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2013年12月10日

子どもの誕生日～エシェゾー03（ジャック・カシュー）【追記あり】

テーマ：今日のワイン(6013)

カテゴリ：ブルゴーニュ・ヴォーヌロマネ・ヴジョ

上の子はともかく下の子の誕生日は、忘年会の時期と重なってしまうのが毎年悩みの種です。
とりあえず今年は会食や宴会の予定をはずすことができたので、早々に帰宅して表記の銘柄を開けてみました。
上の子の年の02ブルはワイン会などでも出番が多いのですが、下の子の03ブルはこういうときでもないとなかなか飲まないもので…(^^;
中心が黒々とした濃いルビーの色調でエッジはオレンジ。色合いをみてまた例によってデリカシーのない、墨のような悪い意味での03VTを想像してしまいましたが、グラスに顔を近づけて驚きました。
香水なバラの花束のような素晴らしい芳香です。赤と黒の中間位の果実のリキュール、さまざまなスパイス、木質、エスプレッソ。いや、この香りには参りました。

味わいは香りと比べるとよくもわるくも03年っぽさが出ています。凝縮感のあるスパイス感たっぷりの黒系果実が口の中に力強く広がり、タンニンは非常に豊かですが、よく熟しているため、飲みづらさはありません。後半に焦げ系のフレーバーとエグミが感じられるあたりは03年らしいです。フィニッシュは果実がまとわりついてややクドい感じですね。

ということで、これは久々の大当たりボトルかと思いましたが、香りに比べて味はビンテージの影響をもろに受けた感じでした。
★★★☆

名づけて｢脱酸素パック応用編｣。
小瓶に移した分をいつものように飲み口ギリギリまで注いで栓をするのではなく、栓をせずに脱酸素パックにしてみました。
実は、この用途にクリップタイプのシーラーがとても役に立つのです。据え置き型でこれをシールするのはかなりシンドイです。
パックの袋やエージレスは、元のボトルのものを再利用しました。エージレスはもともと各袋に二ついれており（空気1リットル分に相当）、余力が残っているはずなので、これで事足りるはずです。

追記：
翌日さっそく飲んでみました。初日と全く変わらない、ということはありませんでしたが（当然ですよね、いったん抜栓してデキャンティングしているようなものですから）、比較的クリーンな状態で酸化が進んだ感じとでもいいましょうか。果実味はやや細身になったものの、初日に隠れていたニュアンスや表情が感じられるようになり、美味しく飲むことができました。
で、これがはたして普通にペリエの小瓶で保存したものと異なるのかどうか？
もし異なるとすれば、脱酸素化が飲み残しのワインに何らかの影響をもたらしたということになります。次回はこの二つを比べてみようと思います。

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