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2007.12.09

クイックヨーグルト酵母DEクッペ♪

(6)

テーマ：パンを焼こう！(16061)

カテゴリ：天然酵母

『自家製酵母パン』の本参照。

基本の「クッペ」を作ってみました♪

　　　　　　　　　　　　　　　初めてフランスパン系に挑戦してみたんだけど
　　　　　　　　　　　　　　　　　　ダメダメなことがいっぱいでした

　　　　　　　　　　　　夜、仕込んで温かいヒーターを使ってる部屋に置いて
　　　　　　　　　　　　夜中は寒いし朝にはいい感じに発酵してるんだろう～
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　っと、期待してたんだけど
　　　　　　　　　　　　　　　休日前だったし旦那さんが夜更かししててサ
　　　　　　　　　　　（ずっとヒーターつけっぱなしで部屋もずっと温っかたんだ・・）
　　　　　　なので翌朝には発酵しすぎて生地はブクブク。。。ワインみたいな匂いも。。。

　　　　　　　　　　　　　　このまま続けていいのか分からないけど続行して
　　　　　　　　　　　　　　　クープも自分なりには深めにやったんだけど
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　まだまだ足りなかったみたい・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　断面も気泡みたいなのが少ないし・・・
　　　　　　　　　　　　　　　　それに実はコレ底が焦げてるんだぁ・・・

　　　　　　　　　　　　　温度や焼き時間はレシピ通りに作ったんだけど
　　　　　　　　　　時間内で焼き色がつかずそのまま焼き色がつくまで焼くと
　　　　　　　　　　　クラストはパリパリなんだけど底はコゲコゲなんだぁ

　　　　　　　　　　　　　　　　旦那さんに毒味してもらうと（悪嫁）
　　　　　　　　　「中（クラム）はおいしいんだけど底は焦げた餅を食べてるみたい」

　　　　　　　　　　　もちろんたにも食べましたが噛みごたえのあるパンです!!

　　　　　　　　　　　　　　　　　形を変えて丸パンにもしてみました♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　うーーーーーーん
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　失敗だらけのクッペ・・・・
　　　　　　　　　　　　　　　　　まだまだ勉強＆経験が必要です!!

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