2012年12月の記事
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鮭かわチップス再発見
肩が痛いのを口実に掃除などもせず、特に正月仕度をするでもなく、ふらっといつもあまり行かない２ｋｍほど離れたスーパーに行ってきた。冬なのに土砂降りの雨で風もあり、道路のあちこちが池のようになっていたのもあってずぶぬれ状態だったがそこに入っていたダイソーでしばらく見なかった「鮭かわチップス」を久しぶりにゲットしてきた。調味料を使っているので実際は少しはあるのだろうが、成分表記は炭水化物０という素敵な食品である。小麦粉をつけたり油で揚げたりはしていない。本当にただの鮭の皮をカリッカリに乾燥させたもので、結構おいしい。以前見つけたときブログで喜んで書いたものだったが、近頃さっぱり見かけなくなっていたのでがさっと６袋買った。当時は検索しても通販ではなかったようだが今は楽天でもアマゾンでも買える。ちょっとうれしかった。★これは１５０ｇ入りだが同じもの。★北海道産鮭を使用サクッと食感！油を使わずにパリッと焼き上げた鮭の皮です！150g入お得用サイ...価格：500円（税込、送料別）
2012年12月30日
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痛い肩w
実を言うと半年ほど前から五十肩だったのだが、ぐるぐる回せば治る、などと聞いて暇さえあれば回していたがよくならない。ここ1カ月ほどでヤバいほど痛くなって、痛みは治るどころか、日常生活に結構不自由なレベルになってきた。サポーターを2種類ほど買ってみたがいくらか違うがまだまだ痛い。夜も眠れないほどである。肩ではない所まであちこち痛い。ついに整形外科に行ってみる。痛み止めとシップをたくさん出してもらって言われた。「痛い間は動かしてはだめです。痛みが治まって来てからリハビリしてください」一生懸命回していたのは悪化させていた可能性があるwまあ、それはいいとしてもらった薬はロキソニンだった。はあ…残念。近頃割とよく出す薬で、悪い副作用は少なく効き目もよく愛用している人も多い。が、私には効かないのだ私はほとんどの痛みどめが効かない。頭痛持ちだった頃、1日に、一回に飲んでいい許容量を超えてガンガン色々飲んでいたのが原因かもしれない。I say, I know how you feel, now your friends are dead.Dead on your feet, you won't get farIf you keep on sticking your hand in the medicine jar.私が若いころ流行ったポールマッカートニーとウイングスの曲。当時は歌詞は知らなかったけれどやけに印象に残っている曲だった。痛み止めは別にヤバい薬とは違うけれども、この気持ちわかるなあ…まあヘロインじゃないけど一度薬で楽になるとこんな感じよね。この曲を作ったジミー・マッカロウは本当に薬物中毒で若くして亡くなってしまったらしい。ちなみにシップの方の痛み止めは貼って30分くらいはかなり効く。30分すぎると…ｗ★フィット感があり装着もむずかしくない。男女兼用なのでSサイズでも大きいかと思いきやかなりぴったりだった。つけていると少し楽。★【全国送料無料】両肩兼用！四十肩等マクダビッド 肩サポーター【送料無料】四十肩や五十肩にも...価格：5,278円（税込、送料込）
2012年12月23日
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おからでビスケット（いわゆるケンタ風）
生おからが半袋残っていたもので、ふと思いついて作ってみたビスケット。ケンタッキーフライドチキンにあるようなタイプだ。以前大豆粉主体で何度も作ってみたのだがあまりぱっとせずしばらくあきらめていたものだ。美希さんのおかげで生おからの可能性に目覚め、これならいけるのでは?と思ったのだ。買ったばかりのグリルパンで作ったせいかバターミルクパウダーのせいか少し焦げ気味だが、かなりいいかんじだ。さすがに層は出来ないがバターの風味も生きているし外はカリッと中はふんわりとしている。冷めてもオーブントースターで温めればカリッとなる。この時焼いたものは、もう一個もう一個とほぼ1日で食べてしまったw配合が適当だったのだがなんとか思い出しながら後日オーブンで焼いてみた。この時はあえてバターミルクパウダー無しだったので色は薄いが味は十分おいしく出来た。私的には食べ過ぎ注意メニューになりそうだ。材料は生おから160~180g大豆粉30gグルテン30g卵小1個バター50g塩小さじ半分ヨーグルト30~50gベーキングパウダー小さじ2エリスリム小さじ1弱・粉類とおからをざっと混ぜたところに角切りにしたバターを入れてなじませながらつぶすようにもみ込んでいく。バターがだいたい混ざったら小さな粒粒があるくらいでok.・卵とヨーグルトをいれて混ぜる。これもだいたい混ざったらok。あまり練るとふんわりしなくなる。2センチくらいに伸ばして（ポリ袋かラップを敷いて手でぺたぺた伸ばす）ビスケット型で抜いて220度のオーブンで15分から20分焼く。このくらいだとほとんど甘くないが甘くしたりチーズなどを混ぜてもおいしい。★マフィン、スコーン、ビスケットは若いころから大好物で、本も何冊かあるのだが、おいしそうなレシピがあればまたそれも参考にしたい。糖質を控えている現在はもちろんそのままの材料では作れないけれど、きっと今よりおいしくできる何かがあるはずだ。p>【送料無料】ニューヨークスタイルのマフィンとスコーン、ビスケット [ 平野顕子 ]価格：1,470円（税込、送料別）
