みなさん、おはようございます～。。

今朝も寒いですね。。
長男がサッカーの試合のため、早起きしてお弁当を作り送り出しました～。。
そのあと、洗濯機を3回廻して、ゴミ出しして、次男の上履きと靴を洗っても
まだ7時30分でした。。ゆっくりお茶を飲んでも今日は余裕があるな～。。
いつもこうだといいんだけど・・・ね。。

さて、バゲ修行も初挑戦の事をついにやりました。。
素敵なバゲットを焼かれている、 あきさん にすごく触発されて、
出来上がったばかりのレーズン酵母で、初のストレート法でのバゲット。。
自家製酵母も久しぶりなのに、いきなりストレート法とか・・・。
どうしちゃったんでしょ。。私。。

でも、これが発酵にすごく時間がかかりました。。
今はすごく寒い時期なので、しょうがないのかもしれませんが、約2日かかってます。。

リスドォル(50%)+はるゆたか100(50%)
自家製レーズン酵母(10%)
加水(65%)

やわらかめの生地だったので、クープ入れるのが大変でした。。
帯切れしちゃってるし・・・。微サフやホシノより焼き色の付くのも早くて
いつもより5分早くオーブンから出しました。。

大丈夫かな～？と心配になりながら、カット～。。

大穴も明いてますが・・・・・、初挑戦の自家製酵母ストレート法で
こんなに気泡があるとは思ってなかったので、カットした瞬間小躍りしそうでした。。

でもね、2日もかかっているから味が心配。。
早速カットして食べてみると、酸っぱくないし、軽めの焼き上がり。。
私、酵母で焼くとどうしても重めになってしまって、バゲは微サフの軽いのが
一番好きだと思っていたんだけど、これはいい感じです。
ホシノも気泡があると軽くて食べやすかった。。
自家製酵母のバゲにハマってしまいそうです～。。

ホシノバゲとこのレーズン酵母バゲをどんなパンでもどんと来いのミモザさんに
試食をお願いしたんだけど、どうだったかな？？

ストレート法って初めてやってみましたが、時間がかかることを除くと
元種をつくったりもなく（冷蔵庫が瓶だらけになっちゃう）、私には合ってるかなと思いました。。e-ぱん工房さんを見るとＨＢで自家製酵母は発酵させていて、
あきさんはマサオさんを使っていて・・・、今また新しい欲しいものが・・・。

マサオさん、欲しいなぁ～。。

とりあえず、またレーズン酵母ストレートで仕込んで、ＨＢで発酵させてみようと思ってます。時間が短縮出来たらいいんだけど・・・。

今日からまたコメント欄を開けさせてもらいます～。。
よろしくお願いします。。

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