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2023.06.12
テーマ： ☆手作り大好きさん☆(97565)
カテゴリ： 健康・食
しばらく追熟させていました。
いい感じに熟してきたので
梅干し作りに取り掛かりました。
今回は甘梅干しにすることにしました。
去年は２種類の甘梅干しを作りました。
栗原はるみさんのレシピと
下漬けと本漬けの２段階で漬ける方法です。
今年は後者にしました。
→ ★
＜作り方＞
下漬け
梅 1kg
塩 200g
良く洗ってヘタを取った完熟梅に
塩とひたひたに浸かる量の水を入れて
10日漬け込む
本漬け
氷砂糖 500g
酢 280ml
氷砂糖と酢に漬け込んで
７月の晴天の日に土用干しをする
梅の重量は２キロなので
全て倍にして仕込みます。
下漬けが済んだ状態です。
去年も書きましたが、
水に漬けると言うことは
水分が残っていてもOKということ。
これは本当にありがたいです。
普通は梅仕事に水分は厳禁ですから。
10日後には本漬けです。粗糖に漬け込んだ梅ジュース。
梅のエキスがかなり上がってきました。
*****************
今日の花。
高校時代の部活の友人の結婚式の出席に
娘が帰ってきていました。
今日、夕食後に東京へ戻って行きました。
いなくなった後は寂しいもんです。
両親も同じ思いをしてたんだろうな。
その立場になって初めてわかることが
まだまだたくさんあります。
今日も遊びに来てくださって
ありがとうございました。
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Re:今年の甘梅干し仕込み(06/12)
amigo0025
さん
Re[1]:今年の甘梅干し仕込み(06/12)
papuchi
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