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2007.10.20

粉モン大好き！(2)～コーンブレッドとチリコンカーンでちょい南米風ディナー～

カテゴリ：ビールぐいぐいスパイシーメニュー

写真…リモコンが入っちゃってます＾＾；ごめんなさいm(_ _)m
コーンブレッド、昔はアメリカ製のミックスが売られていて、学生の頃はよく明治屋や紀伊国屋で買ってました＾＾
モロッとした独特の食感と、とうもろこしの甘さが好きだったんですが・・・現在は輸入停止だとかで、めっきり見なくなってしまいました。

仕方がないので、作り方を調べてみたんですが・・・思いのほか簡単！
これなら、ミックスなしでも十分、お手軽に焼けることが判明しました^0^/

ダンナさんが好きなので、ブランチにも時々焼いたりしています。
焼き立てがいちばんなので、余ったら冷凍して、食べる度にレンジアップします。
バターとはちみつがよく合いますが、ヨーグルトとジャムでもおいしいですよ＾＾

辛～いチリコンカーンと合わせて、コロナをぐびっとどうぞ～！

≪コーンブレッドとチリコンカーン≫レシピ：２人分

◆コーンブレッド（パウンド型１台分）

　　＜材料＞
　　　　　・コーングリッツ（とうもろこしの粉）　１/２カップ
　　　　　・薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　１/２カップ
　　　　　・ベーキングパウダー　　　　　　　　　小さじ１
　　　　　・牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　１/２カップ
　　　　　・卵　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
　　　　　・プレーンヨーグルト　　　　　　　　　大さじ２
　　　　　・はちみつ　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
　　　　　・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

１）　全ての材料をボウルに入れてよく混ぜる。

◆チリコンカーン（２人分）

　　＜材料＞
　　　　　・合いびき肉（または豚ひき肉）　　１００ｇ
　　　　　・玉ねぎ（みじん切り）　　　　　　１/２個
　　　　　・にんじん（みじん切り）　　　　　中１/３本
　　　　　・にんにく（みじん切り）　　　　　１かけ

　　　　　・ガルバンゾー（ひよこ豆）　　　　１/２缶
　　　　　・ホールトマト　　　　　　　　　　１/２缶
　　　　　・市販のコンソメ　　　　　　　　　１個
　　　　　・オリーブオイル　　　　　　　　　小さじ１
　　　　　・塩、コショウ　　　　　　　　　　適量
　　　　　・ナツメグ、オレガノ（あれば）　　各少々
　　　　　・ローリエ（あれば）　　　　　　　１枚
　　　　　・（お好みで）サルサソース

１）　鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくとちぎった唐辛子を弱火でじっくり炒める。

２）　香りが十分に出たらひき肉を加えて中火で炒め、全体に油が回ったら玉ねぎ、人参を加えて更に炒める。野菜が透き通るまで炒めたらガルバンゾーを加えてさっと混ぜ、かぶるぐらいの水を注いでコンソメ加え、ホールトマトをつぶしながら入れて煮る。あればナツメグとローリエも一緒に入れるとよい。

３）　水っぽさがなくなるまで弱めの中火で１５～２０分ほど煮たら、味をみて塩・こしょうで整える。あればオレガノを振っても。

４）　サルサソースでお好みの辛さに調節しながらどうぞ～！＾＾

◆レタスとスライスオニオン、きゅうりのサラダ（レシピは省略＾＾；）

★どちらも冷凍保存できるので、我が家では倍量作って半分を冷凍しておくことが多いです。チリコンカーンはパンにはさめばチリドッグ！ピタパンにはさんでも美味しいですね～＾＾
こんな感じで・・・↓
チリコンカーンとピタ