健康法師のレシピと　たまに徒然草

先日いただいた、カンパチ （←ここをクリック）

その時作った ブリ大根（かんぱち大根？） をＵＰします。

材料

大根　　　　２分の１本

アラ　　　　２分の１尾分

水　　　　　５００ｃｃ

酒　　　　　７０ｃｃ

みりん　　大匙２

砂糖　　　大匙５

醤油　　　大匙５　

あれば　カボス皮または柚子皮　または　生姜の千切り

下ごしらえ

大根

大根はよく洗い厚く皮をむいて、お米のとぎ汁か、糠を少し入れたたっぷりの水で　串がスッと通るまで茹で、茹で汁ごと冷まします。 冷めたら水で洗い 、水に漬けて置きます。

大根の皮は後で使うので、よーく洗ってくださいね。次回ＵＰします。

皮は捨てないので、思い切って厚く、繊維のところより内側を剥いてください。

大根は多めに茹でておくといい ですよ。

大根のそぼろ煮 （←ここをクリック）

大根ステーキ （←ここをクリック）

風呂ふき大根 （←ここをクリック）

など、簡単にできますね。

アラ

1. 塩を降って１０分ぐらい置き　流水できれいに洗う。
2. １　をザルにいれ、たっぷりのお湯をまわしかけ、霜降り状にし（周りだけが白くなる）
3. 冷水で再度洗う。

作り方 

1. 鍋に酒と水を入れて、沸騰したらアラを入れ、アクを取りながら煮立てる。
2. アクが出なくなったら、生姜と 茹でた大根 を入れて５分煮る。大根が温まる程度。
3. 残りの調味料を全部いれ
4. 落し蓋をして （ ふたはしない ）中火で３０分ぐらい煮る。このくらいまで。
5. カボスの皮の千切りを乗せる。

生姜の千切りを乗せてもおいしいですよ。