2012年12月14日
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魚焼きグリル活用
普段から肉や魚が多い関係で魚焼きグリルはかなりの頻度で使っている。おやつ代わりに手羽先を焼いたり、串に刺した肉を焼いたり、近頃はパンもトーストしている。オーブンではつきにくい焦げ目がつくのと、短時間で焼けるのが魅力だ。手入れも熱いうちに洗えば楽なものだ。書店で料理の本を物色していて、近頃よくある調理器具付きレシピブックのところにいいものがあった。魚焼きグリルに入れて使えるフライパンだ。実は以前からオーブンに入れられるフライパンを買おうか買うまいか迷いに迷っていたところだった。それというのもただ、ただおいしいハンバーグが焼きたかったからで、それ以外の用途に使う予定が無かったので迷っていたのだ。しかし魚焼きグリルなら余熱も短いしコンロからの位置も近く(意外と重要）理想的だ。早速買ってハンバーグを作る。フライパンでもそれはそれなりにおいしくできるが、ナイフを入れた時じわーと肉汁が流れるのではなくプチュッと肉汁が飛ぶような素敵な焼き加減はなかなか出来ない。結果は大成功。ぷっくり焼けたハンバーグにナイフを入れたら、はじけるように肉汁が！しかも結構短時間で焼けた。私は書店でレシピブックとともに買ったわけだが、本体だけでも売っていて、楽天のレビューを見ると結構高評価だ。オーブンが無い人がオーブン代わりに使うのではなく、オーブンとは違った焼き具合を実現できるということだ。ピザなどオーブンよりおいしいということなのでハンバーグだけでなく色々活用していきたいと思う。★フライパンがついてくるというよりは薄いレシピ集付きフライパンだw。★【送料無料】魚焼きグリルでかんたん本格レシピ [ 武蔵裕子 ]価格：2,100円（税込、送料別）★これは本体だけのものだが、レシピも付いてくるらしい?レビューを見ると結構評価が高い★ピザ以外にも使えるレシピ本付！節電、時短調理にぴったり！強い火力で一気に焼き上げるからお...価格：1,890円（税込、送料込）
2012年12月10日
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小麦ファイバーでパン
eicoさんが業務用サイズで買ったビタセル小麦ファイバーをエリスさん経由で分けてもらったので早速パンを作ってみた。どちらもほぼ100%食物繊維であり、私が使っていたnetrition.comで買ったオート麦ファイバーと基本的に同じようなものだろうと思ったが、やはり違う製品なだけに色々と違うところがある。原材料が違うので香りも若干違うが、使ってみて一番違うと思ったのが吸水量だ。とりあえず今までオート麦ファイバーで作ったのと同じに作ろうとしたが、同じグラム数のオート麦ファイバーならとろとろになる水分量でこちらはパサパサだ。あわてて水やグルテンを足したら、なんだかゾンビの肌のような肌理のひどい生地が出来上がってしまった（涙）これ食べられるんだろうか?と思ったがとりあえず焼く。おお、意外なことに焼いたら肌がきれいになったw見た目はフランスパンのようでおいしそうだ。が、残念ながら中身はずっしり重く目が詰まっている。しかしまあ、くせもなく特に我慢しないでも食べられそうだ。悔しいので再度配合を変えて焼く。小麦ふすま主体のパンもそうなのだが、食物繊維がすごく多い生地というものは、一見かなり固そうに見える。水分を足し過ぎてびしょびしょな状態でもべたつかないのだが、生地は扱いにくくなるし、なんだかすかすかした紙を噛むような食感になりやすい。適度な固さにしてそこそこの食感にするためには、油脂を多めに使う方が安定する。2回作りなおしてみて、私的には小麦ふすま60g=オート麦ファイバー50g=ビタセル小麦ファイバー40gが同じ水分量でいけそうだと思った。ふすまの時糖質ポリスさんのレシピのマヨネーズ入りの生地が安定するが、小麦ファイバーだと気のせいかマヨネーズの味がするようなしないような…なので無しにして、水に卵を半分入れてみた。つるりとした扱いやすい生地、大豆パンなどにはかなわないものの、そこそこ膨らんでパンもずっしりしないものが何とか出来た。まだまだベストではないと思うがとりあえず、配合は小麦ファイバー40g、北国フード内麦グルテン80g、塩2g、エリスリム小さじ1、おからパウダー10g、バター30g、BBJ1cc匙１杯山盛り、こんにゃくパウダー1cc匙1強、イースト（サフ赤）小さじ1強、熱湯140g、水35g 水+卵半分を合わせたもの60g水分がわかりにくいと思うが、最初にファイバーだけを熱湯でこね、そこにバターを投入、さらに水35cc大さじ2+小さじ1、それをホームベーカリーに入れ、ファイバー以外の粉類全てを混ぜたものを投入、さらに卵入りの水を上から投入、こね開始。