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2008.02.02

もっちもちの食感と明るい色合いが嬉しい！ニョッキのボンゴレ・枝豆トマトソース

テーマ：今日のランチ(40266)

カテゴリ：東西欧風・ワイン向き料理

普段作っている料理に比べてそれほど手間がかかる訳でもないのに、しかも好きなのに、何故かちょっと億劫になってしまう一品。それが私にとっての 「ニョッキ」
なんでかな～、チンしてマッシュして粉と卵混ぜて茹でるだけなのにな～・・・(-"-)

でも、時々ど～～～うしても食べたくなって作ります。いつもはトマトソースかバジルソースで食べることが多いのですが、スーパーであさりが安かったのでボンゴレ風に仕立ててみました↓

ニョッキのボンゴレ風・枝豆トマトソース

花びらのように並べたニョッキの中央にあるのが、刻み枝豆とあさりのむき身です。周囲はトマト。色合いがキレイで、食欲をそそりますよね＾＾明るい色合いにしたくて選んだ組み合わせですが、味の相性もバツグンでしたよ！！^0^

ニョッキ独特の「ムニョッ」とした食感にじゃがいもの甘さ、ボンゴレソースのあさりだしとにんにく、これらに色・味・食感全てにおいて枝豆が合うんですね～。もちろんトマトも！

これからまたあさりが安くなって来ますよね。そんな時、こんな一品もいかがでしょう？＾＾
きっとお子さんもダンナさんも、或いは彼氏さん・彼女さんも大喜びですよ！＾＾

≪食材の組み合わせが楽しい、ニョッキのボンゴレ・枝豆トマトソース≫レシピ：２人分

　　　＜材料＞
　　　　　　　・じゃがいも　　　　　　　　　　　　　　　　２個（２００ｇ）
　　　　　　　・薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０ｇ
　　　　　　　・溶き卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２個分
　　　　　　　・あさり　　　　　　　　　　　　　　　　　　殻つきの状態で２００ｇ
　　　　　　　・トマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
　　　　　　　・枝豆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０ｇ
　　　　　　　・にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　１かけ
　　　　　　　・塩、コショウ　　　　　　　　　　　　　　　各適量

１）　あさりは予め塩水につけて砂を吐かせておく。トマトは８ｍｍ程度の角切りに、にんにくはみじん切り、枝豆は茹でてさやから出した後、細かく刻んでおく。

２）　ニョッキを作る。じゃがいもは皮をむいて芽をくりぬき、ラップをかけてレンジで３分半加熱。数分蒸らした後つぶして薄力粉・卵・塩コショウと混ぜ、少しずつすくって３．５ｃｍ×５ｃｍぐらいの小判型にまとめる（この大きさで１４～５個できます。好みの大きさでどうぞ＾＾）。

３）　１）のあさりをよく洗って小鍋またはフライパンに入れ、ひたひたの水を注いで蓋をし、強火でさっと蒸し煮にする。殻が開いたら火を止めてボウルを敷いたざるにあけ、茹で汁はとっておき、身の方は殻を外しておく。

４）　鍋にお湯をわかし、ニョッキを入れて、浮き上がってくるまで茹でる。同時に別のフライパンにオリーブオイルを熱してにんにくを炒め、香りが出てきたら３）の茹で汁と殻を取ったあさり、枝豆を加えて少し煮詰めた後、塩・コショウで味を調える。

５）　器に茹でたニョッキを盛り、上から４）のソースをかけて、最後に角切りトマトを飾ったらできあがり！＾＾

★味・香りから言って、枝豆の代わりにそら豆でも美味しいと思います（食感的には枝豆がいいとは思いますが・・・）。お求めやすい方、或いはお好きな方でどうぞ！＾＾

　↓イタリアのガラスのアクセサリー、一点モノです！さすがイタリア、色がすごく美しいですね～^0^