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2007年01月の記事
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インジェクションカルビ
白い筋が走る"霜降り肉"がある。肉屋の店頭で見る高級肉と見まごうばかりの美しさだ。だが、この美は人の手によって作り出された。 赤身の肉を霜降り肉に変える"魔法"として、インジェクション（挿入、注入）と呼ばれる技術がある。 食肉メーカーの協和食品（東京）によると、主に利用されるのは豪州産のカウミート（搾乳後の牛の肉）。これに１００本を超える注射針を差し込み牛脂を注入する。コンデンスミルク状になった脂身が赤身に溶け込むと、見た目は、ご存じ霜降り肉にそっくりになる。こうして「インジェクション・サーロインステーキ」は、完成する。外見だけでなく、通常の赤身肉にはない柔らかさも得られる。「値段は、高級霜降り肉が１キロ８０００円ぐらいなのと比べ、１７００円程度です」（同社営業部の山下博巳さん） 市場規模は拡大を続け、出荷量は年間６０００トン程度に達するとみられている。技術革新も進み、ステーキ用のほか、「インジェクション・カルビ」と言える焼肉用も登場している。 新技術によって生まれた"霜降り肉"。卸された後、多くは「ステーキ」や「カルビ」といった名前で提供され、消費者の胃袋に収まることになる。 ちなみに、今日は、息子が特製カルビを歓送迎会で食べてきて非常にうまかったというのでひょっとして、インジェクションでは、と思い記事を調べました。カンボジアでは、ココナッツの実にサッカリン（甘味料）をインジェクション（注射）して甘くして売ってました。
2007.01.31
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昼：蕎麦、夕食：焼きそば＋自家製水ヨウカン
この間作った蕎麦の風味があまりなかったので、星の多い信州のソバ粉をミックスして作りました。やはり、蕎麦の殻に近い部分が入った方が風味があります。昔の蕎麦が黒かったのは、製粉の技術の問題だったのでしょうか？それとも「もったいない」からとことん潰して廃棄物がでないように製粉したのでしょうか？焼きそばです。1玉２０円の市販の蒸しそばを自家製の焼き肉のタレとウスターソースをからめた物です。おいしいです。おかみの友達が夫婦まんじゅう屋にパートでいってます。そこのミキサーが壊れてしまいました。その時、ミキサーの錆が混入している恐れがあるということで廃棄処分になったアンコで水ようかんを作りました。酸化鉄が入っているので鉄分の補給になったかも。
2007.01.30
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JFE体育館、１月２１日 Bクラス優勝！！
１月21日にJFE体育館でインディアカの試合がありました。四国からのチームも参加しての白熱した試合で盛り上がりました。平均年齢５５歳の我がジュディクラブのAチームは、Bグループで優勝しました。ちなみに総合優勝は、同グループの若いチームでした。皆さんこのスポーツしってます？？さごしおかみ
2007.01.27
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夕食は、ざるうどん
一昨日、作ったウドンのドウが残ってますのでザルうどんにしました。
2007.01.26
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ぶっかけうどん・細麺・お昼
お昼は、ぶっかけうどん細麺です。切刃は、３mmです。使用小麦粉は、熊本製粉の高級中力粉「にじ」です。加水率５０％で一次熟成３０分、二次熟成ホームコタツで7時間、つるつる、もちもちしておいしかったです。さごし
2007.01.25
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粉を挽いて、手打ち蕎麦です
インターネットでソバ粉を検索していると、蕎麦の実を販売している会社を発見さっそく注文して2日ほどで、大阪から到着。中国製１０ｋｇで３５００円でした。実の５００ｇをさっそく、古民具の野口式製粉機でソバ粉に挽きました。初めての使用なので、心配でしたが何とか粉になりました。水は、アルカリイオン水５０％加えて二八蕎麦にいたしました。やはり粉が新鮮なのでつながります。蕎麦は、やはり粉だと思います。お昼に盛りにしてたべましたが、そば湯のほうがおいしかったです。 さごし＆おかみ
2007.01.20
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北海道からカニがやってきた！！ ハオラ！！
冷凍ボイルずわい蟹、B級品です。北海道北海道茅部郡森町からやってきました。カチカチに冷凍されてるので、どうやって解凍するかそれが問題です。そこで蒸すことにしました。腹が減りましたぁ～！！さごし＆おかみ
2007.01.15
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お昼は、自家製「鶏なんばん蕎麦」
