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2022.01.14

鬼柚子マーマレード作り

(4)

カテゴリ：健康・食

年末に花友さんから鬼柚子をいただきました。
下にあるのが普通の温州ミカン。
Sサイズのおみかんと比較してもその大きさがよく分かります。

ちなみにこの温州ミカン、めちゃくちゃ美味しかった！
たまたま目にした無農薬栽培のミカンです。
みかけはびっくりするほど不器量で、箱を開けた瞬間「失敗した」と思いました。
ところが食べてみてびっくり！
お味は甘さの中にも酸味があり、とても濃厚な旨味もあります！
久々に大満足のミカンです。

リピ買いすると思います。

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話が反れました。

この鬼柚子をマーマレードとピールにすることにしました。
大きい方で一つが800ｇ以上、小さい方でも600ｇ以上の重さがあります。
大きい方の皮でピールを作り、残りの果実と小さいほう丸ごとを使ってマーマレードにすることにしました。

使うのはおなじみの粗製糖。
色は少し悪くなるけど真っ白いお砂糖よりは罪悪感が減ります。

鬼柚子は花柚子と比べて苦みが少ないのが特徴です。
湯でこぼしの回数が少なくて良いのです。

1.　まずは皮の部分を千切りにして1時間ほど水に漬けます。

2.　軽く水を絞ってから沸騰した湯で湯でこぼします。

3.　果実は袋から取り出し、タネを取り除きます。袋は捨てますがタネは後で使います。

4.　果実と300ｍｌの水をミキサーにかけます。

6.　タネはペクチンを出すためにお茶袋に入れて鍋に入れます。

7.　砂糖は鬼柚子の重量の約6割を3回に分けて入れます。

8.　ぐつぐつぐつ。美味しくなあれ。

途中で味見をして、実際は重量の半分弱の砂糖しか使いませんでした。

これを熱いうちにガラス瓶に入れ、瓶ごと熱湯消毒して出来上がりです。

こんなのが7瓶できました。

パンに塗ったり、ヨーグルトに入れて頂いています。
娘からも美味しいと言ってもらえました♡

確かにとても美味しいです！

鬼柚子は苦みが控えめで、すぐに煮溶けるのでとても良い食材だと思いました。

予報通り、昨夜から雪が降りました。
朝も少し降っていましたが、午後には全て解けました。

朝は2～3センチほど積もっていましたよ。
これでもこの冬一番の積雪です。