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日記の編集

December 2, 2003

「魚食とヒスチジンの肥満抑制効果」ヒスチジンという物質は青物魚に多く含まれています。これは体内に取り込まれてヒスタミンに変わります。ヒスタミンは脳に作用して食欲を抑制し食べすぎを防ぎます。愛媛県岩城村の海辺に住む人を対象として調査した結果、ヒスチジンを多く含む魚などを多く摂取している人には食欲抑制作用が強く現れる事がわかったそうです。更にこれは男性よりも特に女性に顕著だったとの結論でした。ヒスチジンはイワシ、サバ、秋刀魚などの青物魚やマグロなどに多く含まれます。魚の脂肪は不飽和脂肪酸で、肉の飽和脂肪酸よりも動脈硬化や他の生活習慣病を予防します。魚にはＥＰＡなどの動脈硬化予防の物質も多く含まれています。やはり肉食よりもダイエットにはお魚が向いているようです。「ヒスチジンは肝臓の中性脂肪を低下させる」

「魚の油とEPA」血液をさらさらにして血栓を予防し、動脈硬化を防ぐEPA（エイコサペンタエン酸）ですが、こうした魚には多く含まれています。これがインシュリンの感受性を改善してダイエットにも良いかも知れないとお話ししましたが、注意点があります。EPAは鮮度が落ちるとそれ自体が変化して効果が薄れてしまいます。サンマやイワシはくれぐれも鮮度の良いものを買いましょう。同じくEPAの多いサバも秋の魚です。サバには不飽和脂肪酸とともにビタミンＢ２や鉄分が多く、貧血気味の女性には特にお奨めです。ダイエットは一生努力が必要な作業なのです。自分特有の体型を保ちながら、健康でありたいと願ってます

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