・みりん（大さじ１）・砂糖（大さじ１／２）を 入れてさっとからめます。汁気がなくなるほど煮詰めなくて良いです。(4)七味トウガラシ少々をふって、完成です。＜ホウレンソウとベーコンのキッシュ風＞は「お弁当のすすめ」に掲載されている「ホウレンソウとコーンのキッシュ風」をアレンジしたものです。お弁当のすすめ＜ホタテフライ＞は以前にも登場しています。特売のベビーホタテを２～３個づつまとめて衣付けしてますよ。タルタルソースを添えるのがBESTですが、マヨネーズでも＜ひじきのごま煮＞は栗原はるみさんのレシピです。レシピはこちらの本に掲載されています。もう一度、ごちそうさまがききたくて。＜さつまあげとインゲンの煮物＞は、しょうゆ・みりん・砂糖・だし汁を煮立ててさつまあげといんげんを煮るだけです。いんげんは煮過ぎると美味しくないので、さつまあげをある程度煮てからいんげんを煮るといいと思います。明日・明後日はお仕事お休みなので、お弁当もお休みです。木曜日も仕事の都合でナシ。３日間お弁当作りを休めるんですよ～。ちょっと嬉しい・・・
August 31, 2009
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手作りハンバーガーのお弁当
今日は、パンから手作りしたハンバーガーのお弁当です。もう何度か登場していますから、解説不要かな・・・？過去の記事を見ていない方はこちらをクリック！簡単なものですが、＜トマトのサラダ＞と＜フルーツヨーグルト＞を添えました。＜トマトのサラダ＞は、角切りしたトマトとバジルペーストを和えただけです。バジルペーストは手作りでも、市販品でも塩加減がメーカーによって違うので、加減してくださいね。＜フルーツヨーグルト＞はミックスフルーツ缶詰の汁気をきって、プレーンヨーグルトとお砂糖で和えます。２点とも、夏場は保冷剤を添えてあげるのをお忘れなく～。全部揃ったら、持ち運び可能なように包みます。お総菜カップは100円ショップで購入したものですが、マスキングテープをあしらったら、とても可愛くなりました。そしてオリジナルの紙袋へ入れて完成！無地の紙袋にスタンプを押しただけなのですが・・・。東京アンティークさんで、購入したスタンプをいろいろ組み合わせて楽しんでます。無地の紙袋はラッピング倶楽部さんが種類も豊富でお安いです！こんなに美味しいハンバーガーをお弁当として持たせられるようになったのも、自由が丘WINGのおかげです感謝、感謝ですね。ハンバーガーのレシピもありますので、ぜひ自由が丘WING、覗いてみてくださいネ。（なんか回し者みたいですね・・・）「私も作りたくなっちゃった！」という好奇心旺盛な方には、セットがありますよ！【送料無料】人気のバンズ型とペーパーのセットもちろん型１個からでも購入できます。10.5センチ ハンバーガー用パン型「お店で買ってきたんでしょ～」と言われちゃうペーパーはこちら！ 可愛いだけでなく、油分や水分が染み出さない優れものです。ラミ加工ハンバーグシート 赤50枚ラミ加工ハンバーグシート 青50枚
August 28, 2009
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揚げ鶏のネギソースのお弁当
夏休みや夫の仕事の都合で、ずっとお弁当作りはお休みでした。こんなに間が空いたのは初めてかも・・・。かなり久し振りの手作り弁当、こんな感じです。揚げ鶏のネギソース酢じょうゆ卵ほうれんそうのナムルツナとすき昆布の炒めサラダ自家製シウマイゆかりごはん ＜揚げ鶏のネギソース＞は栗原はるみさんのレシピです。セブンイレブンで以前発売していた「はるみ弁当」のメインおかずだったので、覚えている方もいらっしゃるかもしれませんね。冷めたらどうなるか心配だったのですが、夫から「今日の弁当、うまかった！」とが来ていたので、大丈夫みたいです。レシピはこの本に載っていますもう一度、ごちそうさまがききたくて。＜酢じょうゆ卵＞も栗原はるみさんのレシピです。前日からしっかり漬け込んで味を付けるので、朝はカットして詰めるだけ！ラクチンで美味しいので、よく作ります。レシピはこの本に載っています私の贈りもの＜ツナとすき昆布の炒めサラダ＞も栗原はるみさんのレシピです。見た目は地味ですが、美味しいんですよ～。