年末に残ったソバ粉で初蕎麦です。酸化が心配されます。心配も取り越し苦労です。おいしい「鶏なんばん蕎麦」をいただきました。
2007.01.14
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あっさり味の「蕎麦クレープ」
月面のクレーターの写真じゃないです。去年の暮れに打ったソバ粉が残っているのでクレープにしました。生クリーム、畑で採れたキウイ（小ぶり）、余り物の蕎麦粉で作ったクレープあっさりして、とてもおいしかったです。
2007.01.13
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ペペロンチーニ
今夜は、妻が作った「ペペロンチーニ」、私はこの単語の意味がわかりません。ペペロンチーニさんの作ったスパゲッティーニなんですかね？とにかく、おいしかったです。
2007.01.10
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「食足世平」/食足りて天下泰平
「食足世平（しょくそくせへい）」。世界中で年間８５７億食が消費される即席めんを創造した安藤百福（ももふく）さんは、自身が作ったこの四字熟語を好んだ。直訳すれば、「食が足りて初めて世の中は泰平になる」だが、安藤さんが込めたのは、「食を通じて世の中の役に立つ」という決意だった。日清食品の企業理念でもあるこの言葉は敗戦後、焦土と化した大阪の街で、安藤さんが自身に立てた誓いであり、破産という人生の逆境で不死鳥のように蘇るエネルギーでもあった。毎日新聞 2007年1月6日 1時12分 （最終更新時間 1月6日 1時33分）
2007.01.09
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成人式の赤飯
三男が成人を迎えたので、赤飯を炊いて祝いました。倉敷市の成人式は、今問題のチボリ公園で行われました。息子は、期待して出かけたのですが失望して帰ってきました。記念品もでず、建前だらけのお話ばかりだったそうです。税金の無駄遣いだから辞めたほうが良いとも申しておりました。私自身、成人式には参加したことがないのでわかりません。さごし ※ちなみに岡山県は、年間５億７千万円の土地代をクラボウにはらっています。 １日に１５６万円を払っていることになります。もちろん土地代のみで、その他 の施設維持費、人件費等は含まれません。チボリ公園で成人式をするとな ると倉敷市は、チボリ公園に使用料を払わねばなりません。地域の市の施設 で行えば、無駄な費用を使う必要はありません。この成人式、ハウマッチ？夕張市の手作り成人式募金.........................２３０万円 テレビに取り上げられて全国から成人式にかかった費用.....２０万円参加者.......................約１００人一人当たり費用.............約２０００円残金は、次年度からの成人式に繰り越し いやぁ、感動いたしました。こんなに血の通った成人式、倉敷市もやってもらいたいですね。「よい子さっぱりの倉敷市」にならないようにね。
2007.01.08
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２００７年 初うどん
今日は、昨日練っていたうどんを切って、天麩羅うどんにしました。今年初のうどんでした。
2007.01.06
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世界初のインスタントラーメン発明者、日清の安藤百福氏死去
1910年3月5日の台湾生まれ。日本に帰化しており国籍は日本。（生粋の日本人）日清食品の会長(元・社長)で日清食品の創業者。チキンラーメン・カップヌードルを開発した。現在でも1日の3食のうち1食は、インスタントラーメンで済ますという。2007年1月5日、急性心筋梗塞で死去。９６歳「世界ラーメン協会」会長、安藤氏の功績をたたえるとともに謹んで哀悼の意を表します。さごし
2007.01.06
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あけまして、お麺でとうございます。本年も何卒よろしくお願い申し上げます。
朝の雑煮昼の田舎蕎麦今日は、雨。つつましい、お正月です。
2007.01.02
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日本三大稲荷の最上稲荷に自転車で初詣です
高松最上稲荷への自転車歩行者専用道 着物姿の親子 境内の様子です
2007.01.01
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「ブリゾーニ」でアケオメ、コトヨロ！！
新年あけまして、おめでとうございます。本年も何卒よろしく、お願い申し上げます。 我が家の雑煮は、塩ブリと藻貝、大根、人参、ほうれん草がトッピングされています。各家庭で色んな雑煮があると思います。色んな雑煮を見てみたいと思います。
2007.01.01
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