みなさん。おはようございます～。。

今日はこれからバースデーケーキを作ってお昼にはお渡しなので
簡単に書きたいと思います。。

昨日のバゲ修行・・・・、レーズン酵母が出来上がってストレートで
バゲを仕込んでいるんですが、やっぱり発酵がかなりゆっくり。。そのあとに仕込んだ微サフのvivianさんレシピのバゲットの方が
先に焼けてしまいました。。

粉量は250ｇにして2分割で焼いてます。。

リスドォル(50%)+はるゆたか100(50%)
微サフ(0.2%)
加水(75%)

オーバーナイトは寒いので冷蔵庫ではなくキッチンで。。

成形の巻き方、またいろいろ試してます。。今日はレシピに忠実にvivianさんの巻き方です。。

内層は・・・・。

むむむ・・・な感じです。。微サフでももう少し修行しなくちゃ～。。

昨日作ったホシノ丹沢のバゲはとっても美味しかった。。
やっぱりホシノはいい～って実感しちゃいました。。

と、言う訳でまたもやホシノバゲも仕込みました。。

今日はケーキが仕上がったら、レーズン酵母ストレートバゲ焼けるかな～。。

ではまた～。。

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