といった手順だ。長いことふすまパンを糖質ポリスさん式に作っていた名残なので、湯こねの手順は必要かどうかはわからない。ざっと混ざったら5分休ませてからこね始める。こね上がったら発酵させずに、濡れぶきんをかけて丸めて10分休ませる。好みに分割しさらに数分休ませ、成型する。やや高めの温度で30~40分発酵させ、クープを入れて200~220度で20分焼く。扱いやすい生地だったので一部プレッツェル型に成型してみたこういったひも状の成型にすると食物繊維の多いすかすか感があまり気にならない気がする。エリスさん、どうも有難うございました。eicoさん、小麦ファイバーはかなりいいですね。業務用サイズとはいえ、国内で買えるので、色々な可能性が開けてきました。一人では到底出来なかったことも同志が集まれば出来てしまうのがとてもうれしいです。★ミルで挽かずにそのままかけるタイプの岩塩。普通の食塩より粒が大きいので、パラパラかけると存在感がある。★S＆B業務用セレクトスパイス■アメリカ産岩塩/袋100g【select、セレクト、業務用スパイス、お買...価格：365円（税込、送料別）
2012年12月09日
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ちょっと作りすぎｗそして買い過ぎｗ
キューブパンを焼いてみた。これは結構よかったかもしれない。低糖質パンは大きな食パンにするのは苦手だが、この小型の型ならきれいな四角いパンが焼けてケービングもほとんど入らない。ロールパンと同じふわふわの生地でもきれいに出来る。中に具を入れてもはじけたりしないし、これから活用していこうと思う。今月買ったすずさやか粉…いつもよりも豆のからの様なものが多いｗそして一片も大きめだ。パンはうまく焼けたので、何か他のものを試作してみようとマフィンを焼いたのだが、ついついやり過ぎて6回も焼いてしまったw焼くたび2，3個食べているのだが、まだ30個近くある。頑張って消費しなければｗお菓子や料理を作る時、材料を混ぜたりそのまま電子レンジにも入れられるコレールの小鉢やボウル。もちろんそのまま食器にも使える(というか本来食器だｗ）軽くて場所を取らず、大変気に入っている。耐熱ガラスのボウルは持っていたのだが重いので今は全く使わなくなった。なかなか欲しい柄が手に入らなくて、通販も探したがこれは出ている柄が無くなるとどんどん入れ替わっていくようで、もう十分必要な数はあるのだが、見たら誘惑に負けて増えてしまいそうな予感である。クリスマスに向かって可愛らしいお菓子の型がたくさん売られていて欲しくなるが、実は買ってまだ1度も使っていない型がいくつもある状態である。この大量のマフィンとパンを処理したら次にかかろうと思うw★こういうのは見ているといくらでも欲しくなる＾＾。★Villeroy＆Boch ビレロイ＆ボッホ ノスタルジックヴィレッジ トイズワークショップ 【キャンド...価格：9,450円（税込、送料別）
2012年12月06日
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11月の体重、ちょっと愚痴、色々試作
相変わらず増加気味だ。月平均で見ればわずかではあるのだが。体重はあまり変わらないが体脂肪は少し上がっている。乾燥するので高めに出やすいということを考慮に入れても異様に高い日があり(10%近く)そんな日は何度計りなおしても同じ位だが、翌日には戻っていることも多い。週に1回の実家で食事が1食ならまだいいのだが毎回遅くまで帰れないため2食になり、かなり代謝の乱れが気になる。食べたくない高糖質の物を食べるのはかなりストレスだ。どうせなら食べたいもので糖質はとりたいのに、これだけの頻度で食べていればもうひとかけも食べられない(涙)もともと自分の実家にはいかないで済むなら全く行きたくなかった。あまりに私は異分子なので非常に居心地が悪いのだ。私を落ちこぼれ扱いしてさげすんでいるのに、私が実家を訪れることを嫌がる気持ちが全く理解できないのが不思議である。まあ、わがままだし贅沢なことはわかっている。もっと大変な人はいくらでもいるのだから。出来るだけ鈍感力を駆使してなにも考えないようにしているｗ食生活が乱れているので、色々試作しているのだがあと一歩のところが詰められない。同じものを納得がいくまで作ってそれらを処理しきれない感じである。今月中にでも一つずつ仕上げていければいいなと思っている。ベーキングパウダービスケット、おからのアーモンドクッキー、低糖工房のホットケーキミックスで作るケーキワッフル、オート麦ファイバー主体のセミハードブレッド(ドトール風)少し進化したおからスコーンなど★7.5cm角と5cm角を買ってみただがまだ試していない^^；。★当店オリジナル大人気キューブ型 アルタイト食パン型 ミニキューブ フタ付価格：590円（税込、送料別）
2012年12月01日
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