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2006.01.20

味噌を作ってみました。

意外にも簡単に出来てびっくり。
問題は美味しくできているかどうかだ・・・

◆作り方
・大豆を水に10時間以上浸す。

・大豆を手でつぶれるくらいやわらかく煮る。
※圧力鍋でしたらあっと言うまでした。
ただ、アク（泡）が出るので、そこまでは蓋をはずして煮ました。

・バーミックスでガーとつぶす

※冷ましてからする。熱いと麹が死んでしまうらしい。

・保存容器に入れて、ラップで蓋をしておしまい。
※空気が入らないようにキチキチに詰める

◆分量
大豆　500ｇ
麹　700ｇ
塩　220ｇ

これで、3ヵ月分ぐらいの味噌ができました。

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