ご飯も進みます。レシピはこの本に載っています私のシーフード・レシピ＜ほうれんそうのナムル＞茹でて２～３ｃｍ長さにカットし、水気を絞る。すりゴマ、ごま油、しょうゆ、おろしにんにく（ごく少量）で味付けします。夫が甘いおかずが苦手で、ゴマ和えが苦手なんですよ～。ゴマ和えの代わりに思いついたレシピなのです。＜自家製冷凍シウマイ＞まとめて作って冷凍しています。市販の冷凍シウマイより、絶対美味しい！しかも隙間を埋めるのに便利！いつかレシピ公開しますね。久々に早起きしたので、なんか調子狂ってますまだ夏休み気分を引きずってるのかも・・・。早くいつものペースに戻さなくては！
August 27, 2009
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小林かなえさんのフィナンシェ
皆さんは、卵黄だけ使う料理の後、卵白ってどうしていますか？お恥ずかしい話ですが、私はこれが捨てられないんです。もったいなくって・・・。小さいタッパーに入れて、冷凍室で保管しています。それである程度溜まったら、フィナンシェを作るんです。フィナンシェって卵白だけ使うし、簡単なので、卵白の消費にうってつけなんです。いつもは「焼くだけのお菓子２」のフィナンシェを作っていますが・・・。焼くだけのお菓子（vol．2）今日は違うレシピを試します。小林かなえさんの本からです。マカロンとパリの焼き菓子新版卵白はたくさんあるので、「抹茶のフィナンシェ」と「フランボワーズのフィナンシェ」と両方作ります。型はいろいろ試したいので複数用意しました。全て馬嶋屋菓子道具店で購入できます。人気のローズ型からプチサイズが新登場！全体的に丸みがあり今までの模様とはまた一味違ローズです♪シリコンフレックス プチローズ15Pフッソセット フィナンシェ型フッソセット シェル型 10入特に難しいこともなく、スムーズに作業は進みました。ただ、冷凍庫にあると思い込んでいたフランボワーズがなかったのです急遽ブルーベリーで代用しましたが、ちょっと不安・・・。オーブンで８分焼いて、完成です！意外とグリーンのシェルが可愛いと思いませんか？バラは・・・グリーンのバラが存在しないせいか、イマイチですねぇ味はもちろんバッチリですよ抹茶味が大好きな夫が喜びそう～心配していたブルーベリーのフィナンシェも大丈夫でした！甘酸っぱくて美味しいです・・・と私はこんな感じで卵白を消費しています。マカロンじゃ大掛かりですし、マシュマロはあまり好きではなくて・・・。結局いつもフィナンシェになってしまうんですよね。オススメの卵白利用術がありましたら、ぜひぜひお聞かせください～
August 23, 2009
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ビュッフェキャセロールで作る麻婆豆腐（レシピ付）
いつもはテフロン加工の深型フライパンで作っていた麻婆豆腐を、ビュッフェキャセロール（２２ｃｍ）で作ってみました。レシピは私のオリジナルなので、公開しますね。（我が家での２人分）木綿豆腐 １丁（３５０ｇ～４００ｇ）豚挽肉 １５０gにんにく １かけしょうが １かけ長ネギ 1／2本豆板醤 大さじ1／2辣椒醤 大さじ1／2 甜麺醤 小さじ１熱湯 200cc中華スープペースト 小さじ1／2台湾醤油 大さじ１～大さじ１と1／2砂糖 小さじ１片栗粉 大さじ1／2水（片栗粉を溶くため）大さじ１ごま油 小さじ２花椒（好みで） 適宜１．豆腐は２ｃｍ角にカットし、塩少々を入れた湯で茹でる。 ５分ほど茹でたら、ザルにあけておく。 ２．にんにくとしょうがをみじん切りにする。 長ネギは粗みじん切りに。３．ビュッフェキャセロールにサラダ油（分量外）を敷き、中火にかける。４．ビュッフェキャセロールが十分温まったら、にんにくとしょうがを炒める。 香りが出てきたら、豚ひき肉を入れ、肉色が変わるまで炒める。５．４に豆板醤、辣椒醤、甜麺醤を入れ、さらに炒める。６．熱湯と中華スープペーストを入れ、弱火にし、３分ほど煮込む。 混ぜるときは、豆腐を崩さないように優しく！７．台湾醤油、砂糖を加え、さらに３分ほど煮込む。 味見をしてみてOKなら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。 この時も優しく混ぜること。８．長ネギとごま油、花椒粉を入れて軽く混ぜたら、完成！＜アドバイス＞かなり辛めのレシピなので、お子様も食べる家庭では、辛さを調整してください。花椒粉は好みがあるので、苦手なら省いてもOK。 粉タイプがなければ、ホールタイプを自分ですり鉢で細かくすります。台湾醤油や辣椒醤は台湾食材店で購入できますが、わざわざ買うのもねぇ？ ちょっと特殊な調味料なので、使い慣れていない方は無駄になっちゃうかも。 なので、台湾醤油は普通の醤油で代用してみてください。 日本の醤油の方が塩辛いので、レシピより少なめに加えて、味見をして決めてください。 辣椒醤は豆板醤で代用OKです。 レシピから辣椒醤を省き、豆板醤の量を大さじ１杯に訂正してください。そうして完成した麻婆豆腐がこちら！サイドメニューは、「卵とコーンのスープ」「にらまんじゅう（中華街・聘珍楼の）」、「キャベツのあつあつごま油かけ（小林ケンタロウ「野菜ばっかり」より）」です。初めてビュッフェキャセロールで麻婆豆腐を作ってみたわけですが、意外と作りやすくていいなぁと思いました。思い込みかも知れませんが、いつもより美味しいような気も・・・？春巻きや、蒸篭で蒸したシウマイなどと合わせたら、おもてなしにも使えそう！テーブルで麻婆豆腐をサーブするなんて珍しがられそうですし。普段のおかずなのに、おもてなしにも使えそうにしてしまうのが、ビュッフェキャセロールのスゴイところだと思います。ビュッフェキャセロールを眠らせてしまっている方、もったいないですよ～。他にもビュッフェキャセロールで作ったら良さそうなものを探してみようと思います本格的な味にチャレンジしてみたい方は、どうぞ！ 台湾醤油は餃子用にしても美味しいんです。業務用食材食品【KIMLAN】 金蘭油膏 金蘭醤油膏 590ml 【台湾とろみ醤油】横浜中華街の四川料理の名店京華樓の特製『辣椒醤』（ラージャオジャン）豆板醤では刺激が足りない方に四川料理専門店のシェフが作り上げた【激辛】の豆板醤です！辛味調味料【激辛】 粉山椒(花椒) 15g私が使用したビュッフェキャセロール２２ｃｍは、楽天内では検索できませんでした もう廃盤なんですよね。需要ないのかな～？ ４人家族ならレシピを倍量にして、２６ｃｍで作れると思いますよ！ 私のビュッフェキャセロールは青ですが、中華だったら赤の方が似合いそうですね！送料無料★LE CREUSET ルクルーゼ 両手鍋【即日発送可】 ル・クルーゼ ビュッフェキャセロール26cm レッド
August 22, 2009
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自由が丘WINGでのお買い物
お待ちかねだった荷物が届きました自由が丘WINGからです。荷物の中身、公開しちゃいますね。まずはライスクッカー。電子レンジ専用調理器です。名前のとおりお米も炊けますが、野菜を加熱するのにも使えるようです。ずんだもちや八ツ橋、きなこ飴も作れるみたいなので、期待が膨らみます。以前から気になっていたのですが、製造終了になったそうなので、今回購入を決心！製造終了品につきびっくり価格20%OFF 追加販売はございません WINGオリジナルのノルディックウェアレシピ付きノルディックウェア ライスクッカー【NR】あとはピザ＆ケーキリフター。オーブンの天板からお皿へとピザを移動させたい時や、回転台からデコレーションケーキをお皿へ移動させる時に使います。ちゃんとこういうグッズがあるんですね～知らないからフライ返しを２つ使ったりして四苦八苦してましたよ・・・。これで解消されるかな？！アメリカ人が考えたちょっと便利な調理器具ピザ＆ケーキリフターあとは３つ穴マヨネーズディスペンサーを２個。カッコよくマヨネーズを絞り出せる便利グッズです。お好み焼きはもちろんですが、私はカルパッチョの見栄えUPのために購入しました。絞り出し口は自分でカットして決めるので、細口用と太口用を用意するために２個購入です。3つ穴マヨネーズディスペンサー（170CC）最後はヒノキの下駄です。下駄というよりサンダルですね。ゴミ出しの時もおしゃれにしていたくて購入しました。商品説明ページにある通り、履き心地抜群です！ものすごく気持ちいい～なかなか余所では買えないから、予備用にもう１足買っておこうかな・・・。30％オフ在庫処分サマーセール履き心地抜群！天然ひのきの下駄ひのきの下駄以外はまだ未使用なので、いい買い物だったのかどうかはです。使ってみて良かったら、またご紹介しますね
August 21, 2009
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ウインナーとキャベツと粒マスタードのケーク・サレ
１２日から夫の夏休みだったので、ブログ更新もお休みしていました。今日から通常運転です。のんびりペースがすっかり染み込んでしまったので、気合い入れていかないと夏休み中に作ったケーク・サレが美味しかったので、ご報告しますね。この本を見て作りましたケーク・サレケーク・サレとはフランスのお総菜ケーキのことなのだそう。甘いものが苦手で、パン屋さんでもお総菜パンばかりをセレクトする夫にピッタリ！聞き慣れない名前の食べ物なので、作り方も難しいのかと思いきや、とても簡単でした。具や材料を用意して、とにかく混ぜ込んでいくだけ！パウンドケーキの要領なので、キッシュやお総菜パンを作るよりもずっと気楽です。４５分ほどオーブンで焼くと完成します。焼きたても美味しいのですが、冷蔵庫で冷やして食べるのもパテっぽくて美味しいです！この写真は冷やした時のもの。夫もすっかり気に入っていた様子。良かった、良かった。食事用としてだけでなく、おやつやワインのおつまみにも良さそう～。おつまみ用なら、手でつまめるように小さい型で焼くのもいいかも！焼き時間の調整が必要になってしまうと思いますが、薔薇やハートとか素敵ですよねぇ。当店人気NO1！【お菓子作りアイテム】シリコンゴム型majimayaオリジナル『ラバーロゼ』 【8月ネット限定特別品】 【0715合同】＜＜40％OFF＞＞マトファ シリコン・プチローズ 15Pフッ素加工Blackシリーズ Black マドレーヌハート9P混ぜ込む具のパターンもまだまだたくさんあるので、いろいろな味を試してみたいです
August 20, 2009
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コーンブレッド
これはお菓子なのか、パンなのか、分類に迷ったのですが・・・。お菓子の本に掲載されていたので、お菓子に分類しました。「オーブン・ミトン」小嶋ルミさんのコーンブレッドです。レシピはこの本に掲載されていますSweets at home（vol．3）作り方はとても簡単で、パウンドケーキやマフィンの類とほとんど変わりません。オーブンに入れて待つこと３５分、焼き上がりました！２ｃｍ厚さにカットして、ハチミツを添えていただきます。サワークリームでもいいそうです。昨晩の残りの「鶏肉とにんじん、プルーンのワイン煮」（枝元なほみさんのレシピです）と一緒にして、ランチにしてみました。素朴な味なので、食事パン代わりとしても十分いけます。そういう意味ではスコーンと近いかも知れません。冷めると急にぼそぼそした食感になっちゃって美味しさが半減・・・。でも、オーブントースターで軽くトーストすると焼き立てが蘇りますので、時間が経ってしまった場合は、この方法でいただくといいと思います。
August 10, 2009
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ビュッフェキャセロールで作るハンバーグ
私のル・クルーゼ病には、夫も呆れ顔。「コレ以上増やさないでよね！」と購入禁止令が出るほどです。でも、このハンバーグを作った時は「買って良かったかも・・・」って思うみたいなので、時々作って、ル・クルーゼの良さをアピール！ビュッフェキャセロール（２６ｃｍ）を使用し、オーブンで焼くんですよ。フライパンで焼くのとは、また違って美味しいんです。枝元なほみさんのレシピです。オーブンに入れてしまえば、火加減や焦げ具合などイチイチ確認しなくていいのもGOOD！その間に、サイドメニューを作ったり、他の家事をしたり出来ます。ラクチン～♪さぁ、完成しましたよ！ハンバーグのオーブン焼きです。サイドメニューは、ナスとプチトマトのマリネ（栗原はるみ「haru-mi」４号より）です。ご飯は雑穀入りにしました。卵とパルメザンチーズのスープ（栗原はるみ「私のイタリアンごはん」より）を添えて・・・。なんかこうしてみると、雑穀ご飯とお茶碗とお箸が浮いてますね。。。どこの国の食卓？って感じで、ものすごい違和感！テーブルコーディネート、もう少し勉強しないと・・・２人分以上の量がありましたが、ペロリと平らげてしまいました～。大満足です！ビュッフェキャセロールはパエリアや鍋物などいろいろ使えるので、オススメ！あまりに便利なので、私は２２ｃｍ・２６ｃｍ・３０ｃｍと３サイズ揃えてしまいました。並行輸入品ですが、２６ｃｍがこの安さなのは魅力かも・・・？！
August 8, 2009
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誕生日のプレゼント
夫が誕生日のプレゼントにコレを買ってくれました。ウサギ型の胡椒挽き＆岩塩挽きです。どんだけウサギ好きなんだ・・・って感じですよねこういうデザイン重視のものって、使用感が悪かったりするのですが、シェフィンから発売しているものなので、ちゃんと機能も備えていますよ。試しにガリガリしてみましたが、なかなかいい感じでした！耳をギュッギュッと握ると、挽けるんです。本体が想像していたよりも大きかったので、ちょっと驚きました。あまりにも可愛いので調理用ではなく、食卓に置くことにしようと思います。夫に感謝～！ありがとう！
August 7, 2009
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ニンニク入りコーレーグース
一昨日、沖縄食材を扱うお店を覗いてみたら、ニンニク入りのコーレーグースが！コーレーグースもニンニクも大好きな私としては、これを無視するわけにはいきません。でも、そのコーレーグースは購入せず、島唐辛子だけ買って帰ってきました。そう、自分で漬けるんです去年、泡盛に島唐辛子を漬けておいただけで、見事にコーレーグースが完成したので、このニンニク入りもうまくいくと思うんですよね～。考えが甘いかな？早速、今日漬けてみました。島唐辛子は洗って、軸とヘタを取り除き、キッチンペーパーで水気をきれいに拭きます。ニンニクも、皮を剥いてから洗い、唐辛子同様に水気を拭きます。ガラス保存瓶を煮沸消毒して、島唐辛子とニンニクを入れたら、泡盛を注ぐだけ！手書きのオリジナルラベルを貼って、あとは完成するのを待ちます。たぶん１カ月～２カ月くらいで使えるようになると思います。早くこのニンニク入りコーレーグースをゴーヤチャンプルにかけて食べたいよ～。っていうか、その前に成功する方が先ですね・・・去年のコーレーグース同様に、上手に完成しますように～！完成したら、またブログで報告しますね～
August 3, 2009
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スパムのソテーのお弁当
今日のお弁当は、ちょっと手抜きです＜スパムのソテー＞＜揚げシウマイ＞＜ピーマンとちくわの味噌炒め＞＜ごま入り卵焼き＞＜にんじんのたらこあえ＞スパムのソテーがメインって・・・味もしっかり付いていますから、薄く切って焼くだけ！簡単過ぎて申し訳ない感じです。でも夫としては時々食べたくなる味なのだそう。ま、好きなんだったらいいか！＜揚げシウマイ＞と＜ピーマンとちくわの味噌炒め＞は栗原はるみさんのレシピです。＜ごま入り卵焼き＞と＜にんじんのたらこあえ＞は、こちらの本に載ってます。＜ごま入り卵焼き＞はゴマ好きの人にはたまらない味だと思いますよ！初めて作りましたが、私はとても気に入りました。これから頻繁に登場するかも？！夫にも帰ってきたら感想を聞いてみなくちゃ！
August 2, 2009
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- 変なおっちゃんの食事とその日の体調
- うつ病、抗うつ剤（治験薬）33日目の…
- (2022-11-02 16:57:53)
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- 小岩井農場 ビーフカレー
- (2026-08-02 00:00:06)
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