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2016.04.23

桜の塩漬けとタケノコ水煮

(6)

テーマ： ☆手作り大好きさん☆(98186)

カテゴリ：健康・食

昨年からやりたいと思い続けていたこと、それは桜の塩漬け作りです。

この季節限定のお楽しみに初トライしました。

滋賀県は八重桜が咲くのが少し遅めなので、ウォーキングついでに山からもらったり、職場の敷地内の隅の藪に咲いた八重桜の花をいただいて帰ったのは先週末。

塩にまぶすとカサが減ります。

お酢も加えると発色が鮮やかになり、このまま3日ほど漬け込んだものをペーパータオルの上で乾かしました。

出来上がり*\(^o^)/*

あまりにもカサが減るので、第2弾も仕込み中です。

桜餅用の葉っぱの塩漬けも初トライです。
ホントはオオシマザクラの葉っぱが良いそうですが、手に入らない場合は八重桜の葉っぱがオススメだとか。

花の方はもう散り始めてしまっているのでこれ以上は作ることができません。
葉っぱの方はまだ柔らかい若葉が展開中なので、来週いっぱいは摘みにいけるかな。

春のもう１つのお楽しみがタケノコ。
職場の近くに産直のお店があり、早く帰れる日は時々に立ち寄ります。
おととい立派なタケノコがびっくりするほどお安く並んでいたので買い求めました。

今回はスタンダードに糠でアク抜きしました。

タケノコご飯、タケノコのお汁、青椒肉絲に若竹煮をまずは食べなきゃ。
あとは瓶詰めにしました。

赤い蓋の瓶はボンヌマリの750グラム入りのジャムが入ってたもの。
このサイズの瓶１つと少し小ぶりの瓶２つ分になりました。

GWが明けるまで少しずつストックを増やして行きたいな。

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Last updated 2016.04.23 10:33:30
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■コメント

Re:桜の塩漬けとタケノコ水煮(04/23)

amigo0025 さん

桜の塩漬けも自分で出来るのですね！
良いな～家の桜の木はまだ小さいので大きくなったらやりたいな＾＾
タケノコもおいしそう！
旬のものは今、保存食にしておくと良いですね(＾o＾)/ (2016.04.23 14:59:04)

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Re:桜の塩漬けとタケノコ水煮(04/23)

mini2007 さん

へ～桜の塩漬けて、自分で作れるんですね。
でも、何でもいいという訳ではないのですね。 (2016.04.23 17:12:34)

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Re[1]:桜の塩漬けとタケノコ水煮(04/23)

papuchi さん

amigo0025さん
＞桜の塩漬けも自分で出来るのですね！
結構クックパッドで検索するといろんなレシピが出てきますよ！
ただ桜の花の入手が難しいです。
桜並木や公園のを勝手に摘めないので…
庭にあるのが一番ですね！

今年もようやくタケノコを食べました。
*\(^o^)/*
(2016.04.23 19:17:06)

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Re[2]:桜の塩漬けとタケノコ水煮(04/23)

papuchi さん

mini2007さん
ネットで検索してたら、普通のソメイヨシノでも作ってる人がいましたよ。
桜茶なんかにするには、八重桜の方が綺麗ですからね(o^^o)
-----
(2016.04.23 19:19:36)

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Re:桜の塩漬けとタケノコ水煮(04/23)

プリオール2 さん

　色々と頑張ってますね～！
　私なんて桜茶は雛祭り用に買って満足してたし、タケノコも産地の道の駅で湯がいた物を買ってしまったしpapuchiさんとは真逆の怠慢してます(^_^;)
　今日はスーパーでワサビの葉を買って帰ったので、明日以降ワサビ葉の醤油漬けを作るつもりです(^^)/
　これ、昔から呑気な人が作ると辛くならなくて、気忙しい人が作ると激辛になると言われています(>_<)
　私はもちろん後者…でも最近は呑気になったからなぁ～
　さぁ、出来栄えはどうだろ？ (2016.04.23 23:10:49)

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Re[5]:桜の塩漬けとタケノコ水煮(04/23)

papuchi さん

プリオール2さん
いえいえ、春のこの時期にしか出来ない作業なのでイベント感覚です！
まあ自己満足というヤツです。
それも1回2回なので…

ワサビ葉の醤油漬けですか。
ワサビの葉ってそんなに手軽に買えるんですか？
すごく美味しそうなお酒のアテができそうですね♡
きっと程良い辛さの珍味に仕上がるわ〜〜！

-----
(2016.04.24 22:43:05)

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