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2012/01/04
カテゴリ： 雑
パン材料店から生のアーモンドを買ってきました。
これを炒るのにフライパンでやりましたが、一度目はやり過ぎて焦がしてしまいました。
やっていて気が付いたのは塩を入れて一緒にしたらうまくできるのではないかという考えがわいてきました。
炒るのは弱火のいっぱいまで。パン材料店から聞いてきた炒り方は160℃のオーブンで10分乃至15分ということでしたが、これでは少し足りませんでした。
フライパンで乾煎りしたのは180℃15分です。でもこの180℃は温度計で計ったわけではありません。
塩から分離するには網の笊を使いました。
残った塩は、糠味噌などに入れて使う予定です。
少しだけ茶色い色がついてます。
これを炒るのにフライパンでやりましたが、一度目はやり過ぎて焦がしてしまいました。
やっていて気が付いたのは塩を入れて一緒にしたらうまくできるのではないかという考えがわいてきました。
炒るのは弱火のいっぱいまで。パン材料店から聞いてきた炒り方は160℃のオーブンで10分乃至15分ということでしたが、これでは少し足りませんでした。
フライパンで乾煎りしたのは180℃15分です。でもこの180℃は温度計で計ったわけではありません。
塩から分離するには網の笊を使いました。
残った塩は、糠味噌などに入れて使う予定です。
少しだけ茶色い色がついてます。
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