新着記事一覧 | 続・カフェ・ライダー～飲食店の正義の味方!!～

■繁盛する商売人になる!!条件チェック表

繁盛出来ない商売人。これじゃ、意味がない!!あなたはクリア出来ていますか？又、人気者になる気質。人が集まる人もそうかも知れません。■カフェライダー流　繁盛人チェック表１□「好き!!」「大好き!!」が人に対して普通に使える。２□「使命」として、お客様の払ってくれる金額が具体的に思い浮かぶ。３□スタッフの為に「命がけ!!」と頑張れる。４□出来なさそうな事にチャレンジし「出来る!!」とアホ程、思い込む事が出来る。５□お人好し。お人好し過ぎて商売にでもしようか？と思う。６□パズルや塗り絵。ゲームに集中し過ぎて人生をダメしそうになった事がある。７□人が好きだけど、ひきこもりにもなった事があり、自分でもどっちなんだか分からない。８□誰に何を言われても「人見知り」だと自分では思っているが、誰もそうは言ってくれない。９□何でもかんでも「店だったら…」「仕事としたら」とくっつけて話が出来る。10□調子に乗り過ぎ。やり過ぎ。そんな年でもないのに…と思いっ切り楽しむ事が出来る。11□ワガママではない。…とは、言えない。では、この中でいくつ当てはまりますか？こんなしょ～もない事に沢山の理由と本質が入っているかも知れません。では、次回に解明っ!!!

喜怒哀楽!!キラク!!ラクラク!!人気者の法則

あなたは人気者になりたいですか？人気店(繁盛店)になりたいですか？「何で、片出さんは好かれるのか？」スタッフでこんな話になったそうです。数人のスタッフは言ったそうです。「言うところ言うし、優しいから」「怖いけど、とっても優しいから」あらら…「怖い」「厳しい」「泣かされた」※ちょっとショックで、ちょっと気にして、優しく見える様に前髪切って、ゆるいパーマかけてみました…「優しい。大好き」と言う声に嬉しいっ!!!!!!!!でも、いやいや…まだまだですが。お客様に関しては自分のサービスはお客様に好かれるサービスでトビキリ好かれるお店。トビキリ好かれるスタッフでありたいと常に思っています。自信があってチームとして、好かれるお店じゃければ繁盛店になれませんから。私は、ちなみによく喜び。よく怒り。よく哀しみ。よく楽しみます。俗に言う喜怒哀楽が激しいかも知れません。だけれども、嬉しい!!!楽しい!!ばかりでは、人気者にもなれません。好かれるお店もそうです。人気者になるには。嬉しい!楽しい!!だけではウソくさい。怖い。怒るだけでは、好きになるワケはない。哀しみ。凹んでばかりは、シンキくさい。私の大好きな人達は喜怒哀楽が激しいタイプ。分かりやすい。そして、「喜」が充分過ぎる程、表現出来る。「楽」が多い。その中には必ず「哀」も「怒」も持っていて人間っぽい。だから、思うのです。「哀」「怒」があって良い。ポジティブな人はネガティブな部分も持っているのが普通で。ネガティブな言葉。ネガティブな時間。あって良いかな？って思うのです。勿論、私も持っている。だから、好きなんです。なかったら、そうでもないかも知れません・・・でも、比率なんです。喜怒哀楽!!喜楽!!楽楽!!喜ぶ事は、頻繁でないから感動出来る。楽しいは、常に常に多めが良い!!怒る事。問題点を見つけて情熱を持って改善しようとする事が出来る。怒るポイントがなければ、問題点は見つけられない。哀しんだ事がなければ、人の気持ちは分からない。こんな人が人気者だと思うのです。こんな人が集まればきっと楽しいと思うのです。そんな人達がやっている飲食店。「活気」と「楽しさ」と「感動」も与えられるお店だと思うのです!!!あなたの今の比率はどうですか？だから、喜怒哀楽!気楽!!楽楽!!!

「あたりっ!!」とお客様とスタッフの気持を突く方法

「当たってるぅ～!!!!」「その通りっ!!!」これって、言われた方は「嬉しい!!」って出ませんか？占い師の様に当てられたら…「おぉ～!!!」店舗では、お客様が喜んでくれる。スタッフが指示しないでも動いてくれます。何てラクなのっ!!!そんな小さいマトに当たれば自分も面白い!!あなたのマトは当たっていますか？ちなみに「KY」これって何だと思いますか？言われていたら要注意…「空気読めない…」で、K・Yです。あぁ…恐ろしい…■店舗の中でのセンターピンの見つけ方～お客様編～お客様の中でも、この方が主導権を握る人ってキラッと見えればいいですよね。オーダーや予算を決断する人。オススメをした時、誰の顔を見ているか？さぁ、見てみて下さい。3名居れば誰の顔を他の2人が見ているか？可愛い女の子1人と男の子2人。男の子は、可愛い女の子の顔を見ますよ!!「何がいい？頼む？」さぁ、私達スタッフは、女の子に合わせて言葉とメニューを選び説明するんです。これは、簡単。誰でしょう？～スタッフ編～スタッフでは、自分が働いていて初日(コンサルタントなので初めて行く店舗でオペレーションに入る事も)「このリボンの結び方が分からない…教えてっ!!」私は、決まって言います。実は、分かっていてもです…率先して、やってくれるスタッフはここのセンターピン!!!このスタッフからヒアリングすれば見えやすい。みんなの事を常に考えて行動できる可能性が高いからです。これで誰にまずは、聞けば良いか？分かります!!簡単です!!!■何だかよく分からない時の「…」違った所や褒める場所が分かれば話しかけられます。でも…ない…かも？そんな時は、引き出します。「何だか、今日雰囲気違いません？」こい言えば…「実は、髪の毛切ったんです!!」「やっぱり～!!!!!素敵っ!!」「実は、太っちゃって…」「えぇ～!!幸せそうな顔に見えたのっ!!彼氏でも出来たんじゃないですか？」ポジティブに返せば楽しい!!「やっぱり分かった？」＝「あたりっ!!!」なんです。当てに行く。自ら当てに行く。たまたまではありません。でも、たまたまは演出します。その方が楽しいですからっ!!!女の子の心理もそうでしょう。占い。正直、自分の星座の隣の欄を間違って読んでいても「当たっている…」なんて思ってしまう。「本当は、人見知りでしょ」「最近、夏バテ気味じゃない？」「本当は、弱い所もあるんだよね」多分、90％くらいの人が「あたり」って言っちゃうんじゃないか？でも、私は当てられたら嬉しい。だって、自分に興味を持ってくれたって事だけだから。お客様に興味を持ちスタッフに興味を持つ。そして、90％当たる事を言って表現する。伝える。これが90％マトに当てる事!!笑顔になってもらう事は意識だけで結構、簡単な事なんです!!

お店が笑う!!!人気店の創り方

あなたは「人気モノ」ですか？あなたのお店は、人気店ですか？人気者になりたい人!!!と手を真っ直ぐ挙げられる人も少ないかも知れません。私は、お店をオープンしだした時、思った事があります。「もう、行きたくて仕方ない!!」そんな衝動にかられるくらいのお店になろうと。これなら少ないお客様であろうとお店の存在は大切なモノとなり、周りから支えられる。これがなければ、自分達の力で何十年も出来るか正直、自信がありません。そして、楽しくないと思うのです。だから「逢いたくてたまらない!!」人になろうと思いました。これって、きっと幸せっ!!!1年目。お誕生日には花がいっぱいになる。何だか、幸せで。2年目。自分がどうしてもいないとダメになりました。居ないとガッカリしてしまう…帰ってしまう…こりゃ、ダメだ!!!しばらくして、何だかお店が「1人の人格」の様に存在する様になりました。誰かを育てる事と多分似ています。お店自体に「性格」が出来たのです。あなたのお店の性格はありますか？ウチのお店の性格は・気まぐれ・明るい・ちょっと都会に憧れた温かみがある田舎モノ・都会にちょっと憧れ。でも、そんな自分が好きっ!!!・人の事だと動くけど、めっぽうお金では動かない・頑固モノ・ちょっと頼りないお店のマニュアルは、規則ではありません。お店の性格を表すモノ。あなたの会社の性格は？あなたのお店の性格は？これを創る。この店格(人格)が人気モノでなければなりません。人気者の要素はありますか？これが病気だと、絶対お店は繁盛しない。ウチのお店の1周年記念は「アニバーサリー」ではなく「バースディ」なんです。そして「Yesっぽい!!」とお客様がお店の誕生日を祝ってプレゼントを頂いた時。やっと、お店が人気者になったと思いました。オープンしたての頃オーナーが言っていた「まだ、赤ちゃんだから、犬くらいの成長はしていきたい」と言った言葉の意味がようやく分かった。犬は、人間より成長が速く3年で立派な大人になるんです。

楽しく!楽しく!!楽しく!!!!!

久々、以前のパスワード忘れてしまい…http://plaza.rakuten.co.jp/yes1106/↑以前のブログ!!!!メッセージは今のこのブログへ。楽しいのが一番です。飲食店は、大変です。店長も大変。成果。成果。数字は当然。スタッフも大変。作業。細かいし、体力いるし。そんな事を楽しく!もっと楽しく!!!もっと、もっと楽しく!!!!!!!面白がって行くために。私は、コンサルタントになりました。先生になりました。簡単でないと。分かりやすくじゃないと。なにせ、私が楽しくないと!!!!!!そんな、簡単な方法で繁盛したら良いですよね？それを伝えて行くのがカフェライダーのお仕事です。