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好奇心のままに、日々楽しく暮らしていくための日記。
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2013.01.17
カテゴリ： 発酵食品いろいろ
ぬか漬けに始まり、甘酒、紅茶きのこ、塩麹、味噌と、
次は酒種酵母にチャレンジしてみることにしました。
酒種酵母は sumiさん や ミユキさん のブログで知って気になりつつも、
レーズン酵母や、にぎり種酵母に失敗している私には、
どうも敷居が高くて躊躇してたんです。
最近突然、「やってみたい。」と思い立ち、
今日の酵母くん
仕込んで6日目。
4日目から細かな泡が出てきて、
このままボコボコ発酵すると良いなと思ってたのに、
今日見たら、うんともすんとも動きなし。
部屋が寒いから？
においも微妙な感じだし、発酵じゃなくて腐敗にすすんでるのかな。
完成した酒種酵母は、もちろんパンが焼けるんだけど、
私にとって天然酵母パンは、酵母をおこすよりさらに敷居が高い。
（ にぎり酒酵母でめっちゃ変なパンができて しまって、臆病になってる。
ホームベーカリーを併用してこんなのができたことも。）
パンを焼く以外にも、いろいろ使えるようです。
酒種酵母がうまくできたら、まずは私も日常の食生活に取り入れてみる予定。
そしてやっぱり最終的には、天然酵母パンにたどり着きたいです。
次は酒種酵母にチャレンジしてみることにしました。
酒種酵母は sumiさん や ミユキさん のブログで知って気になりつつも、
レーズン酵母や、にぎり種酵母に失敗している私には、
どうも敷居が高くて躊躇してたんです。
最近突然、「やってみたい。」と思い立ち、
今日の酵母くん
仕込んで6日目。
4日目から細かな泡が出てきて、
このままボコボコ発酵すると良いなと思ってたのに、
今日見たら、うんともすんとも動きなし。
部屋が寒いから？
においも微妙な感じだし、発酵じゃなくて腐敗にすすんでるのかな。
完成した酒種酵母は、もちろんパンが焼けるんだけど、
私にとって天然酵母パンは、酵母をおこすよりさらに敷居が高い。
（ にぎり酒酵母でめっちゃ変なパンができて しまって、臆病になってる。
ホームベーカリーを併用してこんなのができたことも。）
パンを焼く以外にも、いろいろ使えるようです。
酒種酵母がうまくできたら、まずは私も日常の食生活に取り入れてみる予定。
そしてやっぱり最終的には、天然酵母パンにたどり着きたいです。
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