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2008.03.21

下に敷く生地ナシで流して焼くだけ！ほろにが菜の花のふんわりキッシュ

テーマ：簡単レシピ(3384)

カテゴリ：東西欧風・ワイン向き料理

例によって実家から大量の野菜が届きました。

水菜はサラダにしたりうどんに入れたりとけっこう消費できるし、キャベツは日持ちするからよいのですが、問題はこの菜花の山！売ってる「なばな」５袋分ぐらいに相当すると思われます。しかも最近ダンナさんは外食続きで消費のペースが遅く、止むを得ず先日の牡蠣祭りに続き「菜の花ウイーク」開催決定！一度にそんなに食べられるものでもないので、一日１～２品が目標です。

一品目は 菜の花のキッシュ 。ほうれん草でもよく作るキッシュ、菜の花の場合はほろ苦さが強いので、ほうれん草よりチーズ多め、卵濃いめの生地が合うようです。また、ほうれん草の場合はベーコンがベストマッチですが、菜の花の場合はロースハムの方が相性がよい気がします。

そんな訳で、ちょっと濃い目の生地で焼き上げたのがコレ。実物はもうちょっと色が濃く、いかにも卵・チーズを思わせる優しい黄色をしています。↓

菜の花とハムのキッシュ

以前ご紹介した　ほうれん草のフランほうれん草と牡蠣のキッシュよりも ふんわり感 があるのがわかるかな～？＾＾；
「ふんわり」のコツは、卵液にマヨネーズ少々を混ぜることです。このテ、卵焼きなどにもよく使われていますが、味的に菜の花＆ハムにはピッタリですよね。普段あまり使わないこの方法、今回の材料には正解！！＾＾断面はこんな感じです。

菜の花キッシュ断面

菜の花のほろ苦さをハムの塩気と卵が優しく包みこみ、ホッとさせてくれる美味しさです。パンやパスタにはもちろん、ナツメグ・クローブ等のスパイスを使っていないので、ごはん食のおかずとしても美味しく頂けますよ＾＾

私がキッシュ＆フランをよく作るのは、 オムレツよりも卵を使わない から。卵を他に使いたい時、食べ過ぎずに済みますよ＾＾
ヘルシーで美味し～いキッシュ、生地を使わないので簡単です。是非お試しください！＾＾

≪生地ナシで流して焼くだけ！菜の花とロースハムのふんわりキッシュ≫レシピ：２人分

　　　＜材料＞
　　　　　　・菜の花　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２袋分
　　　　　　・ハム　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２～３枚

　　　　　　・牛乳（濃いめ）または生クリーム　　　　５０ｃｃ
　　　　　　・マヨネーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１/２～１
　　　　　　・粉チーズまたはスライスチーズ　　　　　大さじ１または１枚
　　　　　　・塩、コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　各適量
　　　　　　・パン粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

２）　卵・生クリームまたは牛乳（今回は牛乳を使用しています）、マヨネーズと塩コショウをよく混ぜ、１）の上に流し入れる。

３）　お好みで粉チーズとパン粉を散らし、予熱したオーブンで１５～２０分、美味しそうな焼き目がつくまで焼いたらできあがり！簡単！！＾＾

★菜の花の下茹では軽くでＯＫです（柔らかくなりすぎると美味しくないです）。水洗いしたものをラップで包んでレンジで１～２分加熱しても構いません。

★大きくて浅い容器よりも、若干小さめの容器に深く流して厚めに焼いた方が美味しくできます。小さなココット型に１人分ずつ焼いてもいいですね